下面是小编为大家整理的餐饮部疫情防控应急预案,供大家参考。
餐饮部疫情防控应急预案
58 食堂项目部疫情防控预案
为做好 58 项目新型冠状病毒感染的肺炎疫情的防控工作，提高对该疫情的防控和应对能力，控制疫情在 58 项目的输入、传播和蔓延，保障全体客户及工作人员的身体健康和生命安全，维护正常的运营秩序，特制定本预案。
一、
应急小组
组
长：XXX 副组长：XXX 组
员：XXX、XXX、XXX 二、
开放工位用餐
1、开放工位就餐，餐盒扔到自己楼层的湿区处（湿区增加厨余垃圾桶要求员工将饭盒里的剩饭和饭盒分开倾倒）。
2、提倡员工自带毛巾用餐后从湿区取用消毒液擦拭桌面（员工用餐时呼吸会造成桌面污染，所以倡导员工自行消毒工位，提升楼宇内的消毒面积）。
3、湿区增加垃圾袋，员工用餐后消毒整个湿区（因会造成垃圾数量较多保洁人员人数不足，可以组成应急小组在高峰期间进行运输）。
三、
增加员工的用餐渠道分流排队高峰
1、 两栋楼宇内所有供应商可提供盒饭 A5 咖啡厅一条餐线、A5便利店一条餐线、食堂盒饭一条餐线，A1 便利店 一层神奇堡门口 地下食堂打包小吃餐线 7 条餐线合计 12 条餐线，建议员工以小组单位购餐缓解排队密集程度。
2、 倡导员工从楼梯下楼，以缓解高峰电梯压力。和减少密闭空间交叉污染。
3、 食堂情况：
1、
目前确认与食堂项目经理确认，整体项目可达到 40 人； 2、 神奇堡暂时停止运营，等疫情后恢复运营； 3、 疫情期间食堂供餐方式：
1）
乒乓球区午餐晚餐单餐可供餐 200 份，开餐后可根据售卖情况每 30 分钟增加 100 份； 2）
A1 楼神奇堡门口午餐晚餐可作为售餐点单餐可售卖200 份餐食，开餐后根据售卖情况每 30 分钟可增加 100
份； 3）
食堂提供固定套餐 3 条盒饭餐线、每条餐线 2 名员工固定套餐快速出餐，预计一分钟可出两份套餐。现场准备称好的盒饭放置在保温箱中（推荐）员工进行购买，降低食堂的人员排队时间； 4）
小吃快速购餐区域麻辣香锅 1 条餐线，打卤面 1 条餐线。黄焖鸡一条餐线每分钟出品 2 份套餐，可以缓解员工排队时间； 5）
小吃制作区域现煮水饺区域每隔 10 分钟可以出品 12份水饺，为了缓解此区域排队时间同时推出蒸饺套餐缓解排队时间。
4、 每天开餐期间在吃货群实时通知食堂的排队人数要求员工尽可能的错峰买餐，买餐后要求员工快速用餐安排食堂加大保洁力度进行实时清洁。
5、 在 A1/A5 北门放置多格置物架员工的外卖可以置放在置物架上。
6、 推出员工自带饭活动，员工可以将制作方式以邮件形式发给Yuanhang02，编辑视频或者图片发到 58 部落上进行评选。评出 58员工大厨，受欢迎菜品也会由食堂进行制作推出。
四、
供应商人员管理
1、 每天分为早中晚对于供应商员工进行测温并进行登记。
2、 要求供应商员工从出宿舍后就需佩戴口罩。
3、 每天分为早中晚测温进行登记，体温超过 37.3 度禁止上班。
4、 自有宿舍管理：
1）
员工只能在宿舍内自由活动，在疫情阶段在休假期不得外出，遇到特殊情况必须外出须告知外出地点及事由； 2）
每天员工上班后对宿舍使用 84 喷洒消毒； 3）
员工每天上下班需一同出行由宿舍长登记员工归宿时间，主管级登记员工到岗时间。
5、 独自居住员工管理：
1）
要求员工登记每天出行记录，上班所乘交通工具，如租住室友或家人出现发热等情况该名员工须立即报备，并在家中隔离观察。
6、 餐厅供应商员工从车库从后门到食堂上班下班。
7、 所有供应商及员工在工作及休息期间不得离开自有经营区域。
五、
开餐期间 消毒措施
1. 开餐期间安排保洁进行巡场，在员工用餐后对桌面使用小喷壶喷在抹布上，用抹布对桌面进行擦拭。
2. 食堂三餐闭餐后，对于用餐区喷洒按比例配好的 84 消毒液，并用消毒液浸泡毛巾，对分餐间玻璃及台面进行擦拭，依次进行消毒；午餐晚餐闭餐后，开启消毒灯对于用餐区域进行消毒。
六、
餐具消毒
根据现有餐具增加 40%的密胺餐具以供使用，所有餐具在清洗后消毒 15 钟后才可以使用。并准备一次性餐具餐盒可以由员工进行选择。
七、
自有供应商管理
要求自有供应商每天在运送餐食时提供制作餐食人员运输人员体温检查表，并提供相应资质。
八、
应急预案
1、 当发生员工发热时能迅速对确定该名员工的工作岗位和近期接触人员进行重点防控，要求与其同宿舍员工回宿舍进行隔离观察。
2、 用 1：50 配比好的 84 消毒液对于该员工的工作区域进行
喷洒空气消毒。
3、 该名员工接触的餐食直接废弃。
九、
菜品价格预案
1． 如因疫情引发菜品采购价格上涨，每天根据食堂采购价格核算第二天菜品售价，并在吃货群及微信群进行公示。
2． 禁止食堂采购冰鲜肉类，一切肉类需采购冷冻品并提供资质及检疫报告。
十、
应急宣传
1、 在 10 日开工前，录制食堂准备视频并剪辑在 9 日 18 点前发出，并发出 10 日菜品价格菜单。
2、 每周推出 3-5 种含维 C 较高菜品进行宣传。
3、 录制疫情阶段食堂用餐方式，在食堂电视上重复播出。
— END —
餐饮部疫情防控应急预案
餐饮部疫情防控应急预案 为做好 58 项目新型冠状病毒感染的肺炎疫情的防控工作，提高 对该疫情的防控和应对能力，控制疫情在 58 项目的输入、传播、蔓 延，保障全体客户及工作人员的身体健康和生命安全，维护正常的运 营秩序，特制定本预案。
一、应急小组 组长：
副组长：XXX 组员：XXX、XXX、XXX、XXX 二、幵放工位用餐 1、开放工位就餐，餐盒扔到自己楼层的湿区处（湿区增加厨 余垃圾桶要求员工将饭盒里的剩饭和饭盒分开倾倒）。
2、提倡员工自带毛巾用餐后从湿区取用消毒液擦拭桌而（员 工用餐时呼吸会造成桌面污染，所以倡导员工自行消毒工位， 提升楼宇内的消毒面积）。
圾数量较多保洁人员人数不足，可以组成应急小组在高峰期间 进行运输）。
三、增加员工的用餐渠道分流排队高峰 1、 两栋楼宇内所有供应商可提供盒饭 A5 咖啡厅一条餐线、A5 便利店一条餐线、食堂盒饭一条餐线，A1 便利店一层神奇堡门 口地下食堂打包小吃餐线 7 条餐线合计 12 条餐线，建议员工以 小组单位购餐缓解排队密集程度。
2、 倡导员工从楼梯下楼，以缓解高峰电梯压力。和减少密闭空 间交义污染。
3、 食堂情况：
1、 目前确认与食堂项目经理确认，整体项目可达到 40 人； 2、 神奇堡暂时停止运营，等疫情后恢复运营； 3、 疫情期间食堂供餐方式：
乒乓球午餐晚餐单餐可供餐 200 份，开餐后可根据售 卖情况每 30 分钟增加 100 份； 午餐晚餐可作为售餐点单餐可售卖 200 份餐食，开餐后根据售卖情况每 30分钟可增加 100 份； 食堂提供固定套餐 3 条盒饭餐线、每条餐线 2 名员工固 定套餐快速出餐，预计一分钟可出两份套餐。现场准备 称好的盒饭放置在保温箱中（推荐）员工进行购买，降 低食堂的人员排队时间； 小吃快速购餐区域麻辣香锅 1 条餐线，打卤面 1 条餐 线。黄焖鸡一条餐线每分钟出品 2 份套餐，可以缓解员 丁排队时间； 小吃制作区域现煮水饺区域每隔 10 分钟可以出品 12 份水饺，为了缓解此区域排队时间同时推出蒸饺套餐缓 解排队时间。
4、 每天开餐期间在吃货群实时通知食堂的排队人数要求员工尽 可能的错
峰买餐，买餐后要求员工快速用餐安排食堂加大保洁力 度进行实时清洁。
5、 在 A1/A5 北门放置多格置物架员工的外卖可以置放在置物架 上。
6、 推出员工自带饭活动，员工可以将制作方式以邮件形式发给 XXX,编辑视频或者图片发到 58 部落上进行评选。评出 58 员工大 厨，受欢迎菜品也会由食堂进行制作推出。
四、供应商人员管理 1、 每天分为早中晚对于供应商员工进行测温并进行登记。
2、 要求供应商员工从出宿舍后就需佩戴门罩。
3、 每天分为早中晚测温进行登记，体温超过 37. 3 度禁止上班。
4、 自有宿舍管理：
员工只能在宿舍内自由活动，在疫情阶段在休假期不得外出， 遇到特殊情况必须外出须告知外出地点及事由； 每天员工上班后对宿舍使用 84 喷洒消毒； 员工每天上下班需一同出行由宿舍长登记员工归宿时间，主管 级登记员工到岗时间。
5、 独自居住员工管理：
1）
要求员工登记每天出行记录，上班所乘交通工具，如租住室友 或家人出现发热等情况该名员工须立即报备，并在家中隔离观察。
6、 餐厅供应商员工从车库从后门到食堂上班下班。
7、 所有供应商及员工在工作及休息期间不得离开自有经营 IX 域。
五、开餐期间消毒措施 开餐期间安排保洁进行巡场，在员工用餐后对桌面使用小喷壶喷 在抹布上，用抹布对桌面进行擦拭。
食堂三餐闭餐后，对于用餐区喷洒按比例配好的 84 消毒液，并用 消毒液浸泡毛巾，对分餐间玻璃及台面进行擦拭，依次进行消毒； 午餐晚餐闭餐后，开启消毒灯对于用餐区域进行消毒。
六、餐具消毒 根据现有餐具增加 40%的密胺餐具以供使用，所有餐具在清洗后 消毒 15钟后才可以使用。并准备一次性餐具餐盒可以由员工进行 选择。
七、自有供应商管理 要求自有供应商每天在运送餐食时提供制作餐食人员运输人员 体温检查表，并提供相应资质。
八、应急预案 1、 当发生员工发热时能迅速对确定该名员工的工作岗位和 近期接触人员进行重点防控，要求与其同宿舍员工冋宿舍 进行隔离观察。
2、 用 1: 50 配比好的 84 消毒液对于该员工的工作区域进行 喷洒空气消毒。
喷洒空气消毒。
3、 该名员工接触的餐食直接废弃。
九、菜品价格预案 如因疫情引发菜品釆购价格上涨，每天根据食堂采购价格 核算第二天菜品售价，并在吃货群及微信群进行公示。
禁止食堂采购冰鲜肉类，一切肉类需采购冷冻品并提供资 质及检疫报告。
十、应急宣传 1、 在 10 口开工前，录制食堂准备视频并剪辑在 9 口 18 点 前发出，并发出 10 日菜品价格菜单。
2、 每周推出 3-5 种含维 C 较高菜品进行宣传。
3、 录制疫情阶段食堂用餐方式，在食堂电视上重复播出。
（注：本预案仅供参考？具体安排、数量等按各公司实际情况而定。）
青岛市疫情防控期间学校食堂工作指南 为深入贯彻习近平总书记关于疫情防控工作的重要讲话和批示精神，认真落实党中央、国务院、省、市决策部署，做好全市学校食堂新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，现就各级各类学校（幼儿园）食堂春季开学前后防控工作要求如下。
