下面是小编为大家整理的XX学校食堂食品安全自查报告及整改措施,供大家参考。
XX学校食堂食品安全自查报告及整改措施
1 食堂食品安全工作自查报告 根据市教育局《关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》的文件精神，为切实做好我校食堂食品卫生安全工作，学校做了周密安排部署，对全校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行了整改，并进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂食品卫生安全自查情况汇报如下: 一、自查内容 本次自查共包括卫生许可证;工作人员健康及培训证;卫生规章制度及管理人员;工作人员个人卫生情况;食品的用具要求;食品有关要求;食品进货渠道卫生要求;食品储存库要求;食堂内外环境;食品加工场所要求;食品添加剂使用是否规范等方面的内容。
二、自查过程 在自查中，我们本着对全校师生负责的高度责任心，认真地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进行严格检查。
1、 我校已取得了区食品药品监督管理局颁发的《餐饮服务许可证》，在有效期内。
2、 学校制订了食堂各项管理制度，制度完善，由总务主任负责食堂安全，学校每月一次对食堂进行定期安全检查。
3、 学校食堂和后勤服务人员一共 4 人，均参加了体检，持健康 证上岗，且健康证在有效期内。
2 4、 学校的原材料采购采取了定点采购，有原材料索证凭证。
5、 食堂早午餐均、早午点均进行了足量的食品留样。
6、 学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。
7、 学校偶尔使用食品添加剂，使用时均在安全规范范围内。
8、 学校建有餐厨废弃物处置台帐，收购人员运回时须在门卫室处如实登记时间及数量。
三、存在的问题 1、食堂个别后勤服务人员未安规定着装。
2、储藏室门未及时上锁，并堆有放有洗衣机等杂物。
3、加工间缺少纱门。
4、早点留样不够规范。
5、购置的灭蝇灯较少。
针对上述检查中存在的问题，学校责令总务处必须立即加强管理和维修，对缺少的物品及时补充，更好的为学校教育教学服务。
XX学校食堂食品安全自查报告及整改措施
学校食堂食品安全自查报告
为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好“放心食堂”，我校围绕“四好、一满足、一放心”，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采办和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和“三防”措施，留意过程和细节，确保落实到位，取得了确定成效。
本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的问题：1、防鼠设施不够完善;2、食用油有质检证明，但与实际使用的批次不相符。
针对以上状况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作开放了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改状况报告如下：
一、学校食堂食品安全自查状况
1、组织制度建设
学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定方案明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。
2、许可证状况
有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。
但 20xx 年 6 月 5 号已到年检期限，尚未进行年检。
3、食品留样
严格按要求进行食品留样，并有文字记载。
4、索票索证
本学期已对全部购买大宗物质重新进行了索票索证。
5、消毒和“三防”设施
有消毒制度和具体方法、措施，并部署有专人负责，“三防”设施尚需完善。
6、从业人员健康管理
学校食堂全部从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前部署从业人员进行健康体检，并重新办证。
7、食品采办、储存及出入库台帐
学校食品由专人负责采办，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。
库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。
8、其它方面
从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境洁净，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采办、保管。
二、整改措施
为有效的把握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：
