吃哪些东西可以减肥有营养1 扁豆：扁豆这种食物在春季的时候是比较常见的。这种食物里面所富含的营养价值是比较高的，里面富含丰富的蛋白质和纤维，对于身体的减重是蛮有效果的。 苦瓜：苦瓜这种食物里面富下面是小编为大家整理的吃哪些东西可以减肥有营养3篇【精选推荐】,供大家参考。
吃哪些东西可以减肥有营养1
扁豆：扁豆这种食物在春季的时候是比较常见的。这种食物里面所富含的营养价值是比较高的，里面富含丰富的蛋白质和纤维，对于身体的减重是蛮有效果的。
苦瓜：苦瓜这种食物里面富含维生素C，而且苦瓜顾名思义就是苦，里面的糖分含量特别低，对于减肥来说效果是特别好的。而且经常食用苦瓜有助于抑制食欲，可以使减肥者的胃口变小。
菠萝：菠萝这种水果对于减肥也是蛮有效果的。菠萝里面富含的营养物质能够帮助身体里面蛋白质的消化，并且能够慢慢的消除身体里面堆积的脂肪。但是菠萝不易过多食用，四五天食用一次刚刚好。
茄子：茄子这种食物的热量是比较低的，而且这种食物富含大量的纤维素，纤维素可以增加我们身体的饱腹感。减肥者在晚餐的时候是可以适量的食用茄子。
西红柿：西红柿这种食物食用方法非常多，可以煮熟也可以生吃。这种食物可以促进肠胃的蠕动，帮助肠胃快速消化，是非常适合排毒瘦身的。
柠檬：柠檬这种水果的热量非常低，对于减肥者的排毒是非常有作用的。
哪些食物可以在减肥期间代替主食？
1、全麦类
全麦面包是由全麦粉制成的面食类，因为全麦中含有非常丰富的膳食纤维素，这种元素可以让人很好的增加饱腹感，可以让人体有充足的时间来吸收其中的糖分，而糖分在进入人体之后就会逐渐转化为脂肪，而一旦成为脂肪就会被储存在身体中，自然也就达到了食物的效果了。同时全麦面包中也含有非常丰富的蛋白质和各种矿物质以及营养成分，但是这里一定要注意很多*时卖的全麦面包大部分都并不是全麦的，在选择时一定要注意面包标签中的成分上到底有没有写全麦或者燕麦，如果有标注就是真的，如果没有就是假的。
2、燕麦类
在减肥期间代替主食的食物除了全麦类也有燕麦类，燕麦类的作用和上述全麦类相差无几，但是燕麦类食物中含有的植物蛋白更加的多，一般来说把燕麦类的食物作为早餐来改善身体的新陈代谢以及营养吸收的话更好不过了。为此可以在日常的早餐中合理的搭配燕麦，这样就会即达到减肥的目的，也可以让身体中需要的营养得到补充了。主要是因为早餐是非常重要的，早餐是人体在一天中最易吸收以及消化的时间段，因为人体在经过一晚的休息之后急需营养成分来补充，所以这个时候选择燕麦再好不过。
3、红薯和土豆
红薯中含有的热量是很低的.，属于主食类中少有的低热量主食，同时红薯中也含有非常丰富的膳食纤维，上述有说过膳食纤维可以很好的增加人体的饱腹感，其内含有的各种维生素以及钾、铁、等等微量元素都是可以给身体中提供*衡的营养成分。其次土豆也是一种代替主食极好的食物，主要是因为土豆中所含的水分非常高，且淀粉的含量只有极少数，但是吃起来又可以增加人体的饱腹感，其内含有的多种维生素和抗氧化成分都是可以帮助肥胖的人士达到减肥的效果，同时土豆中含有非常高的钾元素，是蔬菜中较为高的，多吃土豆更是可以达到瘦腿的效果哦，所以建议女孩子减肥的话可以适当的多食用一些土豆。
吃哪些东西可以减肥有营养2
饮食减肥方法4321黄金减肥原则
原则一：
每餐摄取两等份蔬菜，且必须是深绿、深红或深黄的深色蔬菜。
深色蔬菜营养丰富，有助新陈代谢、脂肪的燃烧，与蛋白质的合成。摄取的蛋白质要合成肌肉就需要完整且丰富的各种营养素，这些深色蔬菜里都有。
其实浅色蔬菜也可以额外多吃，浅色蔬菜里所含的营养素虽然不如深色蔬菜这么丰富，但无论如何，多吃蔬菜总是很好的，不管是深色蔬菜或浅色蔬菜，但我要特别建议大家，每餐一定要有两等份深色的蔬菜，这样才能让身体摄取到足够的营养素，而且也不能狂吃蔬菜，导致其他两等份该吃的食物都吃不下，这也是不正确的喔！
原则二：
全谷根茎类更有利新陈代谢。
精致加工后的白米、白面是最没有营养价值的，如果我们三餐都吃这些精致的五谷类就很容易只吃进热量，而没有摄取到足够的营养素。这样身体的废物，包括过多的脂肪、热量是代谢不掉的。
因此，我还是建议用地瓜、玉米、南瓜、莲藕、山药等，未经加工过的全谷根茎类来替代，不但更有饱足感、营养充足，同时也有利新陈代谢。
原则三：
优质蛋白质是生长肌肉不可或缺的原料。
优质蛋白质不但是生长肌肉不可或缺的原料，更是身体所有机能、荷尔蒙、血球、器官生长发育所必需，因此，建议现代人每餐饮食要含有动植物来源，富含蛋白质的食物：例如鸡腿+豆腐、豆腐+毛豆、豆浆+蛋白、鱼+豆腐……如果只有单一一种来源，根据多年健康管理的经验，肌肉是维持不住的。所以，切记一定要有两种以上富含蛋白质的食物。
富含蛋白质的食物来源有奶、蛋、鱼、肉、黄豆、黑豆和毛豆，吃素者可以后三者为主要的来源，一点也不影响健康。
在此要特别提醒大家，临床常看到许多素食者忽略优质蛋白质来源的重要。其实若缺乏，长期并非只有贫血这么简单，甚至连免疫球蛋白都可能不足了。因为优质蛋白质是身体组织修复、结构、荷尔蒙等重要生理机能所需的原料，不可或缺。
