7种美味素鸡家常菜做法步骤1 素鸡 别名：素鱼 热量：192大卡(100克) 分类：豆乳蛋类及制品,豆及其制品 适宜人群：一般人群均可食用 烤素鸡的做法步骤 素鸡切成片，然后放锅里煎2下面是小编为大家整理的7种美味素鸡家常菜做法步骤3篇,供大家参考。
7种美味素鸡家常菜做法步骤1
素鸡
别名：素鱼
热量：192大卡(100克)
分类：豆乳蛋类及制品, 豆及其制品
适宜人群：一般人群均可食用
烤素鸡的做法步骤
素鸡切成片，然后放锅里煎2. 煎至两面金黄
3. 然后加入生抽
4. 在加入酱油
5. 炒匀炒至上色
6. 在加入清水
7. 加入白糖
8. 加入五香粉
9. 大火炖五分钟
10. 中间加一次盐
11. 炖至快收汁时加入小葱
12. 然后装盘
小贴士
煎的时候一定要小火煎哦
卤汁素鸡
素鸡，盐水，方腿，泡椒，八角，桂皮，花椒粉，老抽，白糖，盐。
做法
1:素鸡切片(1CM左右厚度) 盐水方腿(半块)切片 泡椒(3颗) 八角(3颗) 桂皮(一小片)洗净备用。
2:炒锅烧热放油改中小火 依次放入素鸡煎至两面金黄出锅。
3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 盐水方腿 老抽(2汤匙) 白糖 盐 上盖改小火烧10分钟 放入素鸡 上盖改中小火烧10-15分钟即可。
7种美味素鸡家常菜做法步骤2
*炒素鸡
材料
猪肉，淀粉，生抽，料酒，素鸡，青红椒。
做法
1、将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。放入腌好的猪*炒至变色，盛出备用。
2、热锅热油，放入切片素鸡，青红椒, 一点盐，翻炒至表面有微黄色，将炒好的*倒入锅内翻炒均匀即可。
香卤素鸡
材料
圆素鸡，葱，小米椒，八角，生抽，老抽，白糖，料酒。
做法
1、素鸡洗净沥水，切薄片。
2、葱切葱花，小米椒切小段。
3、锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止。
4、倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮，大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀。
撒少许葱花跟小米椒即可出锅。
酱汁素鸡
材料
素鸡300克、生姜1小块、香油1小匙、酱油大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙。
做法
1.把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上;生姜切丝;
2.把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9 分钟即成。
注意
味香软糯，鲜嫩可口。如果先用高汤煨一下素鸡，烧制出的.味道更佳。
煎焖素鸡
材料
干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量。
做法
1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，
2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比*时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。
3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。
小诀窍
素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。
拌素鸡
材料
素鸡2个，蒜末1小匙，葱花1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙。
做法
1.素鸡以滚水汆烫一下，捞起沥干水，待凉后切片备用。
2.将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀，再放入作法1的素鸡片搅拌均匀，腌约5分钟至入味，食用前加入香油、洒上葱花即可。
茶香素鸡
材料
素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。
做法
1、素鸡洗净切成半公分厚的片。
2、锅里放适量油，七成热时，下入素鸡片，正反面煎制金黄色后关火，盛出来把油沥一下。
3、汤锅里放适量水跟煎好的素鸡，将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。
4、煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟，汁差不多要收干时关火。
7种美味素鸡家常菜做法步骤3
做本帮素鸡所需食材：
主料：素鸡2个，八角2个，桂皮适量，姜适量，葱适量，料酒适量，糖适量
本帮素鸡的做法步骤：
1. 将素鸡切片成厚薄1CM左右，这样待会容易煎透，重要的是，也更容易入味。
2. 用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。此时油需要多一些，每面煎2~3分钟，具体要看素鸡大小
3. 煎好的素鸡
4. 锅里留油。爆香姜葱，辣椒，桂皮，八角
5. 锅里放水，酱油，盐和糖，并依据个人口味调味。
6. 待水开后，加入之前煎好的素鸡。确保每块素鸡都能浸没在汤汁中。
7. 加盖烹饪直至汤汁收干，并在出锅前最后调味
