餐饮部上半年工作总结 餐饮部上半年工作总结餐饮部上半年工作总结1“时逢年半汇胜果，玉兔再跃迎丰年”20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门主动协作下，我调入餐饮部带着全体同仁团结下面是小编为大家整理的餐饮部上半年工作总结 ,供大家参考。
餐饮部上半年工作总结
餐饮部上半年工作总结1“时逢年半汇胜果，玉兔再跃迎丰年”20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门主动协作下，我调入餐饮部带着全体同仁团结一心，克制种种困难取得如下成果：
一、餐饮内部建立内部质检小组。彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，抢先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11:15对餐饮部各区域进展检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚清楚。运行半年来始终得到酒店质检部监视指导，质检成果才得以稳步提高。
二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准。结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日缺乏，布置补充本楼层工作支配；对局部员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周打算卫生制度。
三、结合后厨部制定了新的餐具管理方法。新方法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地掌握了前后餐具的破损。
四、背景音乐不连续播放。通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐气氛。
五、依据不同楼层、不同区域，不同需求，准时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。
六、标准了仓库和布草管理。彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效掌握了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面
七、抓培训，抓落实。培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进展整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在效劳流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮效劳在客人中的美誉度。
餐饮部上半年工作总结2回忆上半年，对餐饮部各项工作总结如下：
1.培训
根据20xx年制定的培训打算，每月的培训内容分布每周的培训打算针对培训内容，逐一进展整改落实，员工在礼节礼貌、效劳流程、劳动记律均有提高，但是督导落实不是很到位导致，培训效果缓慢不是很明显。
2.效劳
1.在每天例会的召开，增加了礼仪及效劳话语运用，每天的练习让员工娴熟实际的运用到自己的岗位当中。员工的岗位一般话还不达标，席间效劳规定不管从督、导、管层级执行很缺乏，规定不明细，不明确。
2.员工的效劳意识的主观能动性较差，机械性地去工作,局部员工自律性较差，如站位纪律、效劳礼貌用语、餐中效劳等,管理层在一个样,领导不在又是另一种状态,缺乏一个合格的效劳员应有的素养。
3.局部员工仍缺乏团队协作的意识4.管理层在执行力方面仍需进一步加强5.个别员工缺乏节省意识
3.卫生
建立了卫生小组由经理、领班分组每天对个区域进展检查，对查出的问题逐一整改落实，但是如今没有坚持好没有做到执行、临督、奖罚清楚
3.特色效劳
对各宴席及节日的场内布置及现场活动，赠送礼品，增加了多样增值效劳
1.档案建立
宴席分类、餐标、接待人数、人均统计，把握市场消费