但是，也不建议以素料、素火腿等加工品来替代，这样只会比荤食者更不健康而已。要摄取蛋白质，一定要是天然的，加工步骤少，像是黄豆、黑豆、毛豆等制品，都是绝佳的蛋白质来源。
我个人很推荐大家多吃毛豆，毛豆能提供优质完整的胺基酸，其含有胺基酸种类比黄豆还完整。
除此之外，荤食者我推荐多吃鱼，现代人的饮食中，鱼的摄取量实在太少了。
所谓优质蛋白质指的是蛋白质中含有较完整的利用率高的人体必需的氨基酸。优质的蛋白质应该在每餐饮食中提升摄取，已经减肥绝对不是什么不能吃，什么不能碰，而是要会选。蛋白质的摄取可从传统的每日占总热量的14%，提升至20%，但烹调不要过度加热、高温油炸、熏烤等有害健康的方式。
吃哪些东西可以减肥有营养3篇扩展阅读
吃哪些东西可以减肥有营养3篇（扩展1）
——吃哪些东西可以减肥减腰部和肚子3篇
吃哪些东西可以减肥减腰部和肚子1
吃什么瘦肚子和腰上赘肉？
（1）酸奶
酸奶是日常生活中非常常见且受欢迎的一款饮品，同时也具有瘦肚子和腰侧赘肉的作用功效，这是因为酸奶里面含有大量的活性乳酸菌，它的作用在于能调节体内菌群*衡，肠胃加速蠕动，从而就能消除便秘问题;再者酸奶有很强的饱腹感，稍微有饥饿感的时候喝一杯酸奶能缓解饥饿感，减少你吃下一餐的欲望，能够很好地控制热量的摄入。但是一定要注意的是购买的时候尽量选择不含糖的原味酸奶。
（2）温开水
吃什么瘦肚子和腰上赘肉？早上吃早餐之前喝杯白水、淡蜂蜜水或者添加了纤维素的水，能够加速肠胃的蠕动，把前一夜体内的垃圾、代谢物排出体外，减少小肚腩出现的机会。当然了在减肥期间一定要注意，尽量少喝碳酸饮料和那些含糖量高的饮料。一杯小小的温水，只要合理利用好，其发挥的效果自然也是非常惊人的。
（3）全麦面包
白面包都用的是精磨过的面粉，意思就是谷物的壳和糠都被去掉了。而糠正是胚芽的核心。全麦面包维持了这些极具营养又含丰富纤维的原料，所以将白面包换成全麦面包是一个很好的增加营养的方式。这样做的话，你每天获取的纤维量会得到很大的改善。
其实适合瘦肚子和腰上赘肉的方法还有很多，只要我们长期坚持在饮食方面做好控制，那么长期坚持下去瘦身的效果就会越来越好，自己的身材自然也会越来越苗条了。减肥任谁来说都不是轻而易举就能成功的事情，但是我们只要认准了目标，这样持之以恒地努力自然会有好的结果的。
吃哪些东西可以减肥减腰部和肚子2
怎么瘦肚子和腰上赘肉晚上吃什么减肥快
1、不要吃得太饱
一日三餐不可少，但也绝对不要吃到撑。饱腹感的确让人觉得满足，但是如果老是让胃处在吃撑的状态，胃壁肌肉得不到休息和回缩就会松弛，胃也越来越大，食欲和内脏脂肪都会随之增长。此外，务必摄入足量的纤维和蛋白质：纤维可以带走肠道的残余物质，同时促进内脏运动，是锻炼内脏消化能力最好的食物，而蛋白质是人体合成肌肉的主要来源，如果摄入不足造成肌肉弱化，也就再没力气托住内脏，只能松懈下垂。
2、适时自我清肠
有过灌肠经历的人都知道，灌一次肠可能会让体重轻十几斤，可见肠道里有多少“垃圾 ”。所幸，清肠也有简单易行的方法，那就是连续三天只喝白粥，除了配少量榨菜，其他什么都不吃。三天以后，你会有脱胎换骨的感觉。这样的清肠最多三个月一次，不宜被当作减肥的"长期饮食。更有甚者，包括很多明星在内，都会定期用盐水灌肠，如果你能接受，也不失为一种排毒的好方法。
3、坚持做仰卧起坐
腰腹运动可以帮助内脏蠕动，排除胀气和废物，并且强健腹部肌肉，一来能托住内脏不往下掉，二来能抑制腹部脂肪堆积。
1、 香蕉
便便出不来的女生都会被建议，吃香蕉试试看吧!因为香蕉含有丰富食物纤维，维他命A，钾质等，所以有很棒的整肠、强化肌肉、利尿软便功能。对于常便秘、肌肤干燥的美眉而言。
吃香蕉会减肥吗?这是款又瘦又美的水果!此外以糖质为主成分的香蕉，吃了以后可以马上消化，迅速补充体力。而且香蕉很有饱足感，只要吃上一根就可以裹腹，而且热量卡路里颇低的，可别因它甜滋滋的就以为他不利减肥。
2、苹果
苹果的减肥功效是公众所认可的，它不但具有很好的减肥功效，同时还非常安全有效，因此是很多女性减肥的首选食品。不管是全身减肥还是局部瘦身，苹果都具有很好的功效，这是由于在苹果中含有大量的果胶。这种物质能够加速排毒功效并降低热量吸收，而且在苹果中还含有丰富的钾，食用后能够防止腿部水肿。因此专家建议每天早上都应该吃一个苹果，长期坚持可起到健康减肥的功效。
吃哪些东西可以减肥有营养3篇（扩展2）
——栗子怎么吃有营养
栗子怎么吃有营养1
水煮
1、栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子;
2、放在水中，在炉子上煮5分钟;
3、趁热去掉栗子的壳和皮;
4、全部剥好的样子，还算完整。
电饭锅法
1、栗子清洗后，切个口子;
2、放在电饭锅中，不用放水;
3、按下煮饭键，取出来剥壳和皮;
4、因为这个煮好后，就是熟的了。所以很容易剥碎。颜色也不太好看。