8. 出锅摆盘
温馨提示：
素鸡要先在油里两面煎过，这道步骤不能少。但切忌煎太久，否则最终的吃口会很干。
有人问素鸡长啥样，*地方太大，各地饮食又千差万别，猴叔只能传个上海买到的素鸡的样子。仅供参考。
7种美味素鸡家常菜做法步骤3篇扩展阅读
7种美味素鸡家常菜做法步骤3篇（扩展1）
——猪血怎么做好吃 7种美味猪血家常菜做法步骤图
猪血怎么做好吃 7种美味猪血家常菜做法步骤图1
排毒养颜猪血汤的做法步骤
1. 1、先把香菇肉丸下水煮熟。这段时间我们来准备其它食材：把猪血切小块(可以把刀身擦上水，这样切出来的面比较工整)。油菜切小块、香菜切小段。再准备葱段、姜片、八角一粒。
2. 把香菇肉丸煮熟后捞出，再把猪血下锅，过热水后出锅，这么做可以使腥味少些。
3. 把葱、姜、八角、炝锅，加入丸子、猪血翻炒。加少许料酒、酱油，去腥提鲜(如果不喜欢这颜色可以不加)。
4. 加水煮开、加入油菜水分较多的部分煮
5. 加一碗淀粉水(淀粉+水混合的.水)
6. 煮开后加盐、加油菜叶、最后加香菜出锅。
7种美味素鸡家常菜做法步骤3篇（扩展2）
——素鸡怎么做好吃 5种美味素鸡家常菜做法步骤
素鸡怎么做好吃 5种美味素鸡家常菜做法步骤1
主料：素鸡
辅料：葱、蒜、盐、糖、酱油、猪油
甜咸交织的素鸡的做法步骤
1. 准备食材：素鸡 调料：葱，蒜，盐，糖，酱油，猪油
2. 素鸡切片，大致1厘米厚左右
3. 葱切末，大蒜拍碎备用
4. 锅内中火，放入猪油，猪油比一般沙拉油香很多，出来成品风味也更好
5. 油化后，煎素鸡，煎到起泡泡，有脆皮变色，这样后期更容易通过这些凹凸的表面入味
6. 加入没过素鸡的热水，把素鸡煮软
7. 加入剩余的调味料，煮到素鸡软糯并且汁水变少的时候就ok了
8. 最后撒上一把葱花，棒棒哒
小贴士：有北鼻说啊，这个素鸡一定要炸过才好吃，对的啊，我也知道要炸了会更香啊，但是无奈我家从来不开大油锅，太浪费了，所以我爸教我烧菜的时候都是说，不油炸的话就多油煎，这样不炸也能拿到一半的型，毕竟炸也是为了说让汤汁更好吸收进去，道理是一样的.咯。
7种美味素鸡家常菜做法步骤3篇（扩展3）
——羊肉怎么做好吃 7种美味羊肉家常菜做法步骤
羊肉怎么做好吃 7种美味羊肉家常菜做法步骤1
孜然羊肉
健康功效：
羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
羊肉500克，香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克
制作方法：
1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
2.将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
3.锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。
5.再下控油后的羊肉，翻炒;最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
6.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。
7种美味素鸡家常菜做法步骤3篇（扩展4）
——大白菜怎么做好吃 7种大白菜美味家常菜做法步骤3篇
大白菜怎么做好吃 7种大白菜美味家常菜做法步骤1
酸辣白菜的做法
白菜洗干净，切小片
适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花
锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒
炒出香味后放白菜，翻炒
先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐
翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉
取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中
翻炒半分钟。出锅盛盘
大白菜怎么做好吃 7种大白菜美味家常菜做法步骤2
一、白菜汁
做法
1、大白菜叶用淡盐水泡5分钟左右，再用清水冲洗干净，榨成汁即可。
营养盘点：白菜生吃营养最全面，但一定要洗净菜上残留的"农药后再吃。
二、大白菜粉丝丸子煲
做法
1、大白菜清洗干净切大件;粉丝用凉水泡软;牛筋丸冲洗一下;烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大白菜用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟。
2、加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟;放盐调味，把全部材料倒进瓦煲里，大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可。
三、糖醋大白菜
做法
1、大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻(如果喜欢脆点的话时间适当可以短些)，之后捞出过凉水
2、取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来
3、如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。
四、大白菜炖牛肉