1、对食品质检证明批次不符的状况，当时已责成供应商重新供应了同批次号的质检证明。
2、重新添加、安装了防鼠设施。
3、对全部从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。
4、快速进行食堂餐饮许可证年检。
今后，
我校将加大宣扬培训力度，增加同学的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、学识讲座等多种形式加大培训力度，使食品卫生安全方面的学识深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉依据《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。
XX学校食堂食品安全自查报告及整改措施
学校食堂检查自查报告及整改措施 食堂检查自查报告及整改措施
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为 区 各班生活委员。领导小 仙 组分定期和不定期相结 矢 合的方式对学校食堂食 舶 品卫生安全进行检查， 玉 发现问题及时整改。
组 切 长：周长钦 副组长：张 博 学锋 成员：各班生活委 剂 员 二、自查情况
在 猾 学校食堂用餐的：现有 鸯 学生 400 余人左右。
栽 学校本着勤俭节约，让 辑 利学生的原则，做好食 腋 堂销售管理工作，把食 嚷 品安全做为学校工作的 契 重中之重，制定并完善 至 了食堂管理的各项规章 掖 制度。
、卫生制度：
a 宙 、食品卫生：
1、 典 应采购新鲜、卫生、无 筋 污染的菜肉米面等食品 我 ，不得采购和销售腐败 傻 、变质、过期食品以及 飞 不符合卫生标准的食品 诡 。
2、食品的防蝇 爱 、防鼠、防尘、防腐设 颗 施应正常使用。
3 酝 、生熟食品分开存放， 予 切生、熟食品的刀具及 营 砧板分开使用。
4 汛 、加工前，菜必须洗净 吁 ，食物要煮熟，保证饭 赢 菜卫生、安全。
5 隘 、盛放食品的餐具洗净 锌 ，定期消毒，销售熟食 斜 品必须使用食品夹，不 块 得随意用手取食。
b、 丹 个人卫生：
1、食 竞 堂工作人员要严格按照 枯 上级的要求进行体检， 婴 符合要求者才能上岗。
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2、要讲究个人卫 摘 生，工作时穿戴好清洁 酋 工作衣帽，勤洗手，勤 漫 剪指甲，勤洗澡和理发 蛰 ，勤洗、勤换工作衣帽 荡 。
c、环境卫生：
秋 1、餐厅、厨房等室内 投 外环境按包干范围必须 抗 每天打扫，保持清洁卫 具 生，每周要大扫除，做 死 到室内“六面光”，地 怔 面干净，墙壁、门窗、 鼠 天花板无污痕、无涂画 薄 、无灰尘、无蜘蛛网， 骡 室外无污物，水沟通畅 胜 ，无臭味，无卫生死角 腻 。
2、锅灶、水池 秘 、炊具、台板、砧板、 嘱 食品橱、冰柜等必须经 雁 常清洗，保持清洁。
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3、食堂周围水槽、 托 水沟、剩饭菜池要经常 陡 清洗、清扫。
4、餐具 斋 和盛放熟食品的容器要 父 洗净、消毒。
5、 垫 食品及原料的贮存应符 滩 合卫生、安全、整洁的 观 要求。
6、发现采 播 购、销售病、死、变质 溢 肉类米面等食品，对人 欣 体健康造成危害的，食 弃 堂负责人负主要责任。
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7、采购的食品应 瞪 符合食品卫生标准，大 葬 宗食品必须提供该食品 以 的有 效证照及发票。
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8、食堂负责人应加 砂 强市场行情的调查了解 中 ，尽量多想办法，采购 皖 价廉物美的物品，尽量 呀 降低成本，减少支出。
速每餐尽可能多的，制作 冻 多个品种，力求每个学 铸 生都能吃到可口的饭菜 巷 。
9、对剩饭剩菜，严 旨 格按要求进行处理。
、 膝 就餐制度
1、严格 梯 按学校规定的就餐时间 联 准时开饭，无特殊情况 滇不得提前或推迟开饭时 章 间。
2、要礼貌待人， 芳 不得使用粗暴语言。
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3、开饭时及时检查 毛 饭菜数量，及时补充， 悠 确保足额供应。
、食品 民 验收制度
1、凡采 肖 购入食堂的食物，必须 书 经验收后方可使用。要 坏验质量，主要看食物的 迅 品质是否完好，有无污 拄 染变质，是
否有齐全的 懈 生产厂家、商标、生产 痹 日期等标志，是否过保 骇质期，有无产品合格证 潮 等；验数量。能称重量 健 的，必须过称，以件计 氓 的，是否符合数量标准 古 。
2、验收合格后 毡 ，由验收人员在购货发 曰 票上签名，不合格的， 炉 及时向采购人员反馈， 疵 采购员必须与供货商联 情 系退货，严禁不合格食 过 物进入食堂。
3、 宴 未经验收的食物严禁进 畦 入食堂，在验收过程中 榨 ，验收人员必须严格认 感 真.