高压锅法
1、栗子清洗后，用刀切个口子;
2、放在高压锅中，不用放水;
3、上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮;
4、比较难剥，而且什么时候关火，不太容易。
吃哪些东西可以减肥有营养3篇（扩展3）
——牛油果怎么吃有营养
牛油果怎么吃有营养1
预防癌症
丰富的维他命能有效的抗氧化。预防承认常见的动脉硬化状况，对于预防癌症以及心血管疾病也能发挥显著效果。另外丰富的钙质能代谢体内因过度摄取盐分而积累的钠。
抗氧抗衰老
它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，它不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。牛油果果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。
丰胸
牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性;含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。
丰胸吃法：
牛油果半个，挖出果肉，加鲜奶250ml、核桃适量，搅打成汁饮用，可用蜂蜜调味。台湾美女萧蔷就是喝这种牛油果汁来丰胸的，其丰胸效果有目共睹。
保护肝脏
在召开的2000年太*洋流域国际化学协会会议上，日本的研究者宣布，他们经研究发现，鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。
美容
牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的"护肤、防晒与保健作用。美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等多种化妆品。
缓解糖尿病症
油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。
保护子宫健康
资料说，因为牛油果长的很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果，就能*衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。更奇妙的是，牛油果从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。
吃哪些东西可以减肥有营养3篇（扩展4）
——泡菜炒饭怎么做最有营养 (菁选3篇)
泡菜炒饭怎么做最有营养1
做法一、准备好所有的食材。青菜洗净切碎,胡萝卜和火腿切小粒,泡菜切碎。炒锅倒香油倒入泡菜翻炒出香味。再放入其他配菜翻炒。加入米饭继续翻炒均匀。加入盐,胡椒粉,鸡精调味翻炒均匀即好。
做法二、泡菜切细,培根、洋葱、青红椒分别切小碎块,蒜切片。锅内放油,七成热时,依次放入大蒜、洋葱、培根、泡菜、米饭翻炒均匀,加入盐、鸡精、胡椒粉调味。加入青红椒炒匀即可。适当添加煎鸡蛋,美味更加。
做法三、把泡菜、洋葱、胡萝卜、香肠切成丁。青豆入沸水氽熟备用。热锅入油,油温后放入洋葱丁煸炒出香味。放入胡萝卜丁、香肠丁煸炒至熟。放入泡菜丁快速煸炒。把捣散的冷饭放入翻炒,调入韩国蒜容辣酱、胡椒粉、鸡精炒匀。最后撒上青豆,淋上芝麻油拌匀即可。
泡菜炒饭怎么做最有营养2
做法一、准备好所有的"食材。青菜洗净切碎,胡萝卜和火腿切小粒,泡菜切碎。炒锅倒香油倒入泡菜翻炒出香味。再放入其他配菜翻炒。加入米饭继续翻炒均匀。加入盐,胡椒粉,鸡精调味翻炒均匀即好。
做法二、泡菜切细,培根、洋葱、青红椒分别切小碎块,蒜切片。锅内放油,七成热时,依次放入大蒜、洋葱、培根、泡菜、米饭翻炒均匀,加入盐、鸡精、胡椒粉调味。加入青红椒炒匀即可。适当添加煎鸡蛋,美味更加。
做法三、把泡菜、洋葱、胡萝卜、香肠切成丁。青豆入沸水氽熟备用。热锅入油,油温后放入洋葱丁煸炒出香味。放入胡萝卜丁、香肠丁煸炒至熟。放入泡菜丁快速煸炒。把捣散的冷饭放入翻炒,调入韩国蒜容辣酱、胡椒粉、鸡精炒匀。最后撒上青豆,淋上芝麻油拌匀即可。
泡菜炒饭怎么做最有营养3
米饭要提前拨散,这样炒出的米饭才会粒粒分明。泡菜翻炒的时间不宜过长,以免逼出泡菜中的水分,使炒饭不够爽口。泡菜和韩国辣酱都是咸的,所以就不用再放盐了,否则会太咸的。泡菜要快速煸炒,时间太长容易出水。
吃哪些东西可以减肥有营养3篇（扩展5）
——有营养的食品添加剂阅读答案 (菁选3篇)
有营养的食品添加剂阅读答案1
①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬汁。
