清汤肘子的家常做法1 主料： 去骨肘子一个（约2.5斤）、干香菇3-4朵、油菜适量、火腿肠适量 辅料： 大葱1/2根、姜片5-6片、大料3颗、花椒约20粒、香叶2片、料酒1大勺、盐1大勺、鸡下面是小编为大家整理的2023年清汤肘子家常做法,荟萃2篇【通用文档】,供大家参考。
清汤肘子的家常做法1
主料：
去骨肘子一个（约2.5斤）、干香菇3-4朵、油菜适量、火腿肠适量
辅料：
大葱1/2根、姜片5-6片、大料3颗、花椒约20粒、香叶2片、料酒1大勺、盐1大勺、鸡精适量
温馨提示：
因为肘子不会再经过二次加工，所以在煮肘子的时候要先放盐，这样才能让肘子入味，有别于普通炖肉后放盐的方式。
制作步骤：
1.肘子处理干净，用清水泡1-2小时，去去里边的血水，期间换2-3水；油菜洗净；香菇提前泡发。
2.然后把油菜竖着切成2半，水发香菇切片，火腿切片备用。
3.肘子放入锅中，加入足量的清水，水要漫过肘子一些，加入除鸡精以外的所有调料。
4.开大火煮滚，然后用小勺撇去浮沫，盖好锅盖，改成小火煮约2.5-3小时。
5.待肘子煮的软烂后捞出，放入大碗中备用。
6.把汤中的调料捞出不要，如果油比较大，就用勺子把上面的油撇出去一些。
7.把香菇片和火腿肠片倒入汤中，煮约5分钟，至香菇的.香味完全释放出来。
8.放入青菜略煮。
9.加适量鸡精调味。
10.把煮好的汤浇在肘子上即可。
清汤肘子的家常做法2
用料
猪蹄约两斤
做法
1猪蹄放入水中煮沸，倒去水捞出。
2将过水的猪蹄放入高压锅，放入盐、生姜、料酒与少許水。煮开后转小火煮一小时即可。
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