一、供餐前准备工作 1.制定预案，全员培训。要认真分析研判开学疫情防控风险隐患，根据《指南》和防控要求，结合学校实际，制定学校食堂疫情防控工作方案、应急预案等，做到一校一案，无预案不开餐。严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。
要对食堂管理、从业人员提前进行疾病防控知识宣传普及，开展体温监测、清洁消毒、应急处置等专题培训。疫情期间，教育并要求所有从业人员上下班途中正确佩戴医用口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩、手套，途中尽量避免用手触摸车上物品。
2.全面排查，条件保障。开学前要对所有食堂从业人员进行全面排查并建立健康台账，精准掌握每一名员工返工前 14 天的可疑接触经历、旅居经历和身体健康状况，特别关注假期是否曾前往疫情防控重点地区、是否接触过疫情防控高危人员等。对排查的重点人员，要一人一策确定返工方案。
要落实好疫情防控所需物资，提前储备好足以维持一定时间的疫情防控应急所需物资，包括医用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外线消毒灯、消毒洗手液、肥皂、胶皮手套、体温计、红外测温仪、喷雾器、应急药品等。食堂餐厅设置充足的洗手水龙头。设置临时应急隔离空间，配备相应生活、防护设施设备。
3.清洁消毒，食材准备。应对食堂加工用设施设备、工具容器等，进行开学供餐使用前的全面检查清理。对食堂、食堂周边环境等场所进行彻底清洁消毒，消除细菌、病毒滋生环境，不留死角。餐厅每日公示消毒情况。同时，做
好食材筹备工作。提前对食堂食品原材料的库存情况进行清点和清理，确保食品原材料安全、充足，可适当增加库存量。
二、供餐后食堂防控管理 （一）日常管理 1.测温管理。严格实行实名晨检制度、测体温上岗制度。食堂员工每天上下午（每餐工作前）各检测体温一次，并建立档案。对体温超过 37.3℃或出现乏力、咳嗽等症状，以及有碍食品安全病症的，及时督促到医院就诊，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。
对进入食堂餐厅的学生、教职员工等用餐人员，要求其佩戴口罩，按规定进行登记等。
2.人员管理。加强管理和从业员工自我防控意识。以微信群、QQ 工作群等形式及时向在外地的员工发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。
3.健康管理。学校食堂应建立并执行从业人员健康管理制度。返工前，要组织食堂食品安全管理员、从业人员健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，并建立健康档案。同时，在学校食堂显着位置进行统一公示。
4.留样管理。每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 125g. （二）采购管理 1.禁止制售野生动物及制品。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
2.严格食堂食材源头管理。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；不得使用来源不明的家禽、家畜。严格食品采购进货查验和索证索票制度，确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。
3.采购中交接货物管控。供应商送货人每天检测体温并向学校报备，供货商、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持 1 米以上的安全距离。采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手，做好个人防护。
4.食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。
5.抽样检测。在有条件的情况下，对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。？ （三）烹饪与销售 1.烹饪管理。烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到 70 摄
氏度以上。
2.严禁生冷食品。学校食堂禁止制售即食生菜（冷荤类食品、生食类食品）。不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
3.生熟食品分开。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。
4.加强食品保护。售饭处应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。疫情期间应以供应套餐为主，暂停自助餐等开放式供餐模式，降低飞沫传播风险。
5.公用餐具保护。公用餐具（使用前应严格消毒清洗保洁）、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、 蚊蝇等污染的措施。鼓励学生自备餐具，及时清洗消毒。建议使用一次性饭盒。
6.销售管理。从业人员售饭时一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与服务对象保持 1 米以上安全距离。饭菜统一由工作人员分发，禁止自行取用。
7.工作服、口罩要求。强化二次更衣管理，售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。工作期间，从业人员必须全程佩戴口罩，疫情期间不得佩戴 PE 材质敞开式透明口罩，口罩不得重复使用，定时更换。
（四）后厨管理 1.后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理（完善门禁系统），非本食堂人员不得进入后厨，食堂管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。
2.个人物品管理。不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。
3.功能间通风管理。后厨要定时开窗通风或使用中央空调新风系统全新风运行，保持空气流通，中央空调系统建议停止使用，确有必要开启须定期进行消毒处理。
4.智能化监管。充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的监管作用，及时督导整改到位。？ （五）餐厅管理 1.餐厅通风管理。餐厅通风换气每天不少于 2 次，每次不少于 30 分钟。要通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。
2.洗手池、洗手液管理。学生和教职员工就餐前、就餐后要洗手消毒。在餐厅中配备足够的洗手液，保证供水设施正常使用，引导师生餐前洗手并成为习惯。
3.规范就餐程序。就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭（包括自选餐），坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少说话，保持安全就餐距离，避免交叉感染。
4.就餐方式。疫情期间不提倡集中用餐。一是适当延长供餐时间，采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐，减少食堂就餐区域人员密度，降低交叉感染风险。二是鼓励打包就餐。为减少师生在餐厅就餐人数，降低就餐场所中的
人员密度，可增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐，防止并最大限度减少交叉污染。三是可分餐到班，学校可因地制宜，提倡分区域、分班级、班级内学生错时就餐。往班级送餐的从业人员应做好自身防护，需佩戴口罩、消毒手套，送餐至班级门口指定位置即可，不得进入班级。送餐后，需对工作服、工作帽，送餐用工具和车辆进行彻底消毒、清洁。四是餐厅就餐师生要隔座就餐，人与人之间要保持一定安全距离，避免扎堆就餐。
5.个人分泌物处置。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好（包括废弃的口罩）使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。
6.餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后做好汤粥、公用调料的收捡和清理打扫餐厅卫生，进行餐桌、椅和环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。
7.餐厨垃圾处理。餐厨垃圾定点存放，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒，消除病毒感染源。？ （六）清洗消毒 1.公用餐具洗消。公用餐具进行规范化全覆盖每餐次清洗消毒，按标准要求进行保洁，并经每餐次抽样检验，确保检测合格。
2.餐用具热力消毒。热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒。煮沸、蒸汽消毒保持 100℃ 作用 10 分钟；红外线消毒一般控制温度 120℃ ,作用 15-20 分钟；洗碗机消毒一般水温控制 85℃ ,冲洗消毒 40 秒以上。或采用含氯消毒剂（有效氯浓度 250 mg/L-500 mg/L ）浸泡 30 分钟后，再用清水漂洗干净。餐具消毒后应注意保洁。
3.餐用具化学方法消毒。必须用流水将消毒后餐用具进行冲洗，避...
