“粽子香，香厨房，艾叶香，香满堂”。在我们心里，端午节是那样亲近，粽子、艾叶的香味混合着母亲做的饭菜香味，洋溢在我心中的梦里。端午节是我国两千多年流传下来的习俗，每到这一天，家家户户都要挂艾叶、吃粽子、上山采青、赛龙舟、洗龙水……每当闻到粽子的香味，我会不自觉想起母亲，想吃母亲包的那香喷喷的粽子。
今天的人们讲究饮食科学，不大吃油腻食品，但在那缺盐少油的时期，人们对粽子的爱好是难以抵挡的。那时，仿佛只有吃上三四个粽子才觉得除春节之外吃的好饱的一顿了。每到端午，不论什么人家都是要包粽子的，我们在这天都会吃到形式多样的粽子。粽子不大，包得有棱有角，那时的粽子不像今天的里面有馅，而是纯米的，一解开绳子，雪白的散发着米香和粽叶的清香；而有一些巧妇在包粽子时，在纯米中分别放进玉米、或芝麻、或黄豆、或花生，使原来单一白米粽子变成五颜六色充满农家风味的粽子，让枯燥无趣的生活充满梦幻迷人的色彩。
我是个充满好奇与幻想的调皮孩子，心里总是琢磨那简单的东西怎么就那么好吃呢，我也要学会包那好吃的粽子。端午前两天，我们家以妈妈为首的又开始包粽子了。这次，我绝不错过机会，凑着热闹跟着妈妈学包起粽子来。我学着妈妈的样子拿出两片一大一小的粽子叶，按照妈妈的样子先折出一角，再在折好的角简上放入一勺已浸泡好的糯米，塞上一大块肥肥的大猪肉，又勺了几粒黄豆添进去，才用糯米把猪肉黄豆盖上。心想，这么简单的包粽子根本难不倒我，当我用手抓住粽子，准备扎绑它时，糯米就像一个顽皮的孩子似的不听我的使唤，接二连三地跳出来，我急得像热锅上的蚂蚁团团转。妈妈看着我那傻样说道：“包粽子不能放米太多，馅也不要多，打多了不好包，太满会漏的。”说完，妈妈替我把一些糯米弄掉一点。我心舒了一口气，经过了一些小挫折，总算到了最后一步扎粽绳。妈妈说：“粽子要包扎严实煮了才好吃。”我接过粽绳，把粽子捆了一圈又一圈，绑实了才交给妈妈。这时我才明白包粽子看似简单，其实还有不少窍门在里头的，既要做到好看，又要好吃还真不容易。天真有趣是孩子们的天性，我记得小时候，孩子们过端午节，还有一个重要仪式，就是比谁家的粽子好看好吃，就到谁家吃粽子，年年如此。因此，端午节最为高兴的当然是孩子们，他们兴高采烈地拿着自家大人包好的粽子，都来到村中心的大榕树下，比比谁家的粽子好吃有香味，当然孩子们更重要的是获胜的满足感，与别人不一样而自豪。大人们就简单多了，无论包粽子参杂什么东西，大人们都是蘸些白糖，或粘点盐巴，味道好极了。因妈妈制作的馅手工独特，粽子又包得好看好吃，多次受到孩子们的喜爱。因此，每年我与许多小伙伴交换粽子吃，他们的粽子不是太咸太淡，就是各种豆类放得太多，粽子的味道变成豆子的味道，没有粽子的香味了，我只觉得妈妈包的黄豆粽子好吃，清香甘甜，咸淡爽口，既保持了粽子浓香味道，又包含黄豆的清香，非常馋眼想吃。每当我拿着妈妈包的粽子在孩子们游荡甚至炫耀时，我心里充满着无限的自豪感。剥着妈妈包的粽子，在孩子们面前没有马上吃，有时，还会拿在手上，摆着赤条条的粽子，在孩子们眼前晃动，摇一摇那种独特的别具一格的传统粽子香味。那粽子香味，吸引着孩子们的嗅觉，他们不自觉地围绕在我的身旁，瞪着大眼睛，咽着口水，甚至想把我手中的粽子一口就吞到肚子里去。有的干脆说：“我拿两个粽子换你一个粽子，干吗？”我舍不得，说到：“不换。”顺势一口就把粽子咬掉一大角，他们就不再说话了。有几个机灵鬼仔，在我这儿没有得到好处，就立马跑到我们家去了，找我妈妈要那好吃的粽子。妈妈见这么多孩子来家里要粽子吃，心里非常高兴，立马剥开七八个粽子，每个粽子切成几块，装在盘里拿出来给小伙伴们共享。小伙伴吃着粽子，口中念叨“好香，好吃，阿姨好阿姨好”云云。妈妈看着这么多小伙伴，心中早就乐开了花。我看着妈妈这么开心，心里充满幸福，更加热爱母亲了。从此，端午节，我们家又成了孩子们的乐园。
