【摘 要】营养与膳食课是中职卫校护理专业的必修课，由于是考察课，学时数少，护考中所占比例又较低，基本不受学生重视。教师在教学中要改变学生的认知，提高对本课的认识，同时采用灵活的教学方式，调动学生学习的主观能动性，激发学习兴趣，提高学习效果。
【关键词】中职卫校 营养膳食 教学方法 互动式教学 案例教学 实践教学
【中图分类号】G712 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）27-0075-01
一、“.爱屋及乌”，让学生接受你这个人，他就会主动接受你所传授的知识。
罗杰斯教学观肯定了人际关系在教学中的重要意义。认为教学成败主要不在于教师是否拥有精深的专业知识、高超的教学技巧和丰富的教学经验，而是能否把握师生间的人际关系，建立和谐融洽的课堂氛围。[1]中职学生处于十七八岁的年纪，正值青春叛逆期，看待问题缺少理性而偏于感性。因此教师要转变观念，本着“教书”又“育人”的理念，把真诚、尊重、理解（共情）作为师生交流的情感基础，针对该年龄段孩子的心理特点，在课堂上和生活中用幽默的语言，真诚的而态度，朋友的语气，平等的视角真诚与学生交流，以获得学生心理上的认可，有效拉近与学生的心理距离，从而建立起师生牢固的感情基础，让学生“信其师而親其道”，这样教学工作才会事半功倍。
二、运用心理学上的“首因效应”，在第一节课就牢牢抓住学生的心 ，提高学生对这门学科的兴趣及关注度。
托尔斯泰说：“教学不需要强制，而是要激发学生的学习兴趣，兴趣才是最好的老师。”学生如果对一门学科感兴趣，会大大提高学习的自觉性，迸发学习热情，从而提高学习效果。因此学初第一节课至关重要，教师要下足功夫打好第一仗，引起学生对本学科的重视，激发学习热情，培养学习兴趣。教师不要着急引入新课，微笑地与学生“聊”，问学生为什么要学护理呀？学生七嘴八舌“要当‘白衣天使’”，“父母让学的”，课堂气氛立即活跃起来，借机向学生渗透救死扶伤的工作很神圣，护士是受尊重的职业，提高职业认同感。接着话锋一转，当护士又不是当厨师，为什么护士要学营养课呢？学生会抢着回答，“病人吃的好病才好的快”，“要知道病人不能吃什么”，这时候学生都积极参与进来，因势利导讲解学习营养膳食的重要意义，告诉学生掌握营养知识不仅可以指导个人生活，还是将来执业必需的知识储备，营养疗法是一种新兴疗法，是临床综合治疗的重要组成部分，对患者进行营养指导是护士必备的基本技能，引导学生从观念上转变营养学不重要的看法，提高学习热情，挖掘学习潜力。
三、“教学有法，教无定法，贵在得法”，灵活运用多种教学方式，激发学生的学习热情
1.互动式教学法
互动式教学是罗杰斯以学生为中心的人本主义思想在教学中的运用，是在民主和谐的氛围下，通过师生互动、生生互动引发教学共振，活跃课堂气氛，充分调动学生作为学习主体的主观能动性，以达到较好教学效果的一种教学模式。教师不再是知识的传递者，而是学习的促进者，学生也不是简单接受知识的机器，而是学习的主体[2]。这种方法能极大的调动学生的参与意识，提高课堂教学效果。
营养学是一门与生活联系密切的学科，教学中要善于利用学生的日常生活经验，调动学生的参与意识，让课堂活起来。例如在讲授营养素—糖这部分时，课上先抛出问题，“同学们吃过糖没有？”“糖尝起来什么味道？”“都吃什么样的糖？”“什么样的人不能多吃糖？”学生们思维活动起来，都在记忆中搜索答案，“糖是甜的”，“有白糖、红糖”，“还有冰糖”“老师，水果是甜的，水果里也有糖”，“冰淇淋里也有”，“巧克力里也有”，“吃糖容易胖，胖子不能多吃糖”，“糖尿病人不能多吃糖”，整个课堂活跃起来，这时候教师抓住时机导入新课，告诉学生，糖不一定都是甜的，糖从分子结构的复杂程度角度分为单糖、双糖和多糖，多糖就是不甜的。进而结合生活实际讲解糖的种类，糖的作用，食物来源，与疾病的关系等。 运用互动式教学法，改传统的教师讲学生听为教师学生双边互动，改学生消极被动听课为积极主动参与，教学中老师与学生互相感应，彼此促进，既提高了学生学的兴致，又调动了教师教的激情，极大提高了教学效果。
2.案例教学法
中职学生普遍基底子薄，理解力差，枯燥抽象的理论知识讲授，很快就会让学生失去兴趣，教学效果难以保证。营养课与生活联系紧密，可以借助身边发生的生动案例进行教学，把抽象的理论变得鲜活具体。[3]例如在讲授营养素—蛋白质这部分时，教师提前准备素材，搜集“阜阳大头娃娃事件”、“三聚氰胺奶粉事件”的相关新闻报道及图片，以多媒体的形式在课堂上展示，然后提出问题， “这些大头孩子得了什么病？”，“是缺乏什么营养素导致的？”，“不法商家在奶粉中加三聚氰胺目的何在？”，进而向学生讲解蛋白质的组成、生理功能、食物来源，蛋白质的代谢与氮平衡，与疾病的关系等。组织学生讨论，培养学生独立思考的能力，提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，更进一步可以安排学生课下利用手机、电脑等媒介主动搜索相关知识，了解国内外发展的新动态及本学科的最前沿知识，扩大视野，鼓励学生勇于表达自己见解，培养创造性思维，最大限度地激发学生的潜能，有时候学生展示出的能力会让我们震惊，教师在此过程中也会有感悟和提升，真正实现教学相长，最终达到良好的教学效果。
3.实践教学法
营养学是一门实践性较强的学科，尤其是疾病的营养治疗部分与临床联系密切，关乎学生的理论联系实际的能力。应充分利用本校的校企合作资源，经常领学生去教学医院见习，精选典型病例，进行病历教学。比如实践—糖尿病患者食谱的设计与评价，让学生深入病房，询问病史及患者的饮食情况，进行营养评价和分析，结合病情并依据糖尿病饮食治疗原则，为患者制定食谱，进行切实可行的饮食指导，通过理论与实践的有机结合，提高学生学以致用的能力。[4]
WHO把合理膳食定为健康的四大基石之一，饮食情况不仅关乎着是否生病，还在很大程度上影响着疾病的转归。医学模式的转变对护理人才提出了新的要求，新时代护士不仅要精通护理技能的操作，还要能够对患者进行包括饮食护理在内的整体护理，因此中职卫校的教师必须改革教学方法，鼓励学生学好营养学课程，才能适应将来工作的需要。
参考文献：
[1]刘黎明.论罗杰斯教学过程的本质观[J].湖南师范大学教育科学学报， 2003，02（02）：37-40
[2]刘宣文.人本主义学习理论述评[J].浙江师范大学学报（社会科学版），2002（1）：90-93.
[3]叶卫华.浅谈案例教学法的作用[J]. 职业圈，2007，（10）：80 -82
[4]张国良.高职护理专业临床营养学实践教学方法探索[J].卫生职业教育，2010，28（17）103