定制客户常来客户收集资料断接导致客户资料少更新慢针对上半年的存在的问题及缺乏，下半年的工作打算如下：
1.连续加强员工岗位技能培训，注意培训效果、督导落实到人
2.对员工的综合素养形象、岗位术语、礼貌用语、仪容仪表、一般话统一要求
3.员工的效劳意识、席间效劳、及个领班分工、执行力进展提
高
4.卫生小组连续坚持、做到奖罚清楚、不断档
5.定制及常来客户资料收集统一标准
6.增值效劳做出效果、现场惊喜营造
在下半年里，我们将连续改进及提高，与时俱进，将此为起点，将20xx年综合提高一个新的台阶
餐饮部上半年工作总结3上半年的状况相对而言还算是过关的，但在总结的过程中，我也觉察了一些问题。所以对于这上半年餐饮部的一些工作，我想在此刻好好的进展一次总结，我也信任我作为餐饮部的一员，我可以更好的去做好自己的工作和责任。在下半年连续为餐饮部奉献我自己的力气，也盼望自己可以通过今年这一年的磨砺，让自己有所进步。
一、个人力量上
我来到餐饮部的时间不算长，也就两年的样子。一开头我确实对餐厅的环境不是很熟识，也是花了很长一段时间才适应过来的。其实作为一名厨师，熟识感是特别重要的，这是我们做菜的灵感和诀窍。假设没有一个好的状态，或许各个味道也会有所不同。虽然说着大局部局限于技能之内，但是我想对于我个人而言，状态才是最重要的。上半年，我们整体的局势也不是很稳定，所以餐饮部也面临着很大的挑战，这也是对我们厨师力量的一次严格考验，而这一次，我想自己也是在这样的逆流之中成长了起来的，提高了自己的力量，也提升了我对事业的喜爱。
二、业务增长上
这半年总的来说是对我一次巨大的考验，不仅要研发新的菜品，而且要在过去的菜品中选择性改进。我来到餐厅的时间不长，对过去许多菜品也没有讨论透彻。加上自己是一个比拟慢热的人，所以这件事情对于我来说，更是考验着我，让我有一些惊慌。但是好在有同事们的帮助，改进菜品的任务我还是顺当的完成了。但是研发新菜品我还是有一些落后的，对于这一点，我也是要求在下半年进展改正的。
三、看法提升上
上半年虽然顺顺当利的度过了，其实我对自己还是有许屡次的反省的。以前自己总是一个人独来独往，如今通过这半年，我有了一群新的伴侣，一群适宜的伙伴。对我的工作而言，也是有很大的关心的。这也告知了我要端正好自己的看法，才有可能在自己的职业生涯上，有属于自己的那一个位置，也能让我在这样的一段工作中，实现更多自己的理想和抱负。我想，这才是事业给我最为珍贵的价值，我也信任自己能够通过上半年的努力，肯定会为下半年带来一些更好的选择和时机。我也会为此而加倍努力，在下半年这关键的半年里，取得更好的成功！
餐饮部上半年工作总结4餐饮部上半年的经营工作在宾馆上级领导的指挥支配下，通过餐饮部全体员工的共同努力较好完成了上半年的各项经营指标。上半年打算完成收入335万，实际完成355.8万，超额完成20.8万，完成年进度的100%，打算本钱163万，实际产生本钱185.2万，打算
费用130万，实际产生费用102.9万，削减费用支出27.1万，打算完成利润指标16.28万，实际完成利润41万，利润指标超额完成
万。
在上半年的经营工作当中，做为我们餐饮部能够根据年初部门制定的工作打算措施有序的开展本着以质量求进展的共同目标，立足于本职工作，强化员工的责任心落实贯彻各项工作和管理制度，管理工作方面能够从严从细，无论大事、小事都能够做到严格细致，员工在工作当中听从指挥和支配，通过有效的管理和思想上的教育，增添了集体的分散力，调动了部门员工的工作主动性，为确保效劳质量和饭菜质量的提升，针对日常工作中消失的一些详情上的问题准时做了耐烦细致的劝说教育，引导和培育员工按标准供给效劳，后堂按标准进展操作，不断改进菜品质量与花色，实行相应措施掌握本钱费用，圆满完成了各项接待工作，较好完成了上半年宾馆下达的各项经营指标，虽然上半年的各项指标完成的较好，但在实际的经营工作当中存在着许多不尽人意的地方，而且上半年的经营收入较去年同期相比也不如去年，收入削减34.2万，根据目前的形式和经营下半年的经营工作必定会存在很大的困难和压力，形势不容乐观，我们深知任务将更加困难；在总结上半年经营工作的同时，从实际工作当中反映出以下缺乏：
1.员工的思想觉悟仆人翁意识，敬业爱岗还未能从工作中得到进一步的表达和发挥，甚至个别员工对企业的兴衰觉得事不关己，麻木不仁，工作当中有应付应付的现象，细致上的工作不够，大局意识不强。