②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kūn）化合物。这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鲜”的颜色。
③在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。
④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏血酸，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。
⑤抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多巯（qiú）基——就是带着一个氢原子的硫原子，脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时，巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子就会两两相连，形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络，从而增强其筋道。
⑥大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。
——选自《食品与生活》（有删改）
阅读题：
18、题目“有营养的食品添加剂”在文中指的是什么？为什么说它有营养？请具体说明。（4分）
19、请仔细阅读第②—④自然段，在下列横线上填上恰当的内容。（4分）
（1）抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是：它能把醌还原为初始的多酚状态；也能
（2）抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机理是：能抑制亚硝酸盐一肉中氨基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生。
20、联系上下文，请你说说下列句子中加点词语的意思和作用。（4分）
（1）如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。
（2）这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。
21、本文第③段运用了什么说明方法？有何作用？（3分）
22、人们一般认为，食品添加剂对人体是有害的，往外谈“剂”色变。读了本文，你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识？请结合文章内容谈谈。（4分）
【答案】
18、（4分）指抗坏血酸。（2分）抗坏血酸就是人体需要的营养成分维生素C，（1分）它具有良好的抗氧化性，保护体内细胞免受氧化损伤。（1分）
19、（4分）（1）直接被氧化，消耗掉多酚周围的氧气，保护多酚免受氧气的攻击；（2分）
（2）促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应，加快“发色”过程。（2分）
20、（4分）（1）“可能”表不确定性，说明了亚硝酸盐本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时，才有致癌的风险。（1分）体现了说明文语言的准确性。（1分）
（2）“败家”运用比喻，（1分）生动形象地说明了抗坏血酸很容易被氧化，从而生成一种物质——脱氢抗坏血酸。（1分）
21、（3分）举例子，（1分）具体地说明了抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大。（2分）
22、（4分）并不是所有的食品添加剂都有害，有的食品添加剂有营养价值，有的食品添加剂能改善风味、口感，增加视频稳定性，不必谈“剂”色变。（2分）只要合理使用食品添加剂，对人体是无害的。（2分）（如果答成食品添加剂都是有害的，不给分）
有营养的食品添加剂阅读答案2
有营养的食品添加剂（12分）
元无心
①欧洲有做梨子酱的传统。但是去皮捣碎的梨很快就会变成褐色，不仅难看，味道也会受到影响。有经验的主妇会在其中加入一些柠檬汁，梨子酱就能保持新鲜的颜色。
②不仅是梨， 苹果、香蕉、土豆等去皮之后，都会很快变色。现在人们知道，水果蔬菜中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些多酚化合物就暴露在了空气中。它们很容易被氧化，生成一类叫做醌的化合物。而这种化合物很容易互相连接，成为褐色素，从而使这些食物变色。此外，许多多酚化合物被认为营养价值高，一旦变成褐色素，其价值也就失去了。
