摘 要：俗话说：民以食为天，食品安全问题一直受世人的关注。作为一所农村小学学校，一直重视食堂管理，深知食堂管理是后勤管理的重要组成部分。笔者认为只有保证食堂管理科学化、有序化，才能促进学校师生身心健康发展。笔者所在学校的食堂管理是具有一定的创新性和实效性的。在学校领导的重视下，学校的食堂管理工作必定能够取得更大的突破。
关键词： 农村小学 后勤管理 食堂管理 特色 思考
一、农村小学食堂精细化管理的实施背景
随着学校食堂管理的越来越科学化、制度化和规范化，学校食堂管理越来越成为学校管理的重要组成部分，学校食堂管理也成为评价学校领导的一个重要指标。可是，长期以来学校食堂管理往往是学校管理的盲区并不受到学校领导的重视。但是随着人们对食品安全的重视，随着学校领导因食堂管理不力而纷纷落马事件的发生，随着社会对学校营养餐实施状况的日益重视，学校食堂管理确实应该受到重视。可想而知，学校师生如果在学校不能享受到应有的饮食需求，何谈能正常的工作与学习。在社会对学校食堂管理工作的日益重视的大背景下，加强学校食堂管理意义重大。
二、农村小学食堂精细化管理的工作思路
学校食堂精细化管理遵循的是：食堂管理无小事，安全工作记心头，一切为师生所想，一切为学生健康出发，实施食堂管理各环节全跟踪，学校领导亲自负责，建立食堂管理各环节负责人制度，确保食堂管理零事故的工作思路。笔者所在学校的食堂管理精细化管理确实做到了实处。对食堂工作人员进行全员培训、对食堂卫生工作纳入学校管理的重要内容，建立了以学校校长-总务主任-食堂厨师长三级负责制，是学校食堂管理工作真正落到实处。
三、农村小学食堂精细化管理的管理过程
（一）农村小学食堂制度化管理
为了保证学校食堂管理的科学化，学校制定了《农村小学食堂管理细则》，对学校食堂管理的方方面面做了细致化规定。细致中有很多的亮点，例如细则中规定校长必须带学生一起吃营养餐，如建立学校领导每餐巡视制度，再如制定了应对食品安全事故的详细方案，可以说学校在食堂管理方面已经逐渐走上制度化轨道。
（二）农村小学食堂人员管理
俗话说：人的管理胜于物的管理。因此学校非常重视对食堂工作人员的管理，特制定了《农村小学食堂工作人员任职资格规定》及《农村小学食堂工作人员行为规范》，这两个制度对学校食堂工作人员管理作了比较具体的要求。例如制度中规定担任农村小学食堂工作人员必须具备健康证方能上岗，工作人员必须要食堂管理人员推荐，学校审核，校长批准方能上岗，制度中还规定要加强食堂工作人员的职业道德教育。笔者认为职业道德对食堂工作人员显得尤为重要，这是由他们服务的对象和从事的工作性质决定的。食品安全无小事，青少年是祖国的未来，学校正是认识到这两点，所以非常重视食堂的人员管理。
（三）农村小学食堂组织化管理
笔者认为管理要取得实质性成果必须要重视组织化建设。学校食堂管理也不能例外，缺乏组织化管理会造成工作人员缺乏认真负责，在工作中相互推诿，工作效率不高的不利局面。学校食堂管理非常重视组织化管理，建立了校长-总务主任-厨师长三级负责制以及教师-学生-家长-社会四级监督制的，层层负责和监督，使学校食堂管理零误差。在组织管理中校长、总务主任、厨师长对食堂工作负主要责任，教师与学生是食堂工作的监督者，对食堂工作具有监督、指导和建议权。每到学期结束，学校会进行一次《农村小学师生对食堂工作评价表》以及《农村小学家长对食堂管理工作的建议表》。此外，教师还要对学校领导管理食堂的实效进行评价，真正实现食堂管理的组织化。
四、农村小学食堂精细化管理的管理效果
通过对食堂工作的组织化和制度化管理，笔者所在的学校在食堂管理方面还是取得一定的实效的，主要体现在以下几个方面：
（一）学校食堂零事故，确保师生吃的放心
从笔者进校几十年来看，由于学校食堂管理遵循精细化管理思路，学校食堂管理没有出现过一次诸如食品中毒事件，这是学校在食品安全方面最值得称道的地方。
（二）学校食堂管理规范化，成为学校管理一大亮点
学校管理中，笔者认为食堂管理是重中之中，由于学校重视食堂的管理的规范化，不放过食堂管理的各个漏洞，实现对食堂管理的精细化。全校师生无不为食堂管理所取得成绩感到骄傲。有外宾来校参观时，食堂管理经验介绍成为了学校品牌推广的重要方面。看着整洁的食堂、科学详细的食堂管理制度以及热情饱满的食堂工作人员，确实给人以家的感觉。
（三）营养餐管理成为学校食堂管理的一大特色
对学校食堂管理精细化管理过程中，营养餐管理确实是件很重要的管理。由于笔者所在的学校重视对食堂管理的制度化和组织化，从而形成了具有特色的营养餐制度。采取家长申请-资格审查-学校开会讨论-民意测查-组织实施等步骤来实施。以往的营养餐管理过程中具有随意性和主观性较强的特点，而学校增加了民意调查环节，学校派教师去调查学生基本家庭状况，从而使营养餐发放更具有科学性、民主性和针对性。自从实施新营养餐管理制度以来，普遍受到学生及家长的支持和拥护。此外，食堂也百分之一百的把营养餐这份良心活干得有声有色，真正确保营养餐落到实处。
食堂工作是后勤工作的重要组成部分，食堂管理的精细化必定从制度建设、组织建设和人员建设三方面入手。可以看出，食堂精细化管理必定有利于学校其他工作的开展。
参考文献
[1] 萧宗六.学校管理学[M]. 人民教育出版社， 2008年第1版
[2] 孙绵涛.教育管理原理[M]. 辽宁大学出版社， 2011年第1版