2.挖潜增效节能降耗落实的不够扎实，个别员工的节省意识淡薄，原材料价格浮动有些员工关心很少，在操作过程中时而有铺张的现象发生，局部员工自律意识较差。
3.饭菜质量不稳定时好时差，菜品质量时而消失问题，把戏翻新跟不上餐饮业的进展，创新的主动意识差，甚至有些班组需要领导常抓常讲才能见效，从精工细作当中未能表达出菜肴应有的价值。
4.效劳质量不能长期坚持始终如一，有些效劳人员语言表达力量差，标准操作上不够严谨，微笑效劳，敬语问候，主动效劳意识欠缺。
5.部门各岗位之间在沟通方面做的有些缺乏，个别员工思想熟悉模糊，前台和后厨、楼上和楼下连接有时不到位，缺少沟通，影响了工作的效率。
6.厨师技术水平，效劳人员业务力量提高缓慢，不能更好的满意客人的要求。虽然年初经过了理论培训和帮、带、传等互相学习，但通过上半年的运作证明距要求的目标还有相当大的差距。
7.从设施、设备维护和保养方面虽稍有改进，但起色不大。
8.全员的促销意识上熟悉不清，个别员工只是为完成个人的任务而去完成。
9.个别员工的责任心还是不强。
10.卫生工作做的还是不够细致等等，诸多的问题需要我们在今后的工作中改进和完善。
为此在下半年的经营工作中不断的努力，力争确保各项经营指
标的完成，餐饮部特制定下半年的工作措施：
1.向管理要效益，加大管理力度，部门各级管理人员从上至下，做到打算、支配、监视、检查、落实工作。从严抓严管方面层层抓落实，做好管理工作，重点抓好效劳质量和饭菜质量。
2.加强班组建立，提高班组长的监视作用，针对经营工作中消失的问题进展商量讨论，每位员工对自己一个月的工作表现进展一次小总结，以互相带动，互
帮互助的形式来提高员工的素养，引导教育员工转变思想熟悉，端正工作看法，加强团队意识，各班组之间做好协调工作，增添分散力，一切为大局。实行责任追究，根据百分制考核制度和规章制度进展严格管理，奖罚清楚。
3.确保效劳质量在稳步中提升，进一步提高效劳质量。针对上半年效劳工作当中存在的问题，从微笑效劳，敬语效劳等几方面进展严格要求，让大家从思想上熟悉到微笑效劳和敬语效劳的重要性，并能够做到每一个微笑每一句问候都是发自内心的。在开餐的过程中要求班组长和助理监视检查效劳质量，做到效劳工作善始善终；调发动工的效劳热忱和工作主动性，针对效劳班组的流淌红旗每月进展一次仔细评比，开展赶、帮、超活动，使效劳工作向良好的方向进展。
4.确保饭菜质量的提升，从细致上下工夫，在确保菜品质量的根底上，从菜肴的推尘出新方面做好工作，针对日常菜肴质量要求做到质和量全都，提高厨师技术水品，后堂各班组严格实施考核，责任追究。
5.做好挖潜增效工作，从本钱方面进展严格掌握和节省，合理利用原材料，尽最大的努力做到物尽其用，在菜品的支配和质量上都将做好掌握工作。从各种原材料的取用上要求后堂各班组严格根据要求执行，在目前局部原材料价格上涨凶狠的状况下，定期或随时向员工通报各种原材料的价格，让员工清晰了解各种原材料价格的状况下，做到人人都算帐，部门每个月定期向员工通报一次各项经营指标完成状况，使每位员工不只是干活，也要在干工作当中学会如何掌握本钱、节省本钱，从每一个环节上都将做好本钱掌握，最大限度的做好挖潜增效工作，为创利创收做奉献。
6.严格把好选购质量关，调查市场行情，连续实行批发市场批菜，以质量和价格说话。
7.为确保利润指标的完成，掌握好各项费用的开支，严格掌握用工人数，合理支配用工，从燃料和物料消耗上做到节省，低值易耗品的使用和配发严格根据部门规定执行。
8.加强本部门员工促销意识，对外做好促销工作，并以优质的效劳和优质的饭菜做为对客的促销保证。
9.严抓卫生质量，对各班组的区域卫生，做到卫生达标，餐具用具做到严格清洗消毒，各班组长定期定时进展各项卫生检查。
10.注意设施设备的维护和保养，觉察问题准时上报处理，教育培育员工疼惜爱惜设施设备，确保设施设备的运行完好，不影响正常使用。
11.要求本部门各班组之间在沟通和连接方面做好工作，部门
做好与各部门的协作协调工作。
12.在抓好经营工作的同时，注意平安管理工作，在液化气、高压锅、柴油灶等各种平安设施的使用上，严格根据操作规程去操作，食品卫生方面严格把关。确保平安事故为零。