③而柠檬汁中含有大量的抗坏血酸。它可以把醌还原为初始的多酚状态。也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚保持本色。而象柑橘、柠檬这样的水果，本身就含有大量的抗坏血酸，也就不会变色了。
④在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多就添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。
⑤它的作用不仅于此。在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。抗坏血酸的加入，可以促进前一个反应的进行，从而加快发色的进行。许多人认为亚硝酸盐是一种致癌物。其实，它本身并不致癌，而是它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果肉中同时加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐可能的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中总是会有脂肪，在保存中会也会被氧化。油脂氧化会释放出许多挥发性的小分子，产生不好的味道，最突出的就是通常所说的哈喇味。如果加入了抗坏血酸，它也是抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的新鲜。
⑥大多数情况下，食品添加剂都是象前面所说的这样，改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个大多数。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做抗坏血酸。而它本身也是人体需要的营养成分。在谈论其营养价值的时候，通常就用大家熟悉的名字维生素C。
⑦我们知道维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的抗氧化性。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食物中的其他成分。在许多不得不进行加热、压榨从而导致维生素C损失的食物中，通过添加的方式来弥补损失，也就比无添加剂的相应食品有更好的营养价值。
13.有营养的食品添加剂在文中指的是什么？为什么说它有营养？（3分）
14. ⑤段中的这一转化过程的发生指什么？（2分）
15. 联系上下文，请你说说下列句子加点词语的意思和作用。（2分）
如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐可能的致癌风险。
16. 本文④段中运用了什么说明方法？有什么作用？（3分）
17. 人们一般认为，食品添加剂对人体是有害的，往往谈剂色变。读了本文，你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识？请结合文章内容谈谈。（2分）
参考答案：
13. 指抗坏血酸。（1分）抗坏血酸就是人体需要的营养成分维生素C，（1分）它具有良好的抗氧化性，保护体内细胞免受氧化损伤。（1分）
14. 亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺。
15. 可能表不确定性，说明了亚硝酸盐本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时，才有致癌的风险。（1分）体现了说明文语言的准确性。（1分）
16．举例子，（1分）具体地说明了抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大。（2分）
17.并不是所有的食品添加剂都有害，有的食品添加剂有营养价值，有的食品添加剂能改善风味、口感，增加视频稳定性，不必谈剂色变。只要合理使用食品添加剂，对人体是无害的。
有营养的食品添加剂阅读答案3
有营养的食品添加剂（13分）
元无心
①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬汁。
②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kūn）化合物。这种醌化合物很容易互相连接，成为褐色素，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的抗坏血酸，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬新鲜的颜色。
③在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。