餐饮部疫情防控应急预案
餐饮部疫情防控工作总结
疫情就是命令，防控就是责任。新型冠状病毒引发肺炎感染疫情发生以来，餐饮部在院疫情防控领导小组的领导下，团结一心，多措并举，深入学习落实中央、省委、老干部局和院相关防控工作精神，增强“四个意识”，坚定“四个自信”，做到“两个维护”，坚决贯彻落实党中央决策部署，始终坚持站在坚决打赢防疫阻击战的第一线，做到守土有责、守土尽责。
一、 提高认知是根本，知己知彼，才能百战不殆。
认真组织部门人员学习习近平总书记关于疫情防控工作的重要讲话和重要指示批示精神，认真贯彻落实中央、省委、省委老干部局和我院的各项部署，学习《新型冠状病毒感染的肺炎防控知识手册》，学习《广东省干部疗养院新冠肺炎防控知识手册》 利用张贴海报、电子 LED 显示屏宣传抗击疫情防护知识，教育大家自觉“少出门、勤洗手、戴口罩、设防线”，组织员工进行佩戴口罩、七步洗手法、酒精和消毒液的配置使用等培训。
引导员工关注官方发布，了解新型冠状病毒的有关知识以及防护措施，降低在日常生活感染冠状病毒的风险，消除不必要的恐慌心理和虚假信息。
二、做好防控是重点，疫情发生以来，餐饮部在院防控小组的领导下认真做好各项工作。
制定“餐饮防疫十条”，为餐饮防疫工作指明方向。
（一）第一时间传达贯彻落实中央、省委、老干部局和院相关防控工作精神，增强“四个意识”，坚定“四个自信”，做到“两个维护”，坚决贯彻落实党中央决策部署，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓。
（二）落实食品安全主体责任，严格进货查验、索证索票核查流程，确保所采购的畜禽、水产品及肉类产品来源可溯、合法合规，确保食品配送与入库零接触。
（三）疫情防控期间，禁止食用野生动物，禁止野生动物的采购与加工，禁止在餐厅范围内宰杀畜禽活物。
（四）严格食材的烹饪和加工环节，确保食物煮熟煮透。
（五）严格落实每班次体温监测制度，要求所有当班人员佩戴口罩上岗；严格落实餐具、厨具、工作区及公共区域的清洁消毒工作，建立登记台账及督查机制；严格按照市场监督管理局规定，每餐次填写《餐饮服务单位从业人员与就餐人员检查台账》。
（六）凡是单独进入餐饮部消费的顾客，必须为顾客测量体温，登记近期旅居史。
（七）做好员工思想教育工作，管好自己的人，结合工作量及时调整每班次当班人数，疫情期间做好员工外出管控工作，及时了解并掌握员工及其家属身体健康状况，做好每日上报工作。
（八）调整疗养员和员工的用餐形式为打包，禁止堂食，确保用餐人员与配餐人员的零接触；每日提醒疗养员减少外出并做好自我防疫工作。
（九）做好防控疫情相关的宣传教育工作，播放防控小视屏、张贴宣传画和通知等，引导员工增强信心、坚定信心，做到不传谣、不信谣、不造谣，提高文明素质和自我保护能力。
（十）结合广东的气候特点，从预防的角度，推出一系列祛湿化痰、健脾养肺、补虚强体的抗疫食谱和抗疫茶饮。
一是加强食品安全，供应商按要求把货品送至北溪广场岗亭，去掉包装后再由院电瓶车送至餐厅登记入库，确保食品配送与入库零接触。
二是严格采购查验关，严格索票索证，杜绝野生动物的采购与加工，所有食物煮熟煮透。
三是做好环境安全，楼面班组餐前餐后用75%医用消毒酒精对台面、凳子、转盘、门把扶手、电梯按钮进行严格消毒；大厅地面厨房地面、粗加工操作间以及烹饪工具配比消毒粉进行严格消毒；卫生间地面、马桶等用含氯消毒剂溶液进行清洗，所有餐厨用具严格按照“一洗、二清、三消毒、四冲洗”洗消程序进行清洁消毒并做好登记台账。
四是做好员工的安全管理，加强员工疫情
防控的思想教育工作，不传谣、不信谣、不造谣；每班次上岗前进行体温测量，佩戴口罩，关注员工及其家属的健康和出行动态，对有家属发烧或住院情况的按规定对其采取健康管理等措施，14 天观察无恙后方可上岗并认真做好上报工作。
疫情期间在院的疗养人员有 12 人，为保障安全，避免交叉感染风险，实行隔台安排就餐餐位，做好健康防护，密切关注疗养人员，联系疗养部，跟踪停餐疗养员的行踪。2 月 12 日起根据广东省重大突发公共卫生事件一级响应要求和《广东省市场监管领域防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作领导小组办公室关于强化食品经营监管做好疫情防控的公告》精神，餐饮部暂停堂食业务，疗养用餐改为分时段自助打包方式，为疗养员提供口罩、一次性手套等防疫物资，疗养员积极配合我们的防疫工作，在非常时期提供如此细心、温馨的服务工作给予了充分的肯定。
随着疫情的发展态势逐步变好，疫情防控风险的逐步降低，根据《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》，餐饮部及时制定恢复堂食的七项措施，在积极推动复工复产的同时，做到防控防疫不放松。
（一）严格执行清洗消毒制度，每餐对餐具、厨具、工作区域及公共区域进行清洗消毒并做好台账登记工作。
（二）严格落实食品安全主体责任，把好采购关，严格索票索证核查流程，确保所采购物品有源可溯、合法合规，做到零接触配送。
（三）严禁加工野生动物，禁止在餐厅内宰杀畜禽活物；严格食材的粗加工和烹饪环节，确保食物煮熟煮透。
（四）对每班次当班人员进行体温检测，如发现体温超过 37.3℃的员工立即采取隔离措施并上报院疫情防控领导小组。
（五）禁止接待聚餐活动，疗养员用餐隔桌安排就餐，加大就餐之间的距离。
（六）疗养员进入餐厅就餐前必须测量体温及佩戴口罩，当班服务员做好体温监测表登记工作，如体温超过 37.3℃者不得进入餐厅并立即采取隔离措施，上报院疫情防控领导小组。
（七）疗养员用餐形式为自助餐，取餐须佩戴口罩及手套，分批有序取餐。
三、做好后勤保障是本职，履职尽责，坚守一线。
疫情发生以来，餐饮部党员干部始终坚守一线，发挥党员先锋模范作用，积极做好疗养员和值班工作人员的用餐服务工作；积极投身院紫荆志愿服务队疫情防控志愿服务工作。自监测卡口开设以来，持续为值班志愿者配送暖心餐食，特别为半夜 00:00 至早晨 8:00 的志愿者送上宵夜和姜茶，把关怀和温暖送到我院及温泉宾馆、温泉村委志愿者的心坎上，成为“逆行者”的坚强后盾。截止 3 月 24 日，共服务 672 人次。
为进一步做好新冠肺炎感染的群防群控工作，减少人员接触和聚集，降低疫情风险，在疫情防控期间，为方便温泉社区居民和各位同事，饴香阁餐厅将推出抗疫“三剑”点餐外卖服务，即“高蛋白抗疫”，“维生素抗疫”，“清道夫抗疫”，受到周边群众和各位同事的欢迎。在推出第四期抗疫“三剑”菜谱后，共售卖 1056 份外卖 35 个菜品，服务 448 人次。
在“三八”国际妇女节这个特殊的日子里，我们还专门制作最热卖的饴香虾饺送给我们最美的逆行者，向奋战在抗疫一线的北溪巾帼英雄们致敬。
3 月 9 日、10 日，体检中心迎来复工复产第一批客人，我们准时把打包好的早餐送达体检中心。
四、 推动复工复产是关键，春暖花开，我们一同走过。
（一）开展节能减耗、降本增效工作，要求每位员工牢固树立“节约就是效益”的意识，从自身做起，从细节做起，从点滴做起。
（二）我们将传承优良传统，不断加强菜品创新，稳定菜品出品质量，推动创新技能考核方式和季度菜品创新工作；进一步优化服务流程，创新服务模式，提高顾客满意度，积极争取回头客，刺激消费。
（三）结合 2019 年度疗养微访谈内容，在四季食疗、24 节气养生食疗、月份主题养生、“地中海”主题养生的基础上，全力做好“五低”饮食主题自助餐工作，力争疗养模式创新有新的突破。
（四）合理调整团餐菜谱，做到营养搭配健康，荤素搭配合理。
（五）做好营销策划工作，每月定期推出特价菜品，推出分餐制服务或是适合分餐的菜品，迎合大众消费观念；做好长者饭堂的经营推广工作，拉动内需。
（六）利用好微信公众号，美团团购等网络平台，加强宣传，加强外卖服务工作。
（七）加强自身内控管理的严格程度，重视食品安全，安全进货、安全生产、安全服务，让客人放心满意消费。
疫情尚未结束，但全国的疫情防控形势持续向好、生产生活秩序进一步加快恢复。春暖花将开，乌云遮不住太阳，阴霾终究将散开，唯努力不会被辜负。餐饮部将严格按照院党委的统一部署，夯实内功，一如既往做好复工复产各项工作，努力将战“疫”后的“战役”打的漂亮。
政府森林防火、安全生产重大隐患预警单
各村、驻地各单位 当前，随着镇域内各生产经营单位陆续复工复产，为赶工期，易出现超能力、超强度、超定员生产等现象，极易导致生产安全事故；近期天干少雨，森林火险等级偏高,高火险天气持续时间长；我镇又属山区镇,地形复杂、地势险要,一旦发生森林大火,扑救异常困难,扑救安全风险极高。
为了做好森林防火，杜绝安全生产事故发生，为 xxx 镇各项工作顺利开展创造良好的社会环境，请各村、驻地各单位 一是全力做好森林防火工作：
1.加强火源管理，严厉打击野外用火和毁林开荒,对在林区违规用火行为,要依法从重处罚；2.在敏感地段要重点防控,设立防火检查站,严禁火种入山入林,严防死守，对进山人员重点监护,防止意外失火;3.加大对重点人员的管控力度，杜绝因智障人员等重点人员玩火而引起的火灾。4.清理林下可燃物。各村、驻地各单位组织人员对所管辖区域内道路两旁、林区林下干草、枯叶等可燃物进行清理，杜绝森林火险发生。