针对以上措施，在下半年里，我们餐饮部将做到详细的落实和实施，来保证各项指标的顺当完成。
餐饮部上半年工作总结5时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争剧烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带着下，我们围围着部门下达的经营指标“xxx万必保指标和xxx万力争指标”任务去奋斗。
回忆上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的vip接待等……共完成了xxx万与去年同期相比增长了xx万，但离力争指标的进度相比还需努力。现对上半年的工作总结报如下：
1、关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为来宾供给优质的效劳，觉察缺乏之处准时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心沟通和做思想工作，深化了解他们的近期工作及生活状况，从中觉察问题并解决。
2、加强员工的开口效劳意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的爱好。
3、仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进展检查与灌输思想，，特殊是微笑效劳，让员工意识到，微笑效劳的重要性。
4、为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。
5、提高员工的主动性，和激发员工的潜在效劳水平，制定了奖罚制度，和效劳标兵的评比，以此来调动并鼓舞员工主动上进的主动意识和热忱的效劳。
6、将餐具和布草责任到人并定期消毒和进展盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的预备工作。
7、收集来宾对用餐的效劳质量和菜肴的看法和建议反应卡，并做好记录作为我们该进效劳和菜肴的重要根据，削减顾客的投诉几率。
依据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴会厅6月份进展扩建和改造，经打造升级后，将如今的效劳水平，效劳技能、和亲情化效劳也将进展提升打造出一个综合接待力量较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作打算和经营措施：
一、工作打算
1、依据一楼宴会厅改造后和客人的用餐效劳要求的提升和效劳的详情化将对员工的技能培训，开口效劳意识培训、vip接待效劳流程培训和亲情化效劳，会议接待效劳流程进展培训和提升效劳水平……
2、将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出vip
接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营，进展增收渠道，扩大营业收入。
3、提升员工的开口意识和推销意识，增添员工效益意识，加强本钱掌握，节省费用开支。并要求员工付之行动。
4、对“xx美食节”的接待工作做好预备，并让员工也熟识把握x菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。
5、在工作中仔细做好本岗位工作的同时常常到楼层上去学习和熟悉客人，对客的熟识并与客人沟通，提升营销力量。不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。
6、将零点餐厅，在原来的根底上打造出一个使来宾用餐，更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。
