毛蟹炒年糕的做法1 主料 梭子蟹适量 年糕片适量 红椒适量 青椒适量 辅料 辣椒酱适量 葱香适量 白糖适量 盐适量 大葱适量 姜适量 蒜适量 胡椒粉适量 白酒适量 淀下面是小编为大家整理的2023年度毛蟹炒年糕做法3篇,供大家参考。
毛蟹炒年糕的做法1
主料
梭子蟹 适量
年糕片 适量
红椒 适量
青椒 适量
辅料
辣椒酱 适量
葱 香适量
白糖 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
白酒 适量
淀粉 适量
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
4、锅做热放油。
5、放入拍好干淀粉的.螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的*底煎锅。
6、另取一锅，做热放油。
7、放入葱姜蒜、煸出香味。
8、放入辣酱炒出香味和红油。
9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
10、放入年糕片。
11、迅速翻炒均匀。
12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
13、待汤汁粘稠改为小火。
14、放入青红椒块翻炒。
15、翻炒均匀加入少许香油。
16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。
毛蟹炒年糕的做法2
主料
梭子蟹 适量
年糕片 适量
红椒 适量
青椒 适量
辅料
辣椒酱 适量
葱 香适量
白糖 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
白酒 适量
淀粉 适量
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
4、锅做热放油。
5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的*底煎锅。
6、另取一锅，做热放油。
7、放入葱姜蒜、煸出香味。
8、放入辣酱炒出香味和红油。
9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
10、放入年糕片。
11、迅速翻炒均匀。
12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
13、待汤汁粘稠改为小火。
14、放入青红椒块翻炒。
15、翻炒均匀加入少许香油。
16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。
毛蟹炒年糕的做法3
食材准备
毛蟹500克。年糕200克。葱段15克，姜片10克，料酒20克，酱油5克，白糖10克，精盐5克，味精1克，鸡汤150克，白胡椒粉0。1克，色拉油75克，水淀粉10克，干淀粉20克。
方法步骤
1、螃蟹去肺、脐甲，洗净，铡为两段，断面粘干淀粉少许；年糕切成薄片。
2、炒锅置火上烧热，放入色拉油50克烧至五、六成热时，将螃蟹投入油锅煎至发红起锅沥油。
3、炒锅继续置火上，放入色拉油25克烧热，投入葱段、姜片、年糕片略煸，再下入已煎过的蟹段，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、味精及鸡汤，翻炒至蟹成熟，淋入水淀粉，撒上白胡椒粉，翻锅装盘即成。
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