二是狠抓安全生产工作：各村、驻地各单位疫情期间要督促辖域内内各经营单位组织复工复产安全生产培训教育，杜绝违章指挥，违章作业，冒险作业；将本辖区所有企业复工复产纳入监督范围，落实属地监督责仼，依据“谁申请、谁负责”“谁验收、谁负责”“谁签字、谁负责"原则，对因把关不严、检查不细致导致生产安全事故的，坚决严肃追究相关责任 。三是值班、畅通信
息：加强值班、灵通信息。各村、驻地各单位主要负责人要实行 24小时值班制度,并有领导带班,认真履行岗位职责,保证各类信息畅通,把好归口管理关,不得瞒报、迟报、乱报,否则造成重大损失和社会影响的,要严肃追究有关领导和责任人的责任。
x xxx 镇人民政府
餐饮部疫情防控应急预案
餐饮、
酒店复工疫情防控应急预案
---WORD 文档，下载后可编辑修改---
按照省市应对新型冠状病毒肺炎疫情分区分级防控工作指引（试行）
、 《xx 省新冠肺炎防控指挥办疫情防控组关于印发 xx 省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引的通知》 （x 卫疾控函〔20xx〕 xx 号）
及《xx 市防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作指挥部办公室关于做好企业安全有序复工复产工作的通知》 （x 防控办〔20xx〕 xx 号）
要求， 对涉及群众生活的行业要积极稳妥推动复工复业。
本市餐饮业面临防疫情和保民生双重任务， 应坚持疫情防控和复工复业两不误。
在新冠肺炎疫情期间， 为推动餐饮业有序复工复业， 指引如下：
一、
分区分级防控
各区应对照市新冠肺炎防控指挥部对各区分级防控的评估结果， 及时调整本区域内餐饮单位（含企业、 个体户等，下同）
复工复业工作措施。
其中：
（一）
I 级防控区。停止聚餐活动， 要求各类餐饮单位暂停堂食服务。
（二）
II 级防控区。暂停聚餐活动， 要求各类餐饮单位暂停堂食服务。允许在包房（包厢）
就餐， 每个包房（包厢）
只开一
桌，且不得拼桌， 人数不超过 10 人。
长条桌同排顾客隔位相坐，对面错位相坐； 圆桌顾客隔位相坐， 面对面距离不小于 1 米。要求至少记录一名就餐客人的姓名和联系方式。
（三）
Ⅲ 级防控区。
要求各类餐饮单位限制堂食服务。
限制措施如下：
1.对顾客测体温， 要求顾客戴口罩， 坐下饮食最后一刻才脱口罩， 饮食完成后立即戴口罩。
离开座位必须戴口罩。
2.有条件的餐饮单位， 用餐区出入口分开设置。
3.大堂餐桌实际使用数量不超过平时的 50%， 不同餐桌之间距离不小于 1 米。
4.每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒， 再安排下一批次， 间隔不低于 10 分钟。
5.长条桌同排顾客隔位相坐， 对面错位相坐； 圆桌顾客隔位相坐， 面对面距离不少于 1 米。
6.不得拼桌。
7.每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。
8.包房（包厢）
方面， 面积较小的， 只开一桌， 且不得拼桌， 人数不超过 10 人。
两桌以上的包房（包厢）
， 实际使用数量不超过平时的 50%， 不同餐桌之间距离不小于 1 米。其余参照 II 级防控区要求处理。
（ 四）
Ⅳ 级防控区。
正常提供餐饮服务，
要求餐饮单位落实好各项防控措施。
二、
复工复业条件各区落实属地管理， 各类餐饮单位具备以下条件的， 应有序推动复工复业。
（一）
防控机制到位。
要求各餐饮单位以门店为单位，由店长（店主）
全面负责， 制定完善疫情防控工作措施和应急预案， 明确疫情防控工作职责。
（二）
员工排查到位。
要求各餐饮单位做好员工排查登记， 掌握复工复业每名员工健康状况、 过去 14 天去向， 对来自或者去过疫情高发地的员工建立台账， 按规定对其采取健康管理等措施， 14 天观察无恙后方可上岗； 对仍滞留在疫情高发地的员工， 要劝其暂缓返岗。
（三）
设施物资到位。
要求各餐饮单位准备必需的体温探测仪、 消毒水、 口罩等疫情防控物资， 优先保障一线员工配备防护用品。
具备隔离条件的， 落实隔离场所； 不具备自行设立隔离场所条件的门店， 要按照属地的统一安排， 确定具体的隔离观察地点并向所在社区报备。
（四）
场所管理到位。
要求餐饮单位按照《xx 市就餐场所新型冠状病毒感染的肺炎预防控制指引》 （以下简称《就餐场所防控指引》 ）
《居家和公共场所卫生间预防新型冠状病毒感染的肺炎疫情卫生清洁消毒指引》 （x 卫规划函〔20xx〕x 号）
做好经营场所、 设施设备、 工作人员的卫生防疫措施，做好场所通风、 环境卫生与消毒、 从业人员卫生管理、 顾客管理、 卫生间清洁消毒等工作。
保持就餐场所内部环境整洁，餐具、 饮具和盛放直接入口食品的容
器， 使用前必须洗净、消毒， 炊具、 用具用后必须洗净。
给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具， 防止交叉污染。
对于顾客接触多的地方（如走廊、 电梯、 扶手、 把手、 洗手间、 厕位等）
， 每天消毒不少于 6 次。
卫生间保持通风、 干爽， 不能自然通风的采用排气扇等机械通风； 尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾， 有条件的餐饮单位可把水龙头改为非接触式水龙头， 避免接触； 加强对卫生间清洁频次， 保持卫生间地面干爽无积水。
（五）
宣传教育到位。
要求餐饮单位做好疫情防控知识宣传和培训， 在经营场所显著位置设置新冠肺炎的宣传专栏，大力普及相关防控知识， 多渠道做好疫情防控宣传教育工作。
（六）
安全生产管理到位。
要求餐饮单位落实安全生产主体责任， 加强安全生产管理， 确保安全责任、 安全培训、安全投入、 安全管理和应急救援到位。
员工人数 10 人（含本数）
以上的餐饮单位， 复工复业前落实召开一次专题会议、制定一套复工复业方案、 组织一次全面检查、 召开一次安全教育、 召开一次班前会议“五个一”管理措施；
加强党性修养锤炼良好作风 胡锦涛总书记指出：“党员领导干部作风问题，说到底是党性问题。党性纯则作风端正，党性不纯则作风不正。”这是对党性与作风之间
辩证关系的深刻诠释。当前，我们面临着复杂多变的国际形势和艰巨繁重的发展任务，“加强党性修养，促进作风养成”显得无比重要。
一、从学习本领中加强党性修养。学习是领导干部增长才干、提高素质的重要途径，是做好各项工作的基础工程，也是加强党性修养的内在要求。全面建设小康社会和推进现代化建设，随时都会对每一名党员领导干部的素质和能力提出新的更高要求。作为新时期的一名基层党员领导干部，我们必须加强学习，优化知识结构，把学习本领作为领导干部的一种责任、一种追求和一种境界。
二、从思想观念上加强党性修养。思想观念包括理想信念、宗旨意识、组织观念、纪律观念等等。党性强，则思想观念就强。一个讲党性的党员领导干部，必定具有坚定的共产主义理想信念；一个讲党性的党员领导干部，必定是思想上顾大局、识大体、讲团结、讲奉献的杰出代表；一个讲党性的党员领导干部，绝不会阳奉阴违、拉帮结派、争权夺利、私欲膨胀。在当前，党员领导干部只有在思想上牢固树立马克思主义世界观、人生观、价值观，才能沉下心来，脚踏实地，多干对社会有益的事，多干对党和人民有利的事。
三、从责任心上加强党性修养。领导就是责任。勇于负责、敢于负责，是党性强的具体表现。一个讲党性的党员领导干部，绝不会在其位不谋其政、不尽其责，绝不会碰到问题不解决，遇到矛盾绕着走，对职责范围内的事情该抓的不抓、该管的不管。一个讲党性的党员领导干部，只有不断增强工作责任心、事业责任心、社会责任心，不断增强党性修养，切实履行好一名党员、一名领导干部的应尽责任和义
务，才能兢兢业业、勤勤恳恳地完成好党组织交给的工作任务。
。
四、从事业心上加强党性修养。在当前严峻的经济发展形势面前，能否把握机遇，应对挑战，经受住来自社会上形形色色的享乐思想、安乐思想的冲击，变挑战为机遇，是对各级党员领导干部工作能力强与弱的最现实检验，也是对党员领导干部党性强与弱的最直接的考验。作为党员领导干部，只有具备强烈的事业心，才能带领广大党员和群众开拓进取、共克时限，轰轰烈烈地干出一番新事业，闯出一番新天地。
餐饮部疫情防控应急预案
餐饮部疫情防控工作总结
疫情就是命令，防控就是责任。新型冠状病毒引发肺炎感染疫情发生以来，餐饮部在院疫情防控领导小组的领导下，团结一心，多措并举，深入学习落实中央、省委、老干部局和院相关防控工作精神，增强“四个意识”，坚定“四个自信”，做到“两个维护”，坚决贯彻落实党中央决策部署，始终坚持站在坚决打赢防疫阻击战的第一线，做到守土有责、守土尽责。
一、提高认知是根本，知己知彼，才能百战不殆。
认真组织部门人员学习习近平总书记关于疫情防控工作的重要讲话和重要指示批示精神，认真贯彻落实中央、省委、省委老干部局和我院的各项部署，学习《新型冠状病毒感染的肺炎防控知识手册》，学习《广东省干部疗养院新冠肺炎防控知识手册》
