12331是专为食品、药品安全问题开通的举报热线。全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报，也可致电本刊（021-54030525）、来信或发邮件，本刊编辑部将向专家咨询后及时解答。
假日出行聚餐需注意
秋高气爽，国庆长假，正是聚餐和出游的好时节，在此提醒大家在就餐过程中注意以下几点：
1.应选择有《餐饮许可证》且食品安全动态等级评定较高的餐饮店就餐，餐后向商家索要发票。
2.冷菜的风险较高，切勿在有《餐饮服务许可证》但无“熟食卤味”项目的餐饮店食用冷菜。
3.餐前应洗手，最好使用公筷或分餐制;用餐时应注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透。
4.切勿食用河豚鱼、炝虾、蚶类、醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等违禁食品，少吃生鱼片、生蚝等生食水产品。
5.如发现餐饮单位有违法违规行为，可拨打“12331”进行投诉举报。
专家答疑
当鸡蛋遇到紫薯
读者来电：在家吃早饭的时候，将剥好的白煮蛋与紫薯放在一起，鸡蛋与紫薯接触的地方变成了蓝绿色，这是为什么？这样的鸡蛋还能吃吗？
马志英（上海市食品学会食品安全专业委员会主任）：紫薯之所以呈紫色是因为含有花青素，这是一种天然色素，有抗氧化的作用。花青素有“酸红碱蓝”的特性，即遇到酸会变成红色，遇到碱会变成蓝色或者蓝绿色。因为鸡蛋白偏碱性，所以遇到紫薯后会变成蓝绿色，而花青素又是水溶性的，所以很容易沾染到鸡蛋白表面。这是正常现象，消费者不必担心，可以放心食用。
市民来电：
有市民来电反映上海闵行区某烧烤店违规销售河豚鱼。
案件处理：
闵行区市场监管局接报后立即赶赴现场，查见待售的河豚鱼4条，以及饭店菜单上印制有巴鱼（河豚鱼）刺身和巴鱼（河豚鱼）。该店的行为已涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》相关规定，闵行区市场监管局已对其立案查处。
提醒：
河豚鱼又名“鲀”，其幼鱼俗称“巴鱼”。河豚鱼体内所含的河豚毒素是一种毒性很强的神经性毒素，河豚鱼的卵、卵巢、肝脏、皮、肾、肠、眼、鳃、脑髓、肌肉和睾丸等部位均带毒。河豚毒素比较稳定，盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能将其破坏。
河豚鱼中毒一般出现在进食后10分钟至3小时内，发病起初症状是手指、口唇、舌尖麻木，有刺痛感，继而发展到四肢麻痹和全身软瘫，心率由加速而变缓慢，血压下降，瞳孔先收缩而后放大，重症患者因呼吸衰竭而死亡。目前对河豚毒素尚无有效的解毒药物。
消费者切勿食用河豚鱼及其鱼干制品，若发现违规经营的商家可拨打12331进行举报。