公用食堂管理制度1 食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成安全卫生、文明温馨、员工欢迎、领导放心的.职工之家，是我们的共同愿望。为此，特制定以下制度： 1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主下面是小编为大家整理的2023年度公用食堂管理制度,菁选3篇【完整版】,供大家参考。
公用食堂管理制度1
食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成安全卫生、文明温馨、员工欢迎、领导放心的.职工之家，是我们的共同愿望。为此，特制定以下制度：
1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。
2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。
3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰，手续完备。
4、丰富花色品种，建立备选菜谱，实行轮流搭配，每餐不少于四荤四素，每月有特色品种。
5、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。
6、工作场所、员工就餐场所、仓库文明洁净，主副食品分开，生熟分开，厨具、餐具实行一洗二过三消毒。
7、熟悉水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。
8、提倡微笑服务，对员工提出的要求要尽量满足，暂时做不到有困难的，也要耐心解释，态度要好，不得以任何理由与员工发生争吵。
9、重视改进和提高，认真听取员工意见，沟通情况，尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动，调动各种积极因素，共同建好我们的职工之家。
公用食堂管理制度2
为加强公司员工食堂的管理，做好后勤服务工作，保障员工就餐质量，特制定本制度，即日起执行。
一、员工进入餐厅必须佩带厂牌，按秩序排队，先画卡后就餐，不得将员工餐带出员工餐厅食用。
二、员工自备餐具，各自清洗，将餐具分部门统一存放，不得随意将餐具带出员工餐厅。
三、员工就餐分别在就餐卡上打“√”，必须妥善保管自己的饭卡，遗失、损坏的请及时到前台补卡，相关费用2元/张，月底不交饭卡者视为丢失，按整月就餐扣除餐费，罚款10元。
四、就餐卡不得涂改，一经涂改统一作为就餐处理，餐费照扣；遗失、损坏无法读取就餐数据时，从当月1日至补卡日之前全部按就餐算。
五、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残渣、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须扔进指定的垃圾桶内。
六、员工就餐期间不得大声喧哗影响他人就餐。
七、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭，避免浪费，违者罚款10元/次。三次以上按警告、小过、大过处分。
八、员工餐厅内禁止抽烟，违者罚款50元/次。
九、每周六，各部门文员将该部门员工下周用餐情况表交给前台文员。
十、凡需变更用餐情况的，必须前一天下午17：00前告之前台，且在用餐情况更改表上签字确认。否则视为未变更处理。每人每周不得超过二次更改用餐情况。
十一、员工未报餐吃饭的，前三次按正常用餐处理。超过三次后按警告、小过、大过处理。
十二、每月2日公布员工上月就餐统计表，员工如发现自己实际就餐总数与公布数据有异，在4日前到前台核查，逾期不作补查，按公布数据扣除餐费。
十三、食堂管理员、公司保安负责监督和检查就餐情况，发现违纪现象及时制止，对屡教不改者视情节给予警告、小过、大过处分，情节严重者取消其用餐资格。
公用食堂管理制度3
一、物资采购原则：
1、食堂物资采购必须两人同时前往，一人负责款项支付，一人负责登记明细。
2、物资采购回项目后交厨师清点，厨师入库，在入库单上三人共同签字。
3、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记，统计人数。
4、每月底对食堂库存情况进行盘点，核算费用。
5、食堂所购回之食材，由项目部办公室每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
6、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品。
二、厨师守则：
1、厨师必须办理健康证方可上岗，严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生。
2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
3、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
4、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
5、工作中严格按伙食标准精打细算。
6、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
7、每天清理，每月三次大扫除，确保操作间和餐厅环境卫生。
三、员工用餐公约
1、员工打饭/打菜必须排队并接受食堂工作人员的管理。
2、果核骨刺、余饭剩菜，不可倒入洗菜池，应倒至指定垃圾桶内。
3、力行俭省节约，饭吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
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