利用张贴海报、电子 led 显示屏宣传抗击疫情防护知识，教育大家自觉“少出门、勤洗手、戴口罩、设防线”，组织员工进行佩戴口罩、七步洗手法、酒精和消毒液的配置使用等培训。
引导员工关注官方发布，了解新型冠状病毒的有关知识以及防护措施，降低在日常生活感染冠状病毒的风险，消除不必要的恐慌心理和虚假信息。
二、做好防控是重点，疫情发生以来，餐饮部在院防控小组的领导下认真做好各项工作。
制定“餐饮防疫十条”，为餐饮防疫工作指明方向。
（一）第一时间传达贯彻落实中央、省委、老干部局和院相关防控工作精神，增强“四个意识”，坚定“四个自信”，做到“两个维护”，坚决贯彻落实党中
央决策部署，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓。
（二）落实食品安全主体责任，严格进货查验、索证索票核查流程，确保所采购的畜禽、水产品及肉类产品来源可溯、合法合规，确保食品配送与入库零接触。
（三）疫情防控期间，禁止食用野生动物，禁止野生动物的采购与加工，禁止在餐厅范围内宰杀畜禽活物。
（四）严格食材的烹饪和加工环节，确保食物煮熟煮透。
（五）严格落实每班次体温监测制度，要求所有当班人员佩戴口罩上岗；严格落实餐具、厨具、工作区及公共区域的清洁消毒工作，建立登记台账及督查机制；严格按照市场监督管理局规定，每餐次填写《餐饮服务单位从业人员与就餐人员检查台账》。
（六）凡是单独进入餐饮部消费的顾客，必须为顾客测量体温，登记近期旅居史。
（七）做好员工思想教育工作，管好自己的人，结合工作量及时调整每班次当班人数，疫情期间做好员工外出管控工作，及时了解并掌握员工及其家属身体健康状况，做好每日上报工作。
（八）调整疗养员和员工的用餐形式为打包，禁止堂食，确保用餐人员与配餐人员的零接触；每日提醒疗养员减少外出并做好自我防疫工作。
（九）做好防控疫情相关的宣传教育工作，播放防控小视屏、张贴宣传画和通知等，引导员工增强信心、坚定信心，做到不传谣、不信谣、不造谣，提高文明素质和自我保护能力。
（十）结合广东的气候特点，从预防的角度，推出一系列祛湿化痰、健脾养肺、补虚强体的抗疫食谱和抗疫茶饮。
一是加强食品安全，供应商按要求把货品送至北溪广场岗亭，去掉包装后再
由院电瓶车送至餐厅登记入库，确保食品配送与入库零接触。二是严格采购查验关，严格索票索证，杜绝野生动物的采购与加工，所有食物煮熟煮透。三是做好环境安全，楼面班组餐前餐后用 75%医用消毒酒精对台面、凳子、转盘、门把扶手、电梯按钮进行严格消毒；大厅地面厨房地面、粗加工操作间以及烹饪工具配比消毒粉进行严格消毒；卫生间地面、马桶等用含氯消毒剂溶液进行清洗，所有餐厨用具严格按照“一洗、二清、三消毒、四冲洗”洗消程序进行清洁消毒并做好登记台账。四是做好员工的安全管理，加强员工疫情防控的思想教育工作，不传谣、不信谣、不造谣；每班次上岗前进行体温测量，佩戴口罩，关注员工及其家属的健康和出行动态，对有家属发烧或住院情况的按规定对其采取健康管理等措施，14 天观察无恙后方可上岗并认真做好上报工作。
疫情期间在院的疗养人员有 12 人，为保障安全，避免交叉感染风险，实行隔台安排就餐餐位，做好健康防护，密切关注疗养人员，联系疗养部，跟踪停餐疗养员的行踪。2 月 12 日起根据广东省重大突发公共卫生事件一级响应要求和《广东省市场监管领域防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作领导小组办公室关于强化食品经营监管做好疫情防控的公告》精神，餐饮部暂停堂食业务，疗养用餐改为分时段自助打包方式，为疗养员提供口罩、一次性手套等防疫物资，疗养员积极配合我们的防疫工作，在非常时期提供如此细心、温馨的服务工作给予了充分的肯定。
随着疫情的发展态势逐步变好，疫情防控风险的逐步降低，根据《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》，餐饮部及时制定恢复堂食的七项措施，在积极推动复工复产的同时，做到防控防疫不放松。
（一）严格执行清洗消毒制度，每餐对餐具、厨具、工作区域及公共区域进行清洗消毒并做好台账登记工作。
（二）严格落实食品安全主体责任，把好采购关，严格索票索证核查流程，确保所采购物品有源可溯、合法合规，做到零接触配送。
（三）严禁加工野生动物，禁止在餐厅内宰杀畜禽活物；严格食材的粗加工和烹饪环节，确保食物煮熟煮透。
（四）对每班次当班人员进行体温检测，如发现体温超过 37.3℃的员工立即采取隔离措施并上报院疫情防控领导小组。
（五）禁止接待聚餐活动，疗养员用餐隔桌安排就餐，加大就餐之间的距离。
（六）疗养员进入餐厅就餐前必须测量体温及佩戴口罩，当班服务员做好体温监测表登记工作，如体温超过 37.3℃者不得进入餐厅并立即采取隔离措施，上报院疫情防控领导小组。
（七）疗养员用餐形式为自助餐，取餐须佩戴口罩及手套，分批有序取餐。
三、做好后勤保障是本职，履职尽责，坚守一线。
疫情发生以来，餐饮部党员干部始终坚守一线，发挥党员先锋模范作用，积极做好疗养员和值班工作人员的用餐服务工作；积极投身院紫荆志愿服务队疫情防控志愿服务工作。自监测卡口开设以来，持续为值班志愿者配送暖心餐食，特别为半夜 00:00 至早晨 8:00 的志愿者送上宵夜和姜茶，把关怀和温暖送到我院及温泉宾馆、温泉村委志愿者的心坎上，成为“逆行者”的坚强后盾。截止 3 月 24日，共服务 672 人次。
为进一步做好新冠肺炎感染的群防群控工作，减少人员接触和聚集，降低疫情风险，在疫情防控期间，为方便温泉社区居民和各位同事，饴香阁餐厅将推出抗疫“三剑”点餐外卖服务，即“高蛋白抗疫”，“维生素抗疫”，“清道夫抗疫”，受到周边群众和各位同事的欢迎。在推出第四期抗疫“三剑”菜谱后，共售卖 1056 份外卖 35 个菜品，服务 448 人次。
在“三八”国际妇女节这个特殊的日子里，我们还专门制作最热卖的饴香虾饺送给我们最美的逆行者，向奋战在抗疫一线的北溪巾帼英雄们致敬。
3月9日、10日，体检中心迎来复工复产第一批客人，我们准时把打包好的早餐送达体检中心。
四、推动复工复产是关键，春暖花开，我们一同走过。
（一）开展节能减耗、降本增效工作，要求每位员工牢固树立“节约就是效益”的意识，从自身做起，从细节做起，从点滴做起。
（二）我们将传承优良传统，不断加强菜品创新，稳定菜品出品质量，推动创新技能考核方式和季度菜品创新工作；进一步优化服务流程，创新服务模式，提高顾客满意度，积极争取回头客，刺激消费。
（三）结合 2019 年度疗养微访谈内容，在四季食疗、24 节气养生食疗、月份主题养生、“地中海”主题养生的基础上，全力做好“五低”饮食主题自助餐工作，力争疗养模式创新有新的突破。
（四）合理调整团餐菜谱，做到营养搭配健康，荤素搭配合理。
（五）做好营销策划工作，每月定期推出特价菜品，推出分餐制服务或是适合分餐的菜品，迎合大众消费观念；做好长者饭堂的经营推广工作，拉动内需。
（六）利用好微信公众号，美团团购等网络平台，加强宣传，加强外卖服务工作。
（七）加强自身内控管理的严格程度，重视食品安全，安全进货、安全生产、安全服务，让客人放心满意消费。
疫情尚未结束，但全国的疫情防控形势持续向好、生产生活秩序进一步加快恢复。春暖花将开，乌云遮不住太阳，阴霾终究将散开，唯努力不会被辜负。餐饮部将严格按照院党委的统一部署，夯实内功，一如既往做好复工复产各项工作，
努力将战“疫”后的“战役”打的漂亮。
餐饮部疫情防控应急预案
餐饮部疫情防控工作总结
疫情就是命令，防控就是责任。新型冠状病毒引发肺炎感染疫情发生以来，餐饮部在院疫情防控领导小组的领导下，团结一心，多措并举，深入学习落实中央、省委、老干部局和院相关防控工作精神，增强“四个意识”，坚定“四个自信”，做到“两个维护”，坚决贯彻落实党中央决策部署，始终坚持站在坚决打赢防疫阻击战的第一线，做到守土有责、守土尽责。
一、提高认知是根本，知己知彼，才能百战不殆。
认真组织部门人员学习习近平总书记关于疫情防控工作的重要讲话和重要指示批示精神，认真贯彻落实中央、省委、省委老干部局和我院的各项部署，学习《新型冠状病毒感染的肺炎防控知识手册》，学习《XXX 省干部疗养院新冠肺炎防控知识手册》
利用张贴海报、电子 led 显示屏宣传抗击疫情防护知识，教育大家自觉“少出门、勤洗手、戴口罩、设防线”，组织员工进行佩戴口罩、七步洗手法、酒精和消毒液的配置使用等培训。
引导员工关注官方发布，了解新型冠状病毒的有关知识以及防护措施，降低在日常生活感染冠状病毒的风险，消除不必要的恐慌心理和虚假信息。
二、 做好防控是重点，疫情发生以来，餐饮部在院防控小组的领导下认真做好各项工作。
制定“餐饮防疫十条”，为餐饮防疫工作指明方向。
(一)第一时间传达贯彻落实中央、省委、老干部局和院相关防控工作精神，增强“四个意识”，坚定“四个自信”，做到“两个维护”，坚决贯彻落实党中央决策部署，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓。
(二)落实食品安全主体责任，严格进货查验、索证索票核查流程，确保所采购的畜禽、水产品及肉类产品来源可溯、合法合规，确保食品配送与入库零接触。
(三)疫情防控期间，禁止食用野生动物，禁止野生动物的采购与加工，禁止在餐厅范围内宰杀畜禽活物。