④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏血酸，可以促进前一个反应的进行，从而加快发色的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种致癌物。其实，它本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的.亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐可能的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的哈喇味。如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的新鲜。
⑤抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧抗坏血酸并不甘于败家，会去夺取别人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多巯（qíu）基就是带着一个氢原子的硫原子，脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时，巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子就会两两相连，形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络，从而增强其筋道。
⑥大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个大多数。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做抗坏血酸。而它本身也是人体需要的营养成分维生素C。维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的抗氧化性。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。 选自《食品与生活》（有删改）
21.题目有营养的食品添加剂在文中指的是什么？请具体说明为什么说它有营养？。（2分）
22.请仔细阅读第②④自然段，在下列横线上填上恰当的内容。（3分）
（1）抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是：它能把醌还原为初始的多酚状态；也能 。
（2）抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机理是： ；能抑制亚硝酸盐与肉中氨基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生。
23..联系上下文，请你说说下列句子中加点词语在文中的意思和作用。（3分）
（1）如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐可能的致癌风险。
（2）这些脱氧抗坏血酸并不甘于败家，会去夺取别人的氢原子来重建家园。
24.本文第③段运用了什么说明方法？有何作用？（2分）
25.人们一般认为，食品添加剂对人体是有害的，往外谈剂色变。读了本文，你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识？请结合文章内容谈谈。（3分）
参考答案：
21.（5分）抗坏血酸 它本身是人体需要的营养成分维生素C （2分） 在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。（2分）
22（4分）
（1）也能保护多酚免受氧气的攻击。
（2）与肌红蛋白反应，从而加快发色的过程。
23.（4分）可能：表推测，体现说明文语言的准确和严谨；败家：是说明对象更加形象，增强文章的趣味性和可读性
24.（3分）举例子 是说明贴近读者生活，更容易被读者理解和接受。
吃哪些东西可以减肥有营养3篇（扩展6）
——水晶虾饺怎么做最有营养 (菁选3篇)
水晶虾饺怎么做最有营养1
虾饺是广东地区汉族传统名点,广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
水晶虾饺怎么做最有营养2
做法一、大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟; 取剩下的1/3的.虾仁剁成泥,肥猪肉剁成泥,香菇切碎放入虾泥和肉泥,加入姜末、少许盐、料酒、搅拌均匀。做成馅料。将面团切成剂子,擀成饺子皮。包入馅料,并加入一个虾仁包成饺子。锅内水烧开,放上饺子蒸8分钟即可出锅。