做法
1.可以先将洗净切好的大白菜炒一下，
2.然后，连汤带牛肉的一起倒入，放盐，生抽少许，再炖半个钟左右(凭感觉啦)，起锅。
3.这个菜还可以用于下面，牛肉面，好好吃啊。
4.因白菜烧时会出水，不用放太多水;如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。
五、奶油白菜汤
做法
1. 白菜用淡盐水泡5分钟用清水冲洗干净后，剁碎。
2. 锅内加水烧开后放碎白菜，小火煮片刻。
3. 捞出碎白菜，将白菜水凉至常温后，放入奶粉，调匀。
六、罗锅大白菜
做法
1、选材很关键：剥去白菜的老帮，外表发软的就属于老帮。去掉菜帮二侧的菜叶不要，只取硬帮
2、将白菜帮码齐，菜刀与白菜纤维的方向垂直，即顶刀切。再粗的纤维，也变的很短了，白菜也就变嫩了，形状类似罗锅哈
3、将*放入容器中，加入盐;料酒;抓匀后加入少许油备用，姜;红椒切丝，香菜切段
4、锅中放油，爆香姜丝;红椒丝，放入*炒至变色
烹入料酒，然后放入白菜丝，调入盐;鸡精;胡椒粉，大火炒熟，然后放入香菜;烹入醋，淋入香油即可。
七、上汤大白菜
做法
1、大白菜取中心部位切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝;
2、坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散，随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟，加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出，放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。
7种美味素鸡家常菜做法步骤3篇（扩展5）
——大闸蟹怎么做好吃 10种美味大闸蟹家常菜做法步骤图
大闸蟹怎么做好吃 10种美味大闸蟹家常菜做法步骤图1
水煮大闸蟹的做法步骤
1. 将阳澄湖大闸蟹稍加冲洗，投入锅内冷水中(不能用热水)差不多可以没过螃蟹即可，水中加盐粒、姜片、整葱、少许黄酒。
2. 用大火煮开水后，中火15分钟即可。此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色。
3. 食用时，将镇江陈醋，煮熟的酱油，姜丝，白糖，拌匀为佐料，蘸而食之。(也可不用调料食用)品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁，黄香膏腻的人间美味。
7种美味素鸡家常菜做法步骤3篇（扩展6）
——猪蹄怎么做好吃 6种美味猪蹄家常菜做法步骤
猪蹄怎么做好吃 6种美味猪蹄家常菜做法步骤1
酒香腐乳蹄的做法
1、猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净;
2、锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀;
3、调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄;
4、水沸腾改小火炖一小时，大火收汁。
7种美味素鸡家常菜做法步骤3篇（扩展7）
——猪血怎么做好吃 7种营养猪血家常菜做法步骤
猪血怎么做好吃 7种营养猪血家常菜做法步骤1
猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。
另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
因此，猪血也成为日常生活的菜肴之一，但是很多人经常煮猪血会把猪血给煮老了，那么我们怎么样才能让猪血煮出来好吃，不老呢?
猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。
所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的"时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。
7种美味素鸡家常菜做法步骤3篇（扩展8）
——草鱼豆腐怎么做好吃 7种经典草鱼家常菜做法步骤
草鱼豆腐怎么做好吃 7种经典草鱼家常菜做法步骤1
食材
主料草鱼
400g豆腐
400g辅料油
适量盐
适量花椒
适量熟猪油
适量味精
适量糖
适量黄酒
适量生抽
适量醋
适量豆瓣红油
适量步骤
1.鱼块洗净，沥水，入盆，加盐;加黄酒拌匀，腌制二十分钟
2.小火坐锅，锅热，入油
3.倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动
4.加花椒
5.加糖
6.加醋
7.加生抽
8.加豆瓣红油
9.加入清水
10.用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖
11.焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧
12.烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精
13.装盘，上桌
小贴士
1、烧鱼，最忌讳动铲子铲，一铲鱼就会散架。
2、为了防止鱼粘锅，可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下
3、调料的配制可按各人的.口味，但是鱼在烹饪之前最好用黄酒腌制一下