俗话说“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”。进入冬季后，夜里睡眠时间长，早上醒来体内储存的葡萄糖已被消耗很多，这时急需补充能量与营养。但是现在很多人不重视早餐，通常是随随便便吃一点。这样的确省事，但营养和能量不能保证，长期如此，对健康的危害也十分大。
早餐吃得不对 易得6种病
消化系统疾病 早上胃里已经排空，若不吃饭，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。长此以往，很容易引起胃炎的发生，严重者可引起胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。另外早上吃不好，比如吃隔夜剩饭菜，不但没有营养，还容易致癌。（注：部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，剩菜放置过久，经过细菌分解，硝酸盐还原成亚硝酸盐后有致癌作用，即使加热也不能去除，它是诱发胃癌的危险因素之一）。
低血糖 头晚吃的食物，经过一夜消化，血糖浓度处于偏低状态。早餐吃得不好就不能及时调节血糖浓度，上午就会出现四肢无力、头昏心慌、精神不振等症状，严重者甚至出现低血糖休克。
胆结石 调查发现，胆结石患者约有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。因为在空腹的时候，胆汁容易淤积而引起结石。
月经不调 很多爱美女性为了减肥，就把早餐“减”掉，殊不知这为自己的生殖系统健康埋下了隐患。特别是在冬季，不吃早餐会导致人体“火力”不足，使盆腔内的血管紧缩，致使卵巢功能紊乱，引发月经量过少，月经失衡，乃至闭经。
心血管疾病 如果长期不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化。对于高血压、心脏病、糖尿病、颈动脉严重狭窄等已有中风危险因素的人，不吃早餐易促发中风。
老年性痴呆 很多油炸面食中加有硫酸钾铝（明矾），这对脑神经是有害的，多食容易患上老年性痴呆。油炸食品、西式早餐热量高，营养不均衡，缺乏维生素、纤维素等，长期食用容易导致血脂异常和心血管病，促发血管性痴呆。
营养搭配因人而异
早餐不仅要吃，并且还要高度重视质量。总的来说，要吃一些容易消化，营养丰富又不过于油腻的食物，应遵循4大原则：选择富含优质蛋白的食物（如牛奶和大豆及其制品）；选择富含水分、矿物质、纤维素高的谷类食物；选择水果蔬菜等富含维生素的食品；远离高糖、高盐、高脂肪、高添加剂食物。
一年之计在于春，一日之计在于晨。科学营养的早餐可以让您的一天拥有一个好的开始，让您保持充沛的活力。还等什么呢，现在就动手调整早餐计划吧！
儿童
儿童正处于生长发育的旺盛时期，要注重补充蛋白质和钙、维生素C和维生素A等营养素来帮助身体的生长发育。
【早餐搭配建议】
菜肉馄饨+鸡蛋+牛奶+橙子
菜肉馄饨不仅味道鲜美，能够吸引小孩吃饭，而且还富含蛋白质、维生素等多种营养；牛奶和鸡蛋既可补充蛋白质、脂肪、卵磷脂，又可补充钙和其它矿物质；橙子含有丰富的维生素C（也可以用其他水果代替）。要少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。
中年人
人到中年肩负工作和家庭两大重任，身心负担相对较重，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。
【早餐搭配建议】
酸奶+菜包/肉包+蔬菜
酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了；如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的。
老年人
老年人由于各项功能降低，宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨、馒头及花卷等，尤其适宜吃点粥。
【早餐搭配建议】莲子桂圆粥+蔬菜+鸡蛋
老年人早餐吃点粥对身体大有裨益，粥中加些莲子、桂圆、山药或者红枣等，补益作用更强；蔬菜可以补充维生素；鸡蛋可以补充蛋白质等多种营养素。
女性
女性容易缺铁和缺钙，在食物的选择上，应该偏向于温热的，具有补铁、补钙功效的食物。但是为了防止长胖，又不宜选择油腻食物和甜品等。
【早餐搭配建议】
红枣粟米粥+鸡肉三明治
粟米含丰富的胡萝卜素；红枣可以补血补气，又能有效地增强免疫力；再加一份鸡肉三明治，这样搭配的早餐可以让体力充沛起来。
当然，早餐的选择可以是丰富多样的，只要满足前面提到的四大“必需”原则每个人都可以发挥自己的聪明才智做一份简单、营养、让人充满活力的早餐。
小贴士
1.起床后宜先喝水，补充睡眠时消耗的水分，活动20～30分钟后，再吃早餐比较合适。
2.相比而言，早餐奶的营养均衡，更适于早餐饮用；纯牛奶碳水化合物比例相对较低，进食时最好能搭配一些淀粉类食物、坚果类食品。
3.早餐时主食一定不能缺，在吃牛奶、鸡蛋的同时，应搭配稀粥、面包、馒头等主食补充能量，这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，并有利于牛奶的吸收。
4.想减肥的女性，可选择全麦食品。