做法二、大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3的虾用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;将剩下的1/3的虾仁剁成泥,备用金针菇洗净,剁成碎丁;肥猪肉剁成泥;将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中,加姜末、盐、料酒、搅拌调味。
做法三、 00克澄粉和10克淀粉混合拌匀(留20克淀粉备用);开水和面,揉匀,加盖闷5分钟。分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右猪油(熟植物油或橄榄油亦可);和好的面分成小块,做成剂子;将剂子擀*,包成饺子;蒸锅烧开,蒸屉垫布,涂油或蔬菜,入包好的虾饺,蒸5分钟。
水晶虾饺怎么做最有营养3
馅包的不可过多,第一次包我就没经验,包的多了,有的饺子会长开口了。、烫面和匀并闷5分钟;和面加猪油,虾仁受热后会膨胀,包的时候要留出空隙,防止涨破虾饺轻拿轻放。
吃哪些东西可以减肥有营养3篇（扩展7）
——胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜营养价值
胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜营养价值1
一、生吃
胡萝卜中的水溶性维生素和矿物质很丰富，生吃胡萝卜容易使这些营养物质被人体吸收，喝鲜榨的胡萝卜汁还能起到润肠通便，排毒作用，但是需要注意的是，生吃胡萝卜不利于胡萝卜素的吸收，尤其是凉拌胡萝卜丝，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，不利于人体健康。
二、胡萝卜炒蛋
胡萝卜能给人体提供身体所需的维生素A，帮助促进机体正常生长繁殖，防止呼吸道感染;而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，维生素，脂肪和铁，钙等人体所需矿物质，用胡萝卜炒鸡蛋对于女性预防卵巢癌有很好的效果。
三、熟吃
要想把胡萝卜的营养功效发挥到最大，最好还是将胡萝卜煮熟食用。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，和番茄中的番茄红素一样，只有多放油才会提高胡萝卜素的吸收率，这样才能最大程度的摄取身体健康所需的营养元素。
胡萝卜炒蛋
材料：胡萝卜、葱花、油、鸡蛋。
做法
1. 胡萝卜刨丝，葱切葱花。
2. 鸡蛋加少许盐，打匀。
3. 锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。
4. 将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。
5. 鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
吃哪些东西可以减肥有营养3篇（扩展8）
——适合高考吃的东西有哪些
适合高考吃的东西有哪些1
豆制品
豆制品中含有一种优质的植物蛋白质，有利考生饮食。大豆油中，还含有丰富的氨基酸和磷脂，营养价值良好，对大脑有很好的.效果。
小米
小米富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质，各种矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素A原、烟酸、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等。小米可用来做小米粥，经常食用小米粥对考生的营养起到一定的补充作用芝麻其含有丰富的蛋白质、脂肪和机体必需的脂肪酸、亚麻酸等。芝麻营养丰富，富含磷、钙、维B等元素，是非常优质且廉价的产品，适合高考考生食用。
核桃
核桃性味甘温、具有补气养血、温肺通便、镇咳化痰、润肌乌发等作用。具有补脑、健胃之功效，是考生的不错选择。但是，核桃不宜食用过多，容易引起腹泻，经常腹泻者最好不要食用。
虾
钙是天然的神经系统稳定剂，而虾中就富含钙。考试前，注意多食一些此类食物，但忌暴饮暴食。此类食物可稳定考生情绪，减轻压力和焦躁。
动物内脏
动物内脏(心、脑、肝、肾等)中含有丰富的优质蛋白质和磷脂，有利于大脑保健，是考生考前饮食的又一选择。鉴于最近H7N9流感盛行，禽类食物还需谨慎食用。香蕉香蕉富含众多营养，可促进考生睡眠，提高睡眠质量，有保持愉悦心情、安神减压的作用。考生食用香蕉可减小考前压力，提高考生信心。
另外，早餐可以配一些牛奶、酸奶、豆浆等，考前应适当吃些新鲜水果，补充营养，考前多喝水，但考试当天最好不要喝水过多，以避免尿急。
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