摘 要：随着21世纪的发展，企业在不断地控制生产成本，为保证经济利益，各大食品生产企业逐渐强化对食品生产环节计量技术的控制和管理。本文针对对食品安全生产的应用现状，阐述了计量技术在食品生产环节应用的必要性和重要性，分析计量技术在食品生产环节的应用及注意问题，提出食品生产中计量技术的相关指导意见，对我国食品生产技术在今后的发展中具有借鉴作用。
关键词：食品生产；计量技术；生产环节；应用研究
Abstract：With the development of the 21st century， enterprises in the continuous control of production costs， in order to ensure economic benefits， the major food production enterprises to gradually strengthen the food production process measurement technology control and management. In this paper， the application status of food safety production is expounded， the necessity and importance of the application of metrological technology in food production are expounded， the application and attention of measurement technology in food production are analyzed， the relevant guidance of measurement technology in food production is put forward， China" s food production technology in the future development of reference.
Key words：Food production； Measuring technology； Production process； Application research
中图分类号：TS207
1 计量技术在食品生产环节中的应用现状
1.1 计量技术在食品生产环节中应用的必要性
在无时无刻不存在竞争的食品交易市场里，食品生产力直接影响食品企业的市场存活率，而生产环节的计量监督技术直接关系着产出食品的质量安全。现代企业为提升其综合市场竞争力，降低企业运营成本，不断加强对企业食品生产环节的计量控制，因此科学有效地利用食品生产的计量技术是现代食品企业质量控制管理的关键因素，是食品企业必须解决的首要问题。
随着我国经济的发展和人们生活水平的逐渐提高，人们的生活质量也逐渐改善，更多的人关注着市场中的食品安全生产细节，迫切对我国食品生产企业的食品质量安全提出更高的要求，这就要求我国食品安全监管机构对食品生产环节加大监管力度，保证流入百姓口中的食物安全，为食品生产企业计量技术的应用与设计提出了现实的必要性。
俗话说民以食为天，食品安全关系着每一个人的健康安全，要对食品生产环节进行有效的控制和管理，才能保证国民吃得健康。食品生产企业在生产过程中，要严格按照标准对食品中的添加剂和食品的净含量進行添加，这是食品生产环节中最基本也是最重要的一个环节，密切决定着食品的生产质量，关系着每一个人的身体健康和根本利益。
在这样一个物流发达、交通便利的环境下，人们不断追求生活精细化、食品多样化和身体健康化，但是，伴随着食物越来越新奇化的同时，也面临着非常多的食品安全隐患。国家的食品安全生产质量监督工作是保证食品安全生产的重要措施，而在食品安全生产检测中，计量技术监管是最为关键的一环[1]。由于计量技术检测对精准度的要求非常高，故实施国家统一监管标准和统一数据计量标准是一项重要的举措。
1.2 食品生产环节计量控制重要性
近些年食品安全事故频频发生，使群众的注意力渐渐转移到安全饮食上，因此我国也加强了对食品安全生产环节的监管，通过实施一些举措来加强对食品安全生产环节的监管，比如对食品企业质量控制指导、规范食品生产管理与认证和卫生抽查监督等工作。随着人们对食品安全生产越来越重视，百姓已经慢慢意识到食品安全不是仅仅靠检验而得到保证的，还应该监督各个食品生产企业对食品生产环节的控制与管理[2]。因此各大食品生产企业必须加强对自身生产环节的关注和控制，利用先进的计量技术来对食品中的添加剂和净含量严格准确地把控，以保证企业食品的安全生产。同时，我国的计量监督机构和食品安全监管机构也应该对食品生产企业的计量设备加以检查和监管，监督其进行革新，实时实地学习和运用新技术，以此来保证企业食品的安全生产。