7、因餐饮效劳行业人员流淌量较大，所以导致我们酒店效劳人员缺少新员工较多，新员工作为餐厅的重要局部，能否尽快的融入团队，调整好心态将直接影响整个团队及效劳质量，依据每个员工的不同性格特点及入职状况进展交谈，目的是调整好员工的心态正视工作，熟悉餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想预备，加快的融入集体当中来。对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，效劳流程，技能的强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四酒店操作的标准性。
8、前台也是检验员，把控好每一道菜肴的质量品质、出菜速度和出菜挨次。
二、依据改造过后的经营措施
7月：主打xx美食节“x菜走进xx创有机蔬菜品牌”。
8月、9月：推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。
10月：黄金周主打高档婚宴接待。
11月：“大闸蟹”和螃蟹礼篮的推销、vip接待、会议等……
12月：推出团拜宴、婚宴等。
总之在参加到xxx大酒店餐饮部的将近两年的时间，让我学到了许多，也成熟了许多，在这个布满欢声笑语，酸甜苦辣的大家庭里，正是熬炼一个人的大舞台，我也会努力专心的带着着我的团队去工作区奋斗……在以后的工作中也会不断的转变缺乏之处，不断的提升自身素养，并主动主动的协作、执行酒店领导和部门下达的各项任务。
时间在悄然无声的逝去，转瞬间xx年即将画上圆满的句号。xx年也正在向我们迈进，而每个人也都在向往着，在将来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
餐饮部上半年工作总结6时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争剧烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带着下，我们围围着部门下达的经营指标“384万必保指标和480万力争指标”任务去奋斗。
回忆上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的VIP接待等、共完成了223万与去年同期相比增长了28万，但离力争指标的进度相比还需努力。现对上半年的工作总结报如下：
1关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为来宾供给优质的效劳，觉察缺乏之处准时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心沟通和做思想工作，深化了解他们的近期工作及生活状况，从中觉察问题并解决。
2加强员工的开口效劳意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的爱好。
3仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进展检查与灌输思想，，特殊是微笑效劳，让员工意识到，微笑效劳的重要性。
4.为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。
5提高员工的主动性，和激发员工的潜在效劳水平，制定了奖罚制度，和效劳标兵的评比，以此来调动并鼓舞员工主动上进的主动意识和热忱的效劳。
6将餐具和布草责任到人并定期消毒和进展盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的预备工作。
7收集来宾对用餐的效劳质量和菜肴的看法和建议反应卡，并做好记录作为我们该进效劳和菜肴的重要根据，削减顾客的投诉几率。
依据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴会厅6月份进展扩建和改造，经打造升级后，将如今的效劳水平，效劳技能、和亲情化效劳也将进展提升打造出一个综合接待力量较强的团队将
我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作打算和经营措施：
一
工作打算：
