摘 要：阐述了湖南花生产业的发展现状，认为花生产业存在科研实力不强、科研水平有待提升，优质花生材料匮乏、缺乏自主选育的优质花生新品种，生产用种量大、机械化水平较低，精深加工企业少、产品的附加值低，产业园区的建设标准不高、产品的品牌影响力有限等问题，并提出了要加强科技研发与生产技术培训、促进花生产业化水平提升，利用优质花生材料培育高油酸、特色花生新品种，建立花生种子快速繁殖、全程机械化栽培技术体系，加大科技投入、提升精加工技术水平，加强产业园区建设、注重市场开发与品牌建设的发展建议，以期促进湖南花生产业发展。
关键词：产业发展;现状;建议;花生;湖南
中图分类号：S565.2文献标识码：A文章编号：1006-060X（2018）11-0105-03
Development Status and Suggestions of Peanut Industry in Hunan Province
LI Yu-fang，MA Jie，XIAO Li-yi，YANG Chun-an，ZHU Chun-sheng
（Hunan Institute of Cotton Science， Changde 415101， PRC）
Abstract： The development status of peanut industry in Hunan Province is described. There are some problems， such as there is a lack of scientific research strength and the level of scientific research needs to be improved， shortage of high-quality peanut materials， lack of new peanut varieties. The amount of seed used for production is large and the level of mechanization is low. There are few intensive processing enterprises， low added value of products， low construction standards of industrial parks and insufficient brand influence of products. It is also suggested that we should strengthen scientific and technological research and techniques training， promote the level of peanut industrialization， utilize high-quality peanut materials， cultivate new varieties of peanut with high oleic acid， establish a rapid propagation and full mechanized cultivation technology system of peanut seeds， increase scientific and technological input and other improve precision processing technology. In order to promote the development of peanut industry in Hunan， we should strengthen the construction of industrial parks， pay attention to market development and brand building.
Key words： industrial development; current situation; suggestions; peanut; Hunan