具体到食品生产环节中，食品生产企业任何一个环节都需要按照国家食品生产标准进行把控，食品生产的配料、生产、过程监控及质量检验等都需要非常精确的计量，才能保证入口民众的食品更加安全化。随着我国对食品安全生产的法律法规不断完善，食品质量安全生产执行标准已经越来越严格，因此食品生产企业应该不断完善企业自身生产环节的监管，以计量技术标准数据为基线，对食品企业的生产环节进行准确计量，来保证食品生产的标准化、安全化和严格化，从保证企业自身的食品安全生产管理的监管能力，以提高食品生产企业的市场综合竞争力。
2 计量技术在食品生产环节中的应用
2.1 提高企业管理层计量认识是提高计量技术在食品生产环节应用的必要条件
分析我国目前食品经营状况，我国过半以上食品生产企业的经营观念仍以传统销售模式为主要经营方式，对食品安全生产环节的关注并未被被纳入到日常考虑范围之内，这与当前我国人民群众对食品的要求和食品市场经济发展不相符合，严重影响到我国食品经济市场的进步与发展，阻碍了社会生产力的提升，无法满足大部分社会人民群众对食品挑剔的胃口与选择。伴随着种种因素的需求，食品生产计量技术已经迫切地需要被定质定量定标定准地提升。
2.2 建立计量技术管理规范是保障计量技术在食品生产环节使用的必要措施
加强和建立完善的食品生产企业计量技术管理规范，是为了保证计量技术在食品生产环节中顺利推广应用，保证食品安全生产。要求食品生产企业根据自身特点，参照相对应的管理标准，进行食品生产。在生产过程中，要保证生产人员与计量工作人员务必完全准确掌握食品生产环节的计量要点和计量技术特点，以保证食品安全生产，为食品经济地快速发展奠定基础，为食品生产力的提高提供保障。
2.3 加强计量管理体系的执行力度是检测计量技术应用效果的关键
在形成完善的计量技术管理规范的基礎上，必须对管理规范有效执行，相关的专业岗位人员必须对计量技术精确掌握。对所监管的数据形成相关计量记录和生产记录等文件，持续对食品生产企业各个环节的生产和监管数据进行监控。通过食品生产企业的生产人员对计量技术的应用，食品监管机构对计量技术的监管，可以确保计量技术在食品生产环节规范有效执行，以此来保证食品的质量安全[3-4]。
2.4 加快计量方法、计量仪器的更新，是提高计量技术应用质量的关键
现阶段，很多企业并未将食品安全列入生产环节之内，“遵守”国家规定的食品安全生产技术也只是“面子活”，食品计量仪器和食品计量技术的落后，严重阻碍了食品安全技术的进步。例如有些食品生产厂家将十几年前的计量仪器购置到食品生产线上，却从未使用过，导致计量仪器的破旧、计量技术的落后。这都是食品生产过程中的巨大隐患。目前，在食品生产中，应用先进的计量技术和计量仪器，对计量仪器设备进行定期更新，成为了亟待解决的事项。人民群众应同样肩负起监管这些仪器与技术的责任，国家应大力支持与推广这些技术与仪器的使用。
2.5 计量人员的综合素质过硬是计量技术在食品生产环节应用的重要保证
在食品生产环节中计量仪器和计量技术能够顺利使用，计量人员的综合素质过硬是食品安全生产的重要保证，倘或某食品生产厂家有了技术设备，却无人可以使用，无人可以监管，那该设备费用无论如何高昂都形同破铜烂铁。因此，在食品生产环节中一定要加强对计量技术人员的专业培训，加强职业技术和综合素质的培养，保障计量技术在食品生产环节顺利执行，才能生产出令人“买得安心、吃得健康”的食品。
3 结语
食品安全生产与每个人息息相关，要加强计量技术在食品生产环节中的有效推广与应用，提高计量技术人员的专业素质，提升监管机构的监管能力，促进食品生产行业的健康繁荣发展，从而促进社会生产力的提高。
参考文献：
[1]王晓莉.中国食品工业企业低碳生产转型研究：理论框架与案例分析[D].无锡：江南大学，2013.
[2]柴 欣.物联网信息技术在现代食品物流中的应用——基于xx企业内食品安全管理可追溯系统的研究[D].上海：上海交通大学，2015.
[3]王明燕.试论计量技术在食品生产环节中的应用[J].中国外资，2014，1（5）：34-45.
[4]王 瑾.计量技术在食品生产各环节中的应用[J].中国新技术新产品，2013，3（10）：23-27.