1依据一楼宴会厅改造后和客人的用餐效劳要求的提升和效劳的详情化将对员工的技能培训，开口效劳意识培训、VIP接待效劳流程培训和亲情化效劳，会议接待效劳流程进展培训和提升效劳水平、、2将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出VIP接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营,进展增收渠道,扩大营业收入。
3提升员工的开口意识和推销意识，增添员工效益意识,加强本钱掌握,节省费用开支。
并要求员工付之行动。
4对“徽州美食节”的接待工作做好预备，并让员工也熟识把握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。
5在工作中仔细做好本岗位工作的同时常常到楼层上去学习和熟悉客人，对客的熟识并与客人沟通，提升营销力量。不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。
6将零点餐厅，在原来的根底上打造出一个使来宾用餐，更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。
7因餐饮效劳行业人员流淌量较大，所以导致我们酒店效劳人员缺少新员工较多，新员工作为餐厅的重要局部，能否尽快的融入团队，调整好心态将直接影响整个团队及效劳质量，依据每个员工的不同性格特点及入职状况进展交谈，目的是调整好员工的心态正视工
作，熟悉餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想预备，加快的融入集体当中来。
对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，效劳流程，技能的强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四星级酒店操作的标准性。
8前台也是检验员，把控好每一道菜肴的质量品质、出菜速度和出菜挨次。
二
依据改造过后的经营措施：
7月：
主打徽州美食节“徽菜走进丹阳创有机蔬菜品牌”
8月、9月：
推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。
10月：
黄金周主打高档婚宴接待。
11月：
“大闸蟹”和螃蟹礼篮的推销、VIP接待、会议等、12月：推出团拜宴、婚宴等、总之在参加到新世纪国际大酒店餐饮部的将近两年的时间，让我学到了许多，也成熟了许多，在这个布满欢声笑语，酸甜苦辣的大家庭里，正是熬炼一个人的大舞台，我也会努力专心的带着着我的团队去工作区奋斗、在以后的工作中也会不断的转变缺乏之处，不断的提升自身素养，并主动主动的协作、执行酒店领导和部门下达的各项任务。
餐饮部上半年工作总结720xx年上半年餐饮部取得了一个好的开端，在各级领导的正确领导下，餐饮部全体员工的共同努力下，上半年比往年的经营收入增长了一个点，效劳质量、菜品制作相应的得到肯定提高，现将内容
呈报如下：
一、经营状况分析
上半年共完成经营指标xx万，完成毛利润xx万，其中接待会议x个，收入为x万，团队共xx个，收入xx万，承办婚宴x个，收入xx万。与同期相比20xx年上半年有明显的提高，我们的效益增长了，证明白我们的水平也显著的提高了，这与领导的正确指导、员工的共同努力和部门之间的互相协作是分不开的。
二、接待工作
1、会议接待
今年上半年接待大型会议共xx个，其中整个宾馆尤为重要的会议共3个，分别是全省xx系统办公室主任门户网络建立会议、省厅xx系统办公室工作会议和全国xx大检查三大会议接待，会议接待中在领导的正确指导下，餐饮部组织严密，制定了周密的接待方案，各项工作专人负责，责任到人，确保万无一失，厨房由厨师长，xxx负责提前备菜，列菜单，做到菜品精细，卫生。前台由xx负责，会议接待中规定每桌定员，效劳标准，在我们共同的努力下，顺当完成接待工作。得到领导们的全都好评，当然在接待中我们也从中觉察我们的缺乏之处。
2、团队接待
相对往年同期相比今年接待团队餐比拟少，下半年餐饮部力争把团队餐菜单做一下调整，争取能够提高团队餐的接待率。
3、婚宴接待
上半年婚宴接待中，顾客普遍反映的问题，一个是就餐环境的压抑感，另一个是因人员缺乏造成的效劳不连贯问题，要解决这问题还需要上级领导的指导。