后来长大读书了，才知道端午节吃粽子是有说法的，是为了纪念大诗人屈原，屈原是位忠贞爱国者。公元前278年，楚秦争夺霸权，诗人屈原很受楚怀王看重，却遭到上官大夫靳尚为首的守旧派的反对，不断在楚怀王的面前诋毁屈原，有着远大抱负的屈原伤感痛心，他怀着难以抑制的忧郁悲愤，写出了《离骚》、《天问》等不朽诗篇。公园前229年，秦国攻占了楚国八座城池，接着又派使臣请楚怀王去秦国议和。屈原看破了秦王的阴谋，冒死进宫陈述利害，楚怀王不但不听，反而将屈原驱逐出郢都。楚怀王如期赴约，一到秦国就被囚禁起来，楚怀王悔恨交加，忧郁成疾，三年后客死于秦国。不久，秦王派兵攻打楚国，攻占郢城。屈原在流放途中，接连听到楚怀王客死他乡和郢城被破的噩耗后，万念俱灰，仰天长叹，便投入了滚滚激流的汨罗江。当地老百姓同情热爱这位爱国者，纷纷拿出饭团、鸡蛋等食物，丢进江里，好让鱼虾等吃饱而不去咬屈原的身躯，以至后来人们用植物的叶子包饭，外缠彩丝以至演变成今天的粽子。
端午节来了，家家户户都会包粽子。现在人们的生活水平提高了，人们讲究营养，讲究健康，讲究品位，提高生活质量，从包粽子到吃粽子都与过去有较大的变化，随着时代发展而发生变化。就拿包粽子的主要材料米来说吧，现在粽子可用大米、糯米、小米、高粱等精制细粮；还有用红薯、木薯、玉米、芋头、马铃薯等五谷杂粮作为主材料的。变化最大的是包粽子的馅了，从最原始的豆类到肉类，可谓是颠覆性地变化，让人意想不到。有用大米、糯米、小米、玉米等纯米无馅的；有用黄豆、花生、玉米等豆类做馅的，有用猪肉、羊肉、鸡肉等肉做馅的；有鱼、虾等海鲜类做馅的；有鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等蛋类做馅的，还有用腊猪肉、腊鸡肉、腊鸭肉、腊肠、火腿肠等烧腊味做馅的，可谓是五花八门，款款新鲜，各领风骚。有这么多种类的粽子，一方水土养一方人，东南西北中，不同地域不同饮食文化，验证我们国家是个少数民族众多的国家。吃粽子也有讲究：北方人口味重偏咸；沿海地区喜爱甜食口味偏甜；南方地区喜爱新鲜，口味偏淡。因此，咸、甜、酸、辣等五花八门的不同口味，使我们传统的充满无限魅力的粽子又增添迷人的诱惑力。
现在，经济繁荣了，生活好了。每到端午节前后，市场上便会有数不清，看不完，挑不够，品齐全的粽子。在超市、商厦、食店摆放着四面八方的粽子供五湖四海的朋友客人挑选。当然，也有精明的商家与工厂企业联手搞粽子促销活动。现在工厂企业生产的粽子简单了许多，没有过去民间百姓中的那种纯手工制作那样随意、粗放，他们全是机械化大生产的流水线作业。包粽子模具有固定的，三角形、矩形、四角形，包出来的粽子形状、大小、斤两一模一样，整齐划一，再配上精美的包装礼盒，原来二三元一个粽子，经厂家这么包装后就成了百八十元礼盒，让人有些吃惊，难于接受。更有好事的标新立异的商家，追求轰动效益，花重金使财力，做“天下第一大粽子”云云。我曾在湖南某国际商业大厦，参加过一次品尝“天下第一大粽子”活动，据说那粽子用一千五百斤的糯米、五百斤猪肉、五百斤的鸡肉，总重量约为2.5吨。粽子长2.3米，高50公分，6名技工师傅花了整整一个星期制作完成，用高压炉锅蒸煮十八小时，五月初五这天摆在大厦广场中央，吸引着成千上万的市民前来免费品尝，每人限拿类似一块小月饼的大小。早上十时开张剪彩，那排队人流一直延伸到马路大街上，据说有上五六十家的媒体来采访报道宣传，隔天各大报纸媒体都刊有它的消息。我随人流拿到一块粽子，品尝来品尝去，却感觉不到那原始的粽子味道，仿佛吃的是人气是热闹了。吃着这么多种类的粽子，我还是觉得母亲包的肉馅粽子香。