花生是我国主要的油料作物和经济作物，也是重要的特色出口农产品，具有高产、优质、高效、用地兼养地、抗逆能力强、加工增值等综合经济优势，发展前景广阔。与大豆相比，花生产量高，出油率高（48%～56%），是最理想的油料作物之一。此外花生副产品如花生壳、藤、种皮等，含有多种营养物质，除了可作为优质饲料外，最近医学界的研究人员发现还可提练出副产品中的药用成分，具有很高的药用价值。如利用花生种皮提取维生素K，具有止血、解毒的功效;花生种皮中的白藜芦醇的含量高达5.55～6.91 mg/g，具有降低血压、治疗儿童的消化不良和镇咳袪痰的作用，花生种皮除含有白藜芦醇外，还含有大量的其他抗氧化酚类物质，具有降血脂和治疗冠心病的作用;花生壳可提取皂草苷、木犀草素、木糖醇等，用于治疗降血压、降血脂和降血糖的药物如脉通灵。通过深入开发花生壳、藤、种皮等副产品的药用价值，可实现农学与医学的深度融合。我国花生产业发展在增加农民收入、保障我国食用油安全、提高国民身体素质等方面具有举足轻重的地位[1-6]。
1 产业发展的现状
湖南是我国花生主产省份之一，年种植面积约为12万hm2，平均产量175 kg/667m2，总产31万t，面积和总产在全国占比逐年提高，花生已成为湖南省发展最快的农作物之一，为湖南省第一大豆类作物，第二大油料和经济作物。湖南花生相对集中的四大产区分别为：湘南丘陵红壤花生产区、湘中湘东丘陵红壤产区、湘西丘陵山地红黄壤产区及湘北环洞庭湖低山丘岗红壤—平原冲积土花生产区。生产推广主要有省内自主选育的湘花2008等高产高油品种、湘农小花生等传统特色小花生品种。虽然湖南花生栽培历史悠久，但整体生产水平不高，单产长期低而不稳，与豫、鲁、粤等主产区省份存在着很大的差距。近年来随着农作物种植结构的调整，特别是在丘陵红、黄壤旱坡地改良中的“先锋”作用使得湖南省花生种植面积呈逐年上升趋势，但湖南花生农田道路、沟渠等基础设施配套不完善，水利设施落后，再加上近年来湖南气候异常，干旱或多雨等極端天气居多，排灌设施又差，直接影响花生正常生长发育;加工方面，湖南70%～80%原料被小型榨油厂占用将花生米加工成花生油，或直接销售花生米，少数企业开发生产花生油、花生饮料、花生炒货系列产品等（如长沙市香香食品有限公司）;湖南省已建成的科研创新平台少，仅建立一个国家花生产业体系——邵阳综合试验站，应增设相关的科研平台，加强各科研院所间的交流，做好新技术新成果的试验示范、熟化集成和转化推广，实现湖南省不同产区花生稳产、增产，全面提升花生科技创新能力和特色产业竞争能力，为快速推进花生产业发展提供有力的技术支撑。在科技需求上对优质、特色花生新品种、栽培新技术、耕作新模式以及精深加工、食品开发、副产品综合利用等需求越来越迫切。
2 产业存在的问题
2.1 科研实力不强，科研水平有待提升
自20世纪50年代开始，湖南省即着手花生育种研究，通过常规育种方法选育出芙蓉花生、湘花、宝花、黑花生等系列品种超过20个，并开展了生态适应性、耐涝栽培生理、绿色高效实用新技术及间套作模式研究，但因湖南省从事花生科研机构相对较少，科研实力不强，且存在种质资源遗传基础狭窄，现代育种方法如诱变育种、航天育种、生物技术育种等研究应用较少，育成各类型的优势品种不多，品种抗病、抗虫性不强等问题，科研水平有待提升[1-3]。
2.2 优质花生材料匮乏，缺乏高油酸优质花生新品种
随着社会的发展，人民生活水平的不断提高，对优质花生的需求不断增加，越来越多的花生加工、外贸出口企业对花生米的外观及内在品质提出了更高的要求，市场需求促使高油酸育种成为当前花生育种的主要方向。我国已育成的高油酸品种如花育32、开农61、H03-3主要依赖于极少数高油酸突变体，其遗传基础狭窄[4-7]，而湖南省优质花生材料匮乏且没有自主选育的高油酸品种，严重影响湖南花生在商品市场上的竞争力。针对湖南省花生生产现状和国内外市场的实际需求，开展高油酸等优质花生新品种的选育，有
助于满足人民消费需求，提升湖南省花生市场竞争力。
2.3 生产用种量大，机械化水平较低
花生繁殖系数低，生产用种量大，其繁殖系数约为1∶10[8]，在大田常规生产条件下，大花生用种量为20～25 kg/667m2，小花生为15～17 kg/667m2，这严重制约了花生新品种的快速繁育及推广应用。同时花生属于劳动密集型农作物，生产机械化水平较低，人工生产劳动强度大，用工多，随着劳动力价格上涨，生产成本大幅提高，尤其近年来随着农村人口红利减少，劳动成本愈发攀高，生产上对机械化的需求越发迫切。
2.4 精深加工企业少，产品的附加值低
截至目前，湖南从事花生的加工企业少，且大多停留在筛选、包装等粗加工阶段，以经销花生米为主，仅少数企业开发生产花生油、花生饮料、花生炒货系列产品，精深加工产品及高端产品几乎空白[9];花生副产品的综合利用少，产品的附加值低。若能坚持农牧业结合，利用花生秧喂食草食畜牧，可变废为宝[10]，做到生态效益、经济效益和社会效益的协调统一。同时结合扶贫项目政策，大力发展花生产业，带动更多农户特别是贫困户在产业链中找准位置、创造价值，实现精准扶贫、精准脱贫目的。
2.5 产业园区的建设标准不高，产品的品牌影响力有限
