海洋危机重重，一个引人深思的问题浮出水面，作者以海洋学者的视角告诉我们：究竟应该吃野生鱼养殖鱼还是根本不应该吃鱼？
以全新视角带你探寻水产养殖业，让你安心享受大自然提供的优质蛋白。
在我面前，放着一块三明治：闪闪发亮的虹鳟鱼肉、清脆的莴苣搭配新鲜出炉的法式面包。鳟鱼皮略微烤焦，精心调味，粉红色的鱼肉细密幼滑。我将三明治捧在手上大嚼了起来，带着一点烟熏味的香甜口感唤醒了我的味蕾，我选择一瓶堡点啤酒与之搭配，不一会儿，啤酒与三明治统统吞入腹中。我其实是一个素食主义者，但我无法拒绝这块虹鳟鱼三明治。
一位朋友曾经问我：我应该吃什么类型的鱼？多年来我对这个问题的回答一直都是如此：你根本不应该吃鱼。
这个理念并非与生俱来：我出生在东海岸，在大西洋沿岸长大，无论是三文鱼、金枪鱼还是螃蟹或扇贝都曾是我的盘中餐。但是就在几年前，当我开始大量研究人与动物的关系，特别是海洋哺乳动物被捕获的现状，我的观念发生了改变。我们所食用的一切都会影响这个星球的健康，甚至比我们开什么车对地球造成的影响还要大。随着研究的深入，我越来越坚信这一点——我们根本就不该食用动物蛋白质——于是在2010年，我成为了一个素食者。经过一年的尝试，我发现我可以接受没有奶油的咖啡与不含鸡蛋的早餐，我进而成为了一名严格的素食主义者。
我没有对素食主义进行过分渲染，我只是做出了属于自己的选择。但我注意到当被问及我选择食素的原因时，鱼总是一个特别引人关注的领域。甚至连很多吃素的人都愿意继续吃鱼。
撇开我作为素食主义者对鱼类福祉的担忧——如果你想要嘲笑我的话，可以先去YouTub上搜索有关蓝鳍金枪鱼疯狂挣脱鱼叉的视频——任何一个对海洋生态有所关注的人都已经清醒地认识到了这个事实：野生鱼类正在被世界上约470万艘渔船灭族。
联合国粮食及农业组织预计，全球约90%的海洋鱼类种群已被充分开发或过度捕捞。与此同时，养殖鱼类因存在过度拥挤、食用抗生素及粪便污染等问题，看起来并不是一个最佳解决方案。
这个行业似乎也不缺骗子和说谎者，从厨师到鱼贩，几乎每一个分销链、每一个环节都存在着欺诈。根据之前美联社的调查报道，你甚至无法证实你购买鱼类产品的超市是否使用的是印度尼西亚捕鱼海盗所提供的货源。这些人会绑架或是奴役廉价劳动力在他们的渔船上工作，一旦表现不好就拳脚相加，这些人每晚被锁在渔船上过夜。
但是“我们是不是该吃鱼”这样的问题总会被不断提出。众所周知海鲜可以提供丰富的蛋白质与Omega3脂肪酸，对大脑和心脏有很大好处。据统计，到2050年，地球将会达到近93亿人口，这些人需要大量的蛋白质。我的朋友、我的家人、地球上的大部分人都会继续吃鱼，大量期刊报道的饮食指南让人们越来越困惑——我们究竟该吃哪些鱼，吃野生鱼类还是养殖鱼类，哪种鱼会更健康？这些食用鱼类的消耗对海洋又意味着什么？
我的母亲对我说：“只要告诉我该吃哪种鱼就好！”为了寻找这个问题的答案，我踏上了旅程，然而我所找到的答案让我感到震惊。原来鱼类是肉食世界中最环保的蛋白质，甚至连一个严格的素食主义者都对他所做出的决定产生了动摇。
Ⅰ.思源
这道数学题很简单。全球每年对鱼类的需求大约是1亿5800万吨（这个数字在持续增长），这个数字约为现已从海洋中采集的8000万吨的两倍。看起来持续凶猛捕捞野生鱼类是个鲁莽的选择。
肯尼·贝洛夫（Kenny Belov），这位身材魁梧的38岁男人是TwoXSea的创始人之一，是三藩市渔人码头的海产品分销商之一。他很快就解答了我的疑虑——野生鱼类是否应该撤出餐桌？几年前，贝洛夫和他的搭档，网景公司创始人比尔福斯（Bill Foss）在杂志中关于海鲜可持续性捕捞的讨论引起了我的注意，他们那时便已直言不讳地指出我们应该重新思考吃鱼的方法。
大多数日子里，贝洛夫会在凌晨三点出现在TwoXSea的仓库，亲自监督工人将550至750公斤的海鲜送住湾区和其他几个城市的顶级餐厅、商店——所有这些海鲜都是由可持续性捕捞方式收获。他必须亲自判断某种鱼的种群数量是否足够健康，所使用的捕捞方法是否损害其他种群或海洋生态系统。
大西洋鳕鱼？“这种鱼已被过度捕捞，大多数使用底拖网捕捞，就像把海底渔床彻底捣烂，”贝洛夫说，“我希望我们可以给大西洋鳕鱼一些空间。历经几代人的过度捕捞，它们需要更多的时间来恢复。”
鲔鱼？“几乎所有的鲔鱼都是靠延绳钓方法捕捞，长约60公里的鱼线浮飞在海中，每隔一米就拴着鱼饵。延绳钓能捕捉到栖息地内一切海洋生物——这些额外收入被称为副渔获物，这种捕鱼方式每年残杀150，000海龟，除了海龟之外还有无数海鸟、鲸鱼、鲨鱼、海豚和鼠海豚惨遭毒手。”
那么常被用来做炸鱼条的阿拉斯加鳕鱼呢？“大型捕鱼船撒网捕捞，这些巨大的渔网经常会将许多其他生物也网入其中，比如乌贼和三文鱼。”
工作。贝洛夫陪我在TwoXSea的设施周围徜徉。我去拜访的那天正好有银大马哈鱼上货，银大马哈鱼是一种美丽强大的鱼类，它们在阿拉斯加锡特卡附近被捕获，采用一种叫拖饵钓鱼的方式，这种方法是将很少的几根鱼线拖在船尾，一根又一根逐一收起，以降低副渔获物的风险。雄鹰三世号（Eagle Ⅲ）捕鱼船在俄勒冈州库斯湾有针对性地设置饵线捕捞黑鳕鱼；加利福尼亚州尤里卡的胡瓜鱼，这些胡瓜鱼被名叫吉福德（Gifford）的渔夫捕捞。贝洛夫说：“我们的产品必须直接从渔夫手中采购。”