4、食堂工作 腊 人员要根据季节变化和 魄 当地实际，努力提高操 化 作水平，力求做到菜肴 早 多样化，配餐科学化。
撩 严格按照相关规定制定 从 价格，食 堂不得擅自提 楞 价。
、安全管理制度：
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1、提高安全作业 佯 观念，认真做好防火、 矮 防盗、防毒工作，门窗 一 无人时要上锁。食堂晚 蚤 上实行值班制。
2 嘛 、食堂操作场所和贮存 系 室禁止非工作人员进入 嗅 ，不准在厨房卖小食及 痈 点心。学校教职工及学 殖 生未经工作人员允许， 呻 不得进入食堂，更不准 灯 进入操作间、原料间。
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3、发现从业人员 居 有可疑传染病者应立即 釉 向学校汇报采取相关措 弦 施。
4、上班时要 萨 全面检查水、电、煤气 孺 、炉具、消毒柜、冰箱 胺 等是否正常，发现问题 眼 及时处理，以防发生安 亥 全事故。
下班要关好水 灶 、电闸、油气总阀门及 酚 门、窗等，做好防范工 酝 作。
5、必须严格 蛛 遵守安全贯例和相关操 韦 作规范进行，严防工伤 柄 事故。不准随意移动电 泳 器设备；不准随意改变 岔 电器功能；不准乱搭、 藻 乱拉电线、电源。使用 恭 电动电器设备前使用者 隧 一定要先学习设备使用 卯 说明书，掌握使用方法 愉 后再进行操作。如不按 逸 以上规定操作，造成事 谴 故后果自负，设备受损 呸 个人赔偿。
8、食 币 堂内不准会客，更不准 厌 陌生人及非工作人员随 帐 意进出。
9、积极 陡 做好预防和控制食物中 闯 毒，一旦发生情况,立 轧即向学校分管领导及校 鹊 长汇报，并保护好现场 础 ，封存可疑食品，以便 译 查清事故原因，追究责 埠 任。
10、每餐都 蕴 及时留有样品。严禁销 脊 售剩饭剩菜。
11 誓 、餐厅卫生由专人及时 宜 清扫，全天保持整洁。
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、违犯学校规章制 睁 度的情况，食堂负责人 究 要配合总务处及学校查 诛 清责任归属，对直接责 苑 任人，严格按照学校规 侣章制度处理。出现重大 迟 安全事故，移交司法机 沂 关处理。
、严格执行学 尤 校的管理制度。
三、存 中 在的问题：
1、我 外 们在检查过程中也发现 峪 存在的部分问题。例如 业 ：部分蔬菜清洗方式不 怪 符营养卫生的要求；出 瘴 售食品时，工
作人员卫 庞 生防护措施不到位；个 绍 别工作人员对教职工及 瓷 学生的疑问解释不到位 吹 ，容易造成误解。
订 2、学生多是周边农村 发 来的，年龄较小，遵守 心 学校规章制度，保持餐 栈 厅环境卫生方面，意识 邮 相对较差。
3、由 挪 于市场的原因，蔬菜、 秋 肉类等食品，难以满足 嚏 每个人的口味。
四、整 磷 改措施：
1、建立 样 责任监督机制，不断完 但 善更新各项管理制度， 愈做到：制度上墙、责任 牧 到人、落实到位。定期 氏 召开食堂工作人员的会 曳 议，经常组织学习食品 淫 卫生以及安全方面的知 志识，增强安全意识、提 噪 高管理水平。2 进一步 蔑 规范内部管理。对食堂 丙 的全面工作进行了制度 臂 化、规范化。从人员、 牛 采购、保管、加工、出 粘 售等所有管理环节进行 烦 细化并狠抓落实。
凋 3、重视宣传教育，增 和 强师生食品卫生安全意 性 识。经常利用晨会、班 酮 会、校会以及利用校园 呐 广播、黑板报有针对性 士 地对学生进行食品卫生 棺 宣传教育，教育学生购 柱 买食品做到三要和三不 垣 ：一要看好食品色泽， 占 二要嗅一嗅食品气味， 弊 三要看清生产日期和保 澈 质期；一不喝生水，二 熬
不买过期食品，三 试 不吃发霉变质食物。搞 畔 好个人卫生和环境卫生 光 ，要求学生做到勤洗手 镶 、勤剪指甲、勤换晒衣 泼被，懂得季节性病菌、 箩 病毒的传播与预防。促 幸 进学生养成较强的意识 赖 和良好的习惯。
五、克 郁 服不足，再上台阶
颇 对照检查标准，我们在 盂 自查中发现，尽管我们 绽 付出了相当的努力，在 审 工作中还存在一些不足 庸 ，今后，学校将以这次 蝉 检查为契机，进一步加 有 大监管工作的力度，不 毯 断改善，使学校食堂食 围 品安全工作，乃至学校 语 整体工作再上新的台阶 滚 。
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