(四)严格食材的烹饪和加工环节，确保食物煮熟煮透。
(五)严格落实每班次体温监测制度，要求所有当班人员佩戴口罩上岗;
严格落实餐具、厨具、工作区及公共区域的清洁消毒工作，建立登记台账及督查机制;
严格按照市场监督管理局规定，每餐次填写《餐饮服务单位从业人员与就餐人员检查台账》。
(六)凡是单独进入餐饮部消费的顾客，必须为顾客测量体温，登记近期旅居史。
(七)做好员工思想教育工作，管好自己的人，结合工作量及时调整每班次当班人数，疫情期间做好员工外出管控工作，及时了解并掌握员工及其家属身体健康状况，做好每日上报工作。
(八)调整疗养员和员工的用餐形式为打包，禁止堂食，确保用餐人员与配餐人员的零接触;
每日提醒疗养员减少外出并做好自我防疫工作。
(九)做好防控疫情相关的宣传教育工作，播放防控小视屏、张贴宣传画和通知等，引导员工增强信心、坚定信心，做到不传谣、不信谣、不造谣，提高文明素质和自我保护能力。
(十)结合 XXX 的气候特点，从预防的角度，推出一系列祛湿化痰、健脾养肺、补虚强体的抗疫食谱和抗疫茶饮。
一是加强食品安全，供应商按要求把货品送至北溪广场岗亭，去掉包装后再由院电瓶车送至餐厅登记入库，确保食品配送与入库零接触。二是严格采购查验关，严格索票索证，杜绝野生动物的采购与加工，所有食物煮熟煮透。三是做好环境安全，楼面班组餐前餐后用 75%医用消毒酒精对台面、凳子、转盘、门把扶手、电梯按钮进行严格消毒;
大厅地面厨房地面、粗加工操作间以及烹饪工具配比消毒粉进行严格消毒;
卫生间地面、马桶等用含氯消毒剂溶液进行清洗，所有餐厨用具严格按照“一洗、二清、三消毒、四冲洗”洗消程序进行清洁消毒并做好登记台账。四是做好员工的安全管理，加强员工疫情防控的思想教育工作，不传谣、不信谣、不造谣;
每班次上岗前进行体温测量，佩戴口罩，关注员工及其家属的健康和出行动态，对有家属发烧或住院情况的按规定对其采取健康管理等措施，14 天观察无恙后方可上岗并认真做好上报工作。
疫情期间在院的疗养人员有 12 人，为保障安全，避免交叉感染风险，实行隔台安排就餐餐位，做好健康防护，密切关注疗养人员，联系疗养部，跟踪停餐疗养员的行踪。2 月 12 日起根据 XXX 省重大突发公共卫生事件一级响应要求和《XXX 省市场监管领域防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作领导小组办公室关于强化食品经营监管做好疫情防控的公告》精神，餐饮部暂停堂食业务，疗养用餐改为分时段自助打包方式，为疗养员提供口罩、一次性手套等防疫物资，疗养员积极配合我们的防疫工作，在非常时期提供如此细心、温馨的服务工作给予了充分的肯定。
餐饮部疫情防控应急预案
食堂项目部疫情防控预案
为做好 58 项目新型冠状病毒感染的肺炎疫情的防控工作，提 高 对该疫情的防控和应对能力，控制疫情在 58 项目的输入、传 播、蔓延，保障全体客户及工作人员的身体健康和生命安全，维 护正常的运 营秩序，特制定本预案。
应急小组 组长：
副组长：
XXX 组切《 XX 、 XXX 、 XXX 、 XXX 二、开放工位用餐 1 、 开放工位就餐，餐盒扔到自己楼层的湿区处（湿区增 加厨余垃圾桶要求员工将饭盒里的剩饭和饭盒分开倾 倒）。
2 、 提倡员工自带毛巾用餐后从湿区取用消毒液擦拭桌而 （员 工用餐时呼吸会造成桌面污染，所以倡导员工自行 消毒工位，提升楼宇内的消毒面积）。
圾数量较多保洁人员人数不足，可以组成应急小组在高峰期 间进行运输）。
三、增站蜀鼎肾霍鑫 i 易晶版普骚砰"湿区」因云虹成"
1 、 两栋楼宇内所有供应商可提供盒饭 A5 咖啡厅一条餐线、 A5 便利店一条餐线、食堂盒饭一条餐线， A1 便利店一层神奇堡门 口地下食堂打包小吃餐线 7 条餐线合计 12 条餐线，建议员工 以小组单位购餐缓解排队密集程度。
2 、 倡导员工从楼梯下楼，以缓解高峰电梯压力。和减少密闭 空间交义污染。
3 、 食堂情况：
1 、 目前确认与食堂项目经理确认，整体项目可达到 40 人； 2 、 神奇堡暂时停止运营，等疫情后恢复运营; 3 、 疫情期间食堂供餐方式：
1) 乒乓球午餐晚餐单餐可供餐 200 份，开餐后可根据 售 卖情况每 30 分钟增加 100 份； 2) 午餐晚餐可作为饵餐点单餐可传卖 200 份餐食，开 餐后根据侈卖情况每 30 分钟可增加 100 份; 3) 食堂提供固定套餐 3 条盒饭餐线、每条餐线 2 名员工 固定套餐快速出餐，预计一分钟可出两份套餐。现场 准备称好的盒饭放置在保温箱中(推荐)员工进行购 买，降低食堂的人员排队时间；
4) 小吃快速购餐区域麻辣香锅 1 条餐线，打卤面 1 条餐 线。黄烟鸡一条餐线每分钟出品 2 份套餐，可以缓解 员丁排队时间； 5) 小吃制作区域现煮水饺区域每隔 10 分钟可以出品 12 份水饺，为了缓解此区域排队时间同时推出蒸饺套餐 缓解排队时间。
4 、 每天开餐期间在吃货群实时通知食堂的排队人数要求员工尽 可能的错峰买餐，买餐后要求员工快速用餐安排食堂加大保洁力 度进行实时清洁。
5 、 在 A1/A5 北门放置多格置物架员工的外卖可以置放在置物架 上。
6 、 推出员工自带饭活动，员工可以将制作方式以邮件形式发给 XXX, 编辑视频或者图片发到 58 部落上进行评选。评出 58 员工 大 厨，受欢迎菜品也会由食堂进行制作推出。
四、供应商人员管理 1 、 每天分为早中晚对于供应商员工进行测温并进行登记。
2 、 要求供应商员工从出宿舍后就需佩戴门革。
3 、 每天分为早中晚测温进行登记，体温超过 37. 3 度禁止上班。
4 、 自有宿舍管理：
1) 员工只能在宿舍内自由活动，在疫情阶段在休假期不得外出, 遇到特殊情况必须外出须告知外出地点及事由：
2) 每天员工上班后对宿舍使用 84 喷洒消毒； 3) 员工每天上下班需一同出行由宿舍长登记员工归宿时间，主 管 级登记员工到岗时间。
5 、 独自居住员工管理：
1) 要求员工登记每天出行记录，上班所乘交通工具，如租住室友 或家人出现发热等情况该名员工须立即报备，并在家中隔离 观察。
6 、 餐厅供应商员工从车库从后门到食堂上班下班。
7 、 所有供应商及员工在工作及休息期间不得离开自有经营 IX 域。
五、弁餐期间消毒措施 1. 开餐期间安排保洁进行巡场，在员工用餐后对桌面使用小喷壶喷 在抹布上，用抹布对桌面进行擦拭。
2. 食堂三餐闭餐后，对于用餐区喷洒按比例配好的 84 消毒液，并 用 消毒液浸泡毛巾，对分餐间玻璃及台面进行擦拭，依次进行 消毒：午餐晚餐闭餐后，开启消毒灯对于用餐区域进行消毒。
六、 餐具消毒 根据现有餐具增加 40% 的密胺餐具以供使用，所有餐具在清洗后 消毒 15钟后才可以使用。并准备一次性餐具餐盒可以由员工进 行选择。
七、 自有供应商管理 要求自有供应商每天在运送餐食时提供制作餐食人员运输人 员体温检
查表，并提供相应资质。
八、 应急预案 1 、 当发生员工发热时能迅速对确定该名员工的工作岗位和 近期接触人员进行重点防控，要求与其同宿舍员工问宿 舍进行隔离观察。
2 、 用 1: 50 配比好的 84 消毒液对于该员工的工作区域进行
九、菜品价格预案 1. 如因疫情引发菜品采购价格上涨，每天根据食堂采购 价格核算第二天菜品售价，并在吃货群及微信群进行 公示。
2. 禁止食堂采购冰鲜肉类，一切肉类需采购冷冻品并提 供资质及检疫报告。
十、应急宣传 1 、 在 10 口开工前，录制食堂准备视频并剪辑在 9 口 18 点前发出，并发出 10 日菜品价格菜单。
2 、 每周推出 3-5 种含维 C 较高菜品进行宣传。
3 、 录制疫情阶段食堂用餐方式，在食堂电视上重复播出。
6 主：本预案仅供参考.具体安排、数地等按各公司实际情况而定。）
喷洒空气消毒。
青岛市疫情防控期间学校食堂工作指南 为深入贯彻习近平总书记关于疫情防控工作的重要讲话和批示精神，认真落实党 中央、国务院、省、市决策部署，做好全市学校食堂新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工 作，现就各级各类学校（幼儿园〉食堂春季开学前后防控工作要求如下。
f 供餐前准备工作 1. 制定预案，全员培训。要认宾分析研判开学疫情防控风险隐患，根据《指南》 和防控要求，结合学校实际，制定学校食堂疫情防控工作方案、应急预案等，做到一校- 案，3 、 "震源饕欧稿的餐食直接废弃。
无预案不开餐。严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗.同时制定那生错峰 就餐预案。
要对食堂管理、从业人员提前进行疾病防控知识宣传普及，开展体温监测、清洁 消毒、应急处器等专题培训。疫情期间，教育并要求所有从业人员上下班途中正确佩戴医 用门罩.尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须 乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口革、手套，途中尽斌避免用手触摸车上物品。