4、协议单位接待
协议单位的接待是尤为重要的，只有他们的"认可了，我们的菜品，效劳、才能长时间的给我们制造效益，上半年来说，xx、xx、xx等等几家协议单位相对来说接待率比拟高，当然这与我们和各部门的互相协调、协作、沟通是分不开的。
周密的接待工作与上下级的沟通、部门与部门的协作，员工与员工的协调是不分别的只有做好这几点我们才能做好接待，才能赢得顾客的满足与赞同。
三、内部管理
1、宿舍问题
餐饮部是宾馆人员比拟多的一个部门，管理起来也比拟冗杂，上半年在领导的指导下，员工宿舍问题的适当改制，制止了以往的员工夜不归宿，外来人员任凭进入员工宿舍的问题，这充分表达了我们是一个有组织，有纪律的集体。
2、节能减排
餐饮部全都保持”人走灯灭，灯灭水止”的工作作风，另外部门要求在加工期间寻求增值空间，加强边角料的利用，要求厨师在盛盘后的菜品与客人用餐人数成比例，要合理。坚持每月回收香巾合纸。重复利用，降低本钱，提高利润。员工的手套规定俩月一领，由领班
统一领取，以旧换新。
3、员工培训
餐饮部意识到了“只有不断培训，才能不断进步”，上半年餐饮部不断组织员工培训，大到组织全部人员培训走姿、站姿、端托、摆台现场演练活动，小到一例会一培训，从中部门选拔了优秀员工参与了旅游局组织的摆台竞赛，让我们深刻的熟悉到了人外有人，天外有天。总结了不少阅历，也学到了不少东西。
通过不断的培训，效劳员的效劳水平有了全都的提高，如烟缸内放置温馨话语、效劳中适当介绍菜品，都表达了我们的效劳微小化。组织厨师外出学习，菜品有很大的转变，在xx特色中，添加了xxx特色，得到领导的好评。
4、思想作风整顿
四月份宾馆组织了整顿思想作风活动，在活动中餐饮部仔细的做好整顿记录，觉察问题准时整顿，并把一月内和长期内觉察的思想作风问题，作了书面总结，活动后员工的素养有很大的提高，工作主动性有了很大的进步。
5、餐具的管理
20xx年餐饮部总结以往的阅历，规定各包间、大厅及东餐的餐具一月一盘点，如与上月不符，查明缘由，责任到人，必要时员工自赔短缺的餐具，避开了餐具不必要的丧失现象。
6、吧台管理
吧台是餐饮部与来往来宾的沟通窗口，因此吧台员必需有较高
的素养，结合实际状况部门不断的组织对吧台人员的培训、考核，做到餐厅内每天发生的账目准确无误的做好记录，觉察问题准时解决，严禁跑帐或漏帐现象发生。
7、值班经理制度
当天值班经理对人、物、账目、接待、平安等全方位负责，同时要求值班经理全天手机开机在岗，并规定每天的值班经理把当天觉察的问题准时在例会上宣布，引起员工的留意，包括奖罚员工的现象，做到奖罚不过夜，由于今年上半年的员工宿舍改制，规定值班经理准时与宾馆值班经理及其余部门值班经理检查宿舍，做到觉察部门人员外出不归现象，在例会上点名批判，严峻者罚款，准时的制止类似现象发生。
四、平安工作
在接待救火活动中，让我们深刻的熟悉到了水火无情，消防平安工作的重要性，排解平安隐患的必要性。
1、今年上半年餐饮部除原有的三位主任平安负责人外，另外增加了xx为消防器材平安员，做到消防日查记录每天存档。
2、六月份餐饮部主动参与了宾馆组织的生产平安询问活动，从中提高了平安意识。
3、内部不断开展对新旧员工的平安培训，提高员工的平安意识。
4、灶间内做到食品保存分类，并标示，各类食品按品名专箱专用，严禁成品与半成品混放。做到了无论大小会议24小时留样工
作，避开食物中毒现象发生。
5、部门内设施设备日查、日清工作，排解一切平安隐患。
餐饮部上半年工作总结820xx年上半年，餐饮部开了个好头。在各级领导的正确领导和餐饮部全体员工的共同努力下，20xx年上半年营业收入较往年增加1个点，效劳质量和食品产量也相应提高。内容报告如下：
一、运行条件分析
1、20xx年上半年共实现业务目标xxxx万项，实现毛利xxxx万，其中接待会议xx场，收入xxxx万，团队xx个，收入xxxx万，婚宴35场，收入xxxx万。与同期相比，20xx年上半年有了明显的提升，我们的效益也有所提升，这证明我们的水平也有了明显的提升，这离不开领导的正确引导、员工的共同努力以及部门之间的互相协作。
二、接待工作
1、会议接待