母亲，端午前五六天就开始准备包粽子的家伙了。她首先上山采摘回来包粽子的大叶子，细滑的麻子绳，回来用大锅煮上三四小时后再晾干。到市场卖上三五斤排骨以下的五花猪肉，回家后，用碳火烧烤猪肉，再刮干净猪皮上的毛，按一公分厚十五公分长切成块，然后倒上油盐酱醋茶加上胡椒粉、芝麻粉等佐料，淹制四五小时后，包粽子的馅才算做好了。包粽子的糯米也是有讲究的，要选用新春季生产的糯米，它颗粒大饱满，蛋白质高，米香浓郁。包粽子的糯米先用清水浸泡二小时后，拿出漏干，再把它放在大锅里炒，乡下人说：炒米便是此了。炒米也有奥妙，加点盐，放少许纯花生油，添点酱油，翻它几翻，炒它几下，把它们充分搅拌均匀，待有香味溢出，就把它们铲出来装在盆里，这时，所有材料都准备好了，可以包粽子了。包粽子也是有讲究，主要是看你配的馅料来确定粽子大小方圆长短了。一般来说，包海鲜类、蛋类馅的，粽子都是方圆的；包肉馅的大都是长方形或梯形，重量每个约三两左右，吃起来方便，小孩一个可吃饱，大人二个足矣。煮粽子更是有学问了，它决定着粽子的好吃程度，现在城里人大都是用电饭锅煮上几个小时便可，或要煤球煮，但我感觉在城里怎么煮都没有乡下用木柴火煮得香、煮得好吃。每年煮粽子，母亲总是在房外，挖一个土灶台，垒上二块大小一样的石头，上面架上一口大锅，用木柴树头烧煮上七八个小时，那一锅粽子才熟透好吃。煮粽子时，还要每隔一二小时加一次水，在添水时，还小心翼翼地将大锅里七八十条粽子翻一遍，把下面的摆到上面来，把上面的放到底层去，煮一锅粽子至少翻二遍，这样那七八十条粽子煮得均匀，不会烧糊了，也不会夹生。每当把粽子香味煮出时，我们兄弟几个已经待不住了，纷纷站在灶台前等着母亲快些取锅，让我们吃到香喷喷的粽子。每到这时，母亲会麻利地从煮好的粽子中取出几个，快速剥去它们的叶子，把香喷喷的粽子放在碗里，拿给我们兄弟几个吃。我会毫不客气地一口气吃下三个粽子，似乎要把粽子的所有好吃香味全部吃进去。母亲总是在一边说着：“慢点吃，别烫着。”看我吃得快，她边说边用手指头轻轻地点了我的额头疼爱地说：“有的是、慢慢来。”一种无限巨大的母爱瞬间溢满我的全身……
现在我们长大了，大学毕业留在美丽的椰城海口工作，结婚生子，成家立业。每逢佳节倍思亲，粽子成为我们传情达意的使者。每到端午节前夕，大街上不时散发着浓浓的粽子香味，让我不由自主地想念在那乡下的老母亲，尤其是在集市上看许多人在卖包粽子的叶子、绳子等材料回家准备包粽子时，我更是心里痒得难受，非常想吃妈妈包的粽子。儿行千里母牵挂，其实母亲最了解我的心了。端午节前，她就忙开了，上山采摘自然生长的粽子叶，煮泡晾干，买回乡下的自己家里饲养的生猪肉，切片腌熏好，便按传统方式包粽子、煮粽子。每次都包粽子一百个左右，把它们分成五份，她留下一份自己吃，其余四份全部用袋子封闭装好，通过快递汽车寄运，送往海口。现在交通发达，早上寄出，中午我们餐桌上便可吃上母亲亲手包的香香喷喷的粽子。每年的端午节，我们都会收到同事朋友送来的各种各样的粽子，我们吃遍天下的粽子，总觉得还是母亲包的粽子香。
端午节来了，家家户户都会买一把艾叶，把艾叶悬挂在自家的门头上，说是能辟邪，有的人家运用艾叶煮水来洗澡说是能祛病健身。其实不一定能辟邪，倒是能驱病，艾叶是一种中草药，艾叶烟熏是一种简易的防疫法，对很多病毒细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病也有一定的防治作用。
端午也是个收获的时节，与早稻一起成熟的许多热带水果荔枝、芒果、红牡丹、杨桃、菠萝蜜等等，尤其是那充满幻想的荔枝，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。东坡诗妙语点珠，让我们海口大街小巷的水果摊点上摆满各种各样的荔枝，三月红、妃子笑、丁香、红荔王，红的青的黄的，酸酸甜甜，味道特正，让人真想做海口人。
端午又将来临，母亲早几天已包好那我爱吃的粽子叫人送过来了，我吃着那香喷喷的透着母亲无限慈爱的粽子，心里浸满幸福与自豪，有妈疼爱的孩子真高兴。