产业园区的建设标准不高主要体现在：一是科技方面，新品种新技术展示基地、农民教育培训、检验检测中心等公共服务平台尚未建成[11-12];二是产业园区发展参差不齐，发展面过宽，致使经费保障、项目集成、硬件建设等方面不到位，制约了园区建设进程。产业园区应与企业合力打造一批代表湖南现代农业发展成果的优势花生品牌产品，增强市场竞争能力与品牌的影响力。
3 产业发展的建议
3.1 加强科技研发与生产技术培训，促进花生产业化水平提升
联合国内花生专业研究机构，采用产学研联合方式，构建拥有自主知识产权的花生新技术、新产品、新工艺、新设备的研发体系，逐步建立花生科研开发平台和成果转化平台，加快科技成果转化和关键技术科研攻关，解决花生产业发展中生产技术、机械化采摘等方面存在的技术瓶颈问题，在花生生产、加工等研究方面，为花生产业发展与提升提供高级专业技术人员[13];改善农业技术推广机构培训基地的设施条件，提高培训服务能力，加强生产技术的培训，提高生产的技术水平，提升经营管理水平，加强对花生专业合作社、加工企业的经营和管理骨干培训，为全国花生产业发展提供人才保障，提升花生产业化整体水平。
3.2 利用优质花生材料培育高油酸、特色花生新品种
湖南省花生种质资源遗传基础狭窄，育成的各类型优势品种不多。在高油酸花生育种方面，国内其他主产省份育成的高油酸花生品种普遍存在着产量潜力不大、耐低温特性不强、综合抗性水平不高等缺
点[14-17]，而湖南省高油酸种质资源创制与利用更为缺乏;通过引进并筛选一批优质（高油酸）花生种质资源，创制一批优质、高产等类型新材料，为培育优质花生新品种奠定基础。特色花生主要指黑花生、白仁花生、彩仁花生和四粒红花生等。黑花生富含硒，营养保健功能优于普通花生，白仁花生加工成休闲食品方面具有良好的开发价值，彩仁花生和四粒红花生外观美观，口感好，味浓，商品性好，特别适合食用。因此，特色花生已成为花生休闲食品的首选原材料，特色花生的推广与应用具有广阔的市场前景。湖南省开展特色花生的育种工作虽早，但由于科研力量薄弱，所选品种竞争优势不强，未形成产业优势，很有必要加强高油酸、特色花生新品种培育的工作，打破湖南省缺乏自主选育高油酸品种的局面。
3.3 建立花生种子快速繁殖，全程机械化栽培技术体系
如何提高花生新品种繁殖系数，缩短大面积推广应用所需年限，已成为花生生产上亟待解决的问题。研究表明，通过单粒精播、微组织扦插等快繁技术，建立一套完整的花生新品种快速繁殖技术体系，可最大限度的提高花生新品种繁殖系数，加速新品种的繁育及推广應用进程。全程机械化生产是一项农业生产节本增效的新技术，是调整优化产业结构、发展高效农业，进一步提高农业科技含量，促进农业的可持续发展的必由之路。湖南花生年种植面积约12万hm2，机械化程度不高，大部分依赖于人工播种、施肥、喷药、收获等，工序多、效率低、劳动强度大，制约农户种植积极性。近两年湖南省引进的花生机械设备在生产中存在农机与农艺的不配套，相关技术体系不完善的问题，有必要加强花生全程机械化配套栽培技术研究，形成一套完整的花生机械化栽培技术体系指导生产。
3.4 加大科技投入，提升精加工技术水平
以科技为支撑，加大科技投入，加强新产品、新工艺研发力度，运用高新技术、先进实用技术，加快花生加工技术的改造、升级，利用现有的花生低端深加工产品[18-19]，如固液态花生饮料、超细花生粉、各种花生食品、中草药花生等，向高端深加工产品（将花生中功能性成分的分子结构改造和衍生，实现在食品、医药、精细化工领域的深度开发）以及花生的综合利用方向（采取各种手段分离、提取的花生各种有效成分及花生叶的利用）转变[20-23]，扩大、提高花生内含成分的利用范围和利用率，延长相关产业链，总体提升湖南花生市场竞争力。
3.5 加强产业园区建设，注重市场开发与品牌建设
加强建设高效产业园，建立花生田间管理规范，推广花生规范化栽培技术。建设花生高效产业园主要是针对优质高产花生有关的种植密度、水肥管理、土壤改良、病虫害防治[24-25]、最佳采收期的确定，采收后的干燥、加工、包装、贮藏等进行探索，示范推广植物农药和有机肥料，着力解决农药残留[26]、重金属超标[27]、黄曲霉毒素污染等问题[28-29]，从源头上提高花生质量。以市场为导向，重点发展花生果粉、籽油、各类花生保健食品等符合国内外中高端市场消费习惯的产品，提高产品档次，满足消费者对养生、保健食品的需求;加大宣传，提升企业知名度，强化管理，强化品牌建设[30]，打造知名产品，扩大市场份额。
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（责任编辑：肖彦资）