今年上半年共接待大型会议xx场，其中全酒店特殊重要的会议3场，分别是省大路系统办公室主任门户网建立会议、省交通系统办公室工作会议、全国干线大路养护管理检查会议。在领导的正确指导下，餐饮部组织严密，制定了周密的接待打算，每项工作都有专人负责，各负其责，确保万无一失。厨房里有厨师。前台由xxx负责。会议接待规定了每桌的名额和标准效劳。在我们的共同努力下，接待工作圆满完成。受到了领导的好评，当然我们也在接待中觉察了自己的缺乏。
2、团队接待
与往年同期相比，今年团餐的接待量相对较少。下半年餐饮部着力调整团餐菜单，提高团餐接待率。
3、婚礼接待上半年的接待中，顾客普遍反映的问题之一是用餐环境的压抑感，另一个是人员缺乏导致的效劳不连贯。要解决这个问题，需要上级领导的指导。
4、协议单元的接收
协议单位的接待尤为重要。只有得到他们的认可，我们的菜品和效劳才能长期为我们制造效益。上半年……等几个协议单位的接待率比拟高。当然，这离不开我们和各部门之间的互相协调、合作和沟通。
细心的接待工作，上下级之间的沟通，部门之间的协调，员工之间的协调是分不开的。只有把这些事情做好
我们才能做好接待，才能赢得顾客的满足与赞同。
三、内部管理
1、餐饮部是宾馆人员比拟多的一个部门，管理起来也比拟冗杂，上半年在领导的指导下，员工宿舍问题的适当改制，制止了以往的员工夜不归宿，外来人员任凭进入员工宿舍的问题，这充分表达了我们是一个有组织，有纪律的集体。
2、节能减排
餐饮部全都保持”人走灯灭，灯灭水止”的工作作风，另外部门要求在加工期间寻求增值空间，加强边角料的利用，要求厨师在盛
盘后的菜品与客人用餐人数成比例，要合理。坚持每月回收香巾合纸。重复利用，降低本钱，提高利润。员工的手套规定俩月一领，由领班统一领取，以旧换新。
3、员工培训
餐饮部意识到了“只有不断培训，才能不断进步”，上半年餐饮部不断组织员工培训，大到组织全部人员培训走姿、站姿、端托、摆台现场演练活动，小到一例会一培训，从中部门选拔了优秀员工参与了旅游局组织的摆台竞赛，让我们深刻的熟悉到了人外有人，天外有天。总结了不少阅历，也学到了不少东西。
通过不断的培训，效劳员的效劳水平有了全都的提高，如烟缸内放置温馨话语、效劳中适当介绍菜品，都表达了我们的效劳微小化。组织厨师外出学习，菜品有很大的转变，在xx特色中，添加了xxx特色，得到领导的好评。
4、思想作风整顿
四月份宾馆组织了整顿思想作风活动，在活动中餐饮部仔细的做好整顿记录，觉察问题准时整顿，并把一月内和长期内觉察的思想作风问题，作了书面总结，活动后员工的素养有很大的提高，工作主动性有了很大的进步。
5、餐具的管理
20xx年餐饮部总结以往的阅历，规定各包间、大厅及东餐的餐具一月一盘点，如与上月不符，查明缘由，责任到人，必要时员工自赔短缺的餐具，避开了餐具不必要的丧失现象。
6、吧台管理
吧台是餐饮部与来往来宾的沟通窗口，因此吧台员必需有较高的素养，结合实际状况部门不断的组织对吧台人员的培训、考核，做到餐厅内每天发生的账目准确无误的做好记录，觉察问题准时解决，严禁跑帐或漏帐现象发生。
7、值班经理制度
当天值班经理对人、物、账目、接待、平安等全方位负责，同时要求值班经理全天手机开机在岗，并规定每天的值班经理把当天觉察的问题准时在例会上宣布，引起员工的留意，包括奖罚员工的现象，做到奖罚不过夜，由于今年上半年的员工宿舍改制，规定值班经理准时与宾馆值班经理及其余部门值班经理检查宿舍，做到觉察部门人员外出不归现象，在例会上点名批判，严峻者罚款，准时的制止类似现象发生。
四、平安工作
在接待救火活动中，让我们深刻的熟悉到了水火无情，消防平安工作的重要性，排解平安隐患的必要性。
1、今年上半年餐饮部除原有的三位主任平安负责人外，另外增加了刘岩为消防器材平安员，做到消防日查记录每天存档。
2、六月份餐饮部主动参与了宾馆组织的生产平安询问活动，从中提高了平安意识。
3、内部不断开展对新旧员工的平安培训，提高员工的平安意识。
4、灶间内做到食品保存分类，并标示，各类食品按品名专箱专用，严禁成品与半成品混放。做到了无论大小会议24小时留样工作，避开食物中毒现象发生。
5、部门内设施设备日查、日清工作，排解一切平安隐患。
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