鲳鱼的家常做法1 食材 主料鲳鱼1条辅料水发香菇适量盐适量白酒适量姜适量葱适量料酒适量生抽适量八角适量干辣椒适量白糖适量胡椒粉适量 步骤 1.鲳鱼两面斜刀划几刀，放入盘中。两面均匀撒少许盐，下面是小编为大家整理的鲳鱼家常做法,菁选2篇,供大家参考。
鲳鱼的家常做法1
食材
主料鲳鱼1条 辅料水发香菇适量盐适量白酒适量姜适量葱适量料酒适量生抽适量八角适量干辣椒适量白糖适量胡椒粉适量
步骤
1.鲳鱼两面斜刀划几刀 ，放入盘中 。 两面均匀撒少许盐， 淋入少量白酒， 抹匀， 腌制30分钟。
2.水发香菇去蒂切成粒，蒜子切米 ， 姜切米， 葱白切粒， 葱叶切葱花。
3.锅入油 ， 放入鲳鱼， 中火煎至两面金黄， 倒入漏勺中。
4.锅入油 ，放入姜米、蒜米爆香，再放入水发香菇、葱白，翻炒数秒。放入鲳鱼 ，淋入料酒、生抽、老抽， 倒入小半锅清水 ，水面没过鱼一半。放入八角、干辣椒， 盖上锅盖 ，大火煮2分钟。
5.放半勺白糖， 撒入胡椒粉， 煮至汤汁浓稠， 装盘 ，撒入葱花 ，即可出锅装盘！
小贴士
1，鱼用白酒先腌制能去腥增鲜
2，刚下锅煎鱼时候不要急于翻面，煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了，控制好油温，不宜过高，免得煎焦。
鲳鱼的家常做法2
食材
主料鲳鱼一条 辅料姜丝适量葱叶适量葱青适量香菜适量酱油适量
步骤
1.姜丝均匀的铺在盘底，摆入鱼。
2.鱼的腹部再塞入适量的姜丝，表面摆上姜丝。葱白也同样塞入腹部，和盘底，剩下的摆在鱼的面上。。
3.锅煮沸水，将鱼上锅，加盖，大火蒸12分钟。
4.把葱撕成细丝。
5.取出鱼，倒掉多余水汁，放入蒸锅上，淋入适量酱油，摆上葱丝、香菜。
6.油烧热，淋在鱼之上。
小贴士：
1、因为鲳鱼是海产鱼，自带咸味，所以只需用酱油调味即可。
2、如果口味较重的当然可以加入适量盐。
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