2. 全面排查，条件保障。开学前要对所有食堂从业人员进行全面排仃并建立健康 台账，精准掌握每一名员工返工前 14 天的可疑接般经历、旅居经历和身体健康状况，特 别关注假期是否曾前往疫情防控重点地区、是否接触过疫情防控高危人员等。对排查的重 点人员，要，•人一策确定返工方案。
要落实好疫情防控所需物资，提前储备好足以维持•定时间的疫情防控应急所需 物资，包括医用口.罩、75%洒精、消毒溶液、紫外线消毒灯、消毒洗手液、肥皂、胶皮手 套、体温计、红外测温仪、喷雾器、应急药品等。食堂餐厅设置.充足的洗手水龙头。设胃 临时应急隔离空间，配备相应生活、防护设施设备。
3. 清洁消毒，食材准备。应对食堂加工用设施设备、工具容器等，进行开学供餐 使用袍的全面检查清理。对食堂、食堂周边环境答场所进行彻底清洁消毒，消除细菌、病 毒滋生环境，不留死角。餐厅你日公示消毒情况。同时，做好食材筹备工作。提前对食堂 食品原材料的库存情况进行消点和洁理，确保食品原材料安全、充足，可话当增加库存笛。
二、供餐后食堂防控管理 （一）日常管理 1. 测温管理。严格实行实名晨检制度、测体温上岗制度。食堂员工每天上下午（每 餐工作前）备检测体温•次，并建立档案。对体温超过 37.31C 或出现乏力、咳嗽等症状， 以及有碍食品安全病症的，及时督促到医院就诊，待查明原因并病症治愈后，方可重新上 如 喷洒空气消毒。
对进入食堂餐厅的学生、教职员工箸用餐人员，要求其佩戴口罩，按规定进行登 记等。
2. 人员管理。加强管理和从业员工自我防控意识。以微信群、W 工作群等形式 及时向在外地的员工发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关知识和上岗防控相 关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。
3. 健康管理。学校食堂应建立并执行从业人员健康管理制度。返工前•要组织食 堂食品安全管理员、从业人员健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，并建立健康档案」 同时，在学校食堂显著位置进行统•公示。
4. 留样管理。每 H 每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记呆，留样食品 应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存 放48 小时以上，每个品种用样量不少于 125g o
（二）
采购管理 1. 禁止制薯野生动物及制品。严禁采购、存储、加工、烹饪、销碍野生动物及其 肉蛋类制品。
2. 严格食堂食材源头管理。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚 硝酸钾）：不得使用来源不明的家禽、家畜。严格食品采购进货查验和索证索票制度.确 保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等 证件齐全。
3. 采购中交接货物管控。供应诲送货人每天检测体温并向学校报备，供货尚、学 校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口景，彼此之间保持 1 米以上的安 全距离“采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的宜接接触，查 验食材和其他物品前后要洗手，做好个人防护。
4. 食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干挣卫生，专车专用，挣菜、 半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，侪次运输食品前应进行滴洗消毒。
5. 抽样检测。在有条件的情况下，对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样 送专业机构检测的措施。? （三）
烹饪与销侈 1. 烹饪管理。烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到 70 摄氏度 以上。
2. 严禁生冷食品。学校食堂禁止制碍即食生菜（冷荤类食品、生食类食品）.不 得加工制作四季豆、鲜慎花菜、野生整菇、发芽土豆等高风险食品。
3. 生熟食品分开。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。
喷洒空气消毒。
4. 加强食品保护。售饭处应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打啖嚏所致）灰尘、 蚊蝇等污染的设施，出侍的食品不得无保护暴先。疫情期间应以供应套餐为主，竹停自助 餐等开放式供餐模式，降低飞沫传播风险。
5. 公用餐具保护。公用餐具（使用前应严格消毒清洗保洁）、免费汤粥、免费调 料应有防止飞沫、灰尘、蚊蝇等污染的措施。鼓励学生自备餐具，及时清洗消毒。建议 使用，次性饭盒。
6. 销售管理。从业人员售饭时-律使用经消毒的专用工具并做戴口罩和手套，销
传中少用语*交流，与服务对象保持 1 米以上安全距离。饭菜统■•由工作人员分发，禁止 自行取用。
7. 工作服、口映要求。强化二次更衣管理，售饭人员工作服应每天史换.集中洗 涤并进行高温消毒。工作期间，从业人员必须全程佩戴口罩，疫情期间不得佩戴 PE 材质 敞开式透明口罩，口黑不得却:复使用，定时更换。
（四）
后厨管理 1. 后厨全封闭管理.食堂后期严格实行全封闭管理（完善门禁系统），非本食堂 人员不得进入后耐，食堂管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口彪、 穿工作衣帽，做好记录。
2. 个人物品管理。不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。
3. 功能间通风管理。后厨要定时开窗通风或使用中央空调新风系统全新风运行， 保持空气流通，中央空调系统建议停止使用，确有必要开启须定期进行消毒处理。
4. 智能化监管。充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的 监管作用，及时督导整改到位。？ （五）
餐厅管理 1. 餐厅通风管理。餐厅通风换气每天不少于 2 次,每次不少于 30 分钟。要通过 定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风及好。
2. 洗手池、洗手液管理。学生和教职员工就餐询、就餐后要洗手消毒。在餐厅中 配备足够的洗手液，保证供水设施正常使用，引导师生餐前洗手并成为习惯。
3. 规范就餐程序。就餐人员须佩■戴口罩取用餐具和到竹饭窗口买饭（包括自选餐）， 坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，避免面对面就餐和扎堆就餐.就餐中不交流、少说话，保 持安全就餐距离，避免交叉感染。
4. 就餐方式。疫情期间不提倡集中用餐。, •是适当延长供餐时间，采取分批、分 时段等形式避峰、错时就黄，减少食堂就餐区域人员密度，降低交叉感染风险，.二姑鼓励 打包就餐•为减少师生在餐厅就餐人数，降低就餐场所中的人员密度，可增加套餐盘饭供 喷洒空气消毒。
应，打包带回单独用餐.防止并敞大限度减少交叉污染。三是可•分餐到班，学校可因地制 宜，提倡分区域、分班级、班级内学生错时就餐。往班级送餐的从业人员应做好自身防护， 薛佩城口罩、消毒手套，送餐至班级门口指定位迎即可，不得进入班级。送餐后，街对工 作服、工作相，送餐用工具和车辆进行彻底消毒、洁洁。四是餐厅就餐师生要隔座就餐， 人与人之间要保持一定安全距离，避免扎堆就餐。
5. 个人分泌物处置。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分
泌物用纸巾包好（包括废弃的口罩）使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。
6. 餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进行清扫、消洁、消毒、通风，开餐中及时渚理 餐桌和地面废弃物并消洁餐桌，餐后做好汤粥、公用调料的收捡和治理打扫餐厅卫生，进 行餐桌、椅和环境消毒.做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。
7. 餐厨垃圾处理。餐奸垃圾定点存放，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒，消 除病毒感染源。？ （六）清洗消毒 1. 公用餐其洗消。公用餐其进行•规范化全覆盖每餐次清洗消毒，按标准要求进行 保洁，并经每餐次抽样检验，确保检测合格. 2. 餐用具热力消毒。热力消毒包括煮沸、蒸泠、红外线消毒。盘沸、蒸汽消毒保 持 100C...
餐饮部疫情防控应急预案
酒店餐饮疫情防控应急预案 为切实做好疫情防控期间食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病的发生，维持正常的营业秩序，特制定本应急预案。
一、指导思想 认真贯彻国家《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和市疫情防控期间加强餐饮食品安全工作的规定，构建食品安全事故和突发事件快速防范体系，确保在本单位发生食物中毒和突发公共卫生事件，能够快速获得信息，迅速开展医疗救治、事态控制、事故调查等活动，最大限度地保障顾客和工作人员的身体健康和生命安全。
二、事故的应急管理组织 建立酒店疫情防控应急领导小组。疫情防控应急领导小组人员组成是：XXX、XXXX、XXX,领导小组下设疫情防控应急办公室（办公室设在 XXXX 店办公室，作为应急管理的日常办事机构）、现场处置小组。
应急领导小组成员名单如下：
组 长：XXX 副 组 长：XXX 成员：XXX1、疫情防控应急领导组具体职责是：组织应急管理预案的编制（修订）、颁布、实施和执行情况检查；贯彻、落实政府有关部门部署的相关工作；负责向政府有关部门报告事故情况，必要时请求政府协调和援助；妥善开展应急处理和善后工作。
2、疫情防控应急办公室：主任兰昌伟，成员兰东京、杨国娥。负责承办疫情防控应急领导小组关于应急管理的日常工作。
3、现场处置小组：组长 XXX,成员 XXX、XXX.对出现发热客人进行隔离处置、配合疾控部门、公安部门对现场进行消杀等工作。
三、实施应急措施 （一）
及时报告送医诊治。发现体温超过 37.3℃的客人，应当场立即报告当地卫生疾控部门，同时报告属地监管部门，并做好发热人员隔离工作，直至当地卫生疾控部门、监管部门工作人员到达现场。
（二）
单位内部发生疫情时，做到早发现、早隔离、早报告、早治疗。拨打“120”请求早治疗病人，报告疾控中心在单位及员工宿舍等管区做终末消毒工作。按照政府的疫情防治工作的统一部署，进行全面隔离。
（三）
及时封闭患者所住区域。配合疾控、公安部门对疑似病例活动区域进行封闭隔离。具体做法是：对整个饭店进行封闭隔离；做好场所清洁消毒。在疾控机构的指导下，按国家和省的有关指引要求，规范做好疑似病例、相关接触者所在区域或员工宿舍、工作区域等疫点、公共场所、电梯等的清洁消毒工作。隔离区域严格控制人员进入。
（四）
开展对相关接触者的排查。配合疾控部门开展对患者同行人员以及与患者接触过的其他就餐客人、服务人员进行流行病学调查。发现有疑似症状
的，送指定医院救治；其他相关人员按照新冠肺炎防控有关要求，安排在家隔离或当地政府指定场所进行集中隔离医学观察。
（五）
持续做好疫情监测和信息报送。每天保持与疾控部门和当地食品安全监管部门的信息沟通，及时上报相关客人和员工最新情况。
（六）
做好宣传引导工作做好舆情监测、防控知识宣传、心理健康引导等工作，稳定员工的情绪，避免过度恐慌。
（七）
应急响应终止。当病例已得到隔离治疗，密切接触者医学观察 14天期满，后续无新发病例，饭店环境得到有效消毒，经卫生健康部门评估，当地疫情防控指挥部门同意，可终止应急响应，饭店部分或全部恢复运营服务。
本预案自公司审核通过之日起施行。
餐饮部疫情防控应急预案
58 食堂项目部疫情防控预案
为做好 58 项目新型冠状病毒感染的肺炎疫情的防控工作，提高对该疫情的防控和应对能力，控制疫情在 58 项目的输入、传播、蔓延，保障全体客户及工作人员的身体健康和生命安全，维护正常的运营秩序，特制定本预案。
一、
应急小组
组
长：XXX 副组长：XXX 组
员：XXX、XXX、XXX、XXX 二、
开放工位用餐
1、开放工位就餐，餐盒扔到自己楼层的湿区处（湿区增加厨余垃圾桶要求员工将饭盒里的剩饭和饭盒分开倾倒）。
2、提倡员工自带毛巾用餐后从湿区取用消毒液擦拭桌面（员工用餐时呼吸会造成桌面污染，所以倡导员工自行消毒工位，提升楼宇内的消毒面积）。
3、湿区增加垃圾袋，员工用餐后消毒整个湿区（因会造成垃圾数量较多保洁人员人数不足，可以组成应急小组在高峰期间进行运输）。
三、
增加员工的用餐渠道分流排队高峰
1、 两栋楼宇内所有供应商可提供盒饭 A5 咖啡厅一条餐线、A5便利店一条餐线、食堂盒饭一条餐线，A1 便利店 一层神奇堡门口 地下食堂打包小吃餐线 7 条餐线合计 12 条餐线，建议员工以小组单位购餐缓解排队密集程度。
2、 倡导员工从楼梯下楼，以缓解高峰电梯压力。和减少密闭空间交叉污染。
3、 食堂情况：
1、 目前确认与食堂项目经理确认，整体项目可达到 40 人； 2、 神奇堡暂时停止运营，等疫情后恢复运营； 3、 疫情期间食堂供餐方式：
1）
乒乓球区午餐晚餐单餐可供餐 200 份，开餐后可根据售卖情况每 30 分钟增加 100 份； 2）
A1 楼神奇堡门口午餐晚餐可作为售餐点单餐可售卖200 份餐食，开餐后根据售卖情况每 30 分钟可增加 100
份； 3）
食堂提供固定套餐 3 条盒饭餐线、每条餐线 2 名员工固定套餐快速出餐，预计一分钟可出两份套餐。现场准备称好的盒饭放置在保温箱中（推荐）员工进行购买，降低食堂的人员排队时间； 4）
小吃快速购餐区域麻辣香锅 1 条餐线，打卤面 1 条餐线。黄焖鸡一条餐线每分钟出品 2 份套餐，可以缓解员工排队时间； 5）
小吃制作区域现煮水饺区域每隔 10 分钟可以出品 12份水饺，为了缓解此区域排队时间同时推出蒸饺套餐缓解排队时间。
4、 每天开餐期间在吃货群实时通知食堂的排队人数要求员工尽可能的错峰买餐，买餐后要求员工快速用餐安排食堂加大保洁力度进行实时清洁。
5、 在 A1/A5 北门放置多格置物架员工的外卖可以置放在置物架上。
6、 推出员工自带饭活动，员工可以将制作方式以邮件形式发给XXX，编辑视频或者图片发到 58 部落上进行评选。评出 58 员工大厨，受欢迎菜品也会由食堂进行制作推出。
四、
供应商人员管理
1、 每天分为早中晚对于供应商员工进行测温并进行登记。
2、 要求供应商员工从出宿舍后就需佩戴口罩。
3、 每天分为早中晚测温进行登记，体温超过 37.3 度禁止上班。
4、 自有宿舍管理：
1）
员工只能在宿舍内自由活动，在疫情阶段在休假期不得外出，遇到特殊情况必须外出须告知外出地点及事由； 2）
每天员工上班后对宿舍使用 84 喷洒消毒； 3）
员工每天上下班需一同出行由宿舍长登记员工归宿时间，主管级登记员工到岗时间。
5、 独自居住员工管理：
1）
要求员工登记每天出行记录，上班所乘交通工具，如租住室友或家人出现发热等情况该名员工须立即报备，并在家中隔离观察。
6、 餐厅供应商员工从车库从后门到食堂上班下班。
7、 所有供应商及员工在工作及休息期间不得离开自有经营区域。
五、
开餐期间 消毒措施
1. 开餐期间安排保洁进行巡场，在员工用餐后对桌面使用小喷壶喷在抹布上，用抹布对桌面进行擦拭。
2. 食堂三餐闭餐后，对于用餐区喷洒按比例配好的 84 消毒液，并用消毒液浸泡毛巾，对分餐间玻璃及台面进行擦拭，依次进行消毒；午餐晚餐闭餐后，开启消毒灯对于用餐区域进行消毒。
六、
餐具消毒
根据现有餐具增加 40%的密胺餐具以供使用，所有餐具在清洗后消毒 15 钟后才可以使用。并准备一次性餐具餐盒可以由员工进行选择。
七、
自有供应商管理
要求自有供应商每天在运送餐食时提供制作餐食人员运输人员体温检查表，并提供相应资质。
八、
应急预案
1、 当发生员工发热时能迅速对确定该名员工的工作岗位和近期接触人员进行重点防控，要求与其同宿舍员工回宿舍进行隔离观察。
2、 用 1：50 配比好的 84 消毒液对于该员工的工作区域进行
喷洒空气消毒。
3、 该名员工接触的餐食直接废弃。
九、
菜品价格预案
1． 如因疫情引发菜品采购价格上涨，每天根据食堂采购价格核算第二天菜品售价，并在吃货群及微信群进行公示。
2． 禁止食堂采购冰鲜肉类，一切肉类需采购冷冻品并提供资质及检疫报告。
十、
应急宣传
1、 在 10 日开工前，录制食堂准备视频并剪辑在 9 日 18 点前发出，并发出 10 日菜品价格菜单。
2、 每周推出 3-5 种含维 C 较高菜品进行宣传。
3、 录制疫情阶段食堂用餐方式，在食堂电视上重复播出。
（注：本预案仅供参考，具体安排、数量等按各公司实际情况而定。）
— END —
推荐访问: