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市场营销-奶茶饮品蜜雪冰城营销策略研究论文

时间:2022-06-15 10:25:03 来源:网友投稿

下面是小编为大家整理的市场营销-奶茶饮品蜜雪冰城营销策略研究论文,供大家参考。

市场营销-奶茶饮品蜜雪冰城营销策略研究论文

市场营销-奶茶饮品蜜雪冰城营销策略研究论文

 

 蜜雪冰城

 ------连锁经营发展调查报告

  科目:

 连锁经营 姓名:

 莫 小 婧 班级:

 市场营销 1 2-01

 学号:

 541 2060501 36

 蜜雪冰城

 ------连锁经营发展调查报告

 一、 蜜雪冰城的发展史:

 1998 年, 河南财经学院一名学生, 暑期在金水路燕庄摆冷饮地摊,专营刨冰等各式冷饮。

 2000 年, 迁至文化路 20 平方小店, 取名“蜜雪冰城”并开发出雪泡、 奶昔、 圣代、 波打、 宾治、 奶茶等产品。

 2003年, 蜜雪冰城商标沈阳注册, 蜜雪冰城冰淇淋上市。

 2007 年 6 月,蜜雪冰城新鲜冰淇淋正式对外加盟, 年底发展加盟店 36 家。2008 年,注册蜜雪冰城商贸有限公司, 浙江、 安徽、 河北等 180 余家蜜雪冰城新鲜冰淇淋店, 迅速把冰淇淋火炬传遍全国。

 2009 年,蜜雪冰城从产品阵容到品牌形象、 战略推广全面升级, 坚定的继续我们“分享甜蜜,传递快乐”的使命, 把我们年轻、 勇于创新的经营理念发扬光大, 誓做冰淇淋行业全国第一!

 仅 201 2 年全国蜜雪冰城的连锁店就已经达到近 500 家。

 二、 蜜雪冰城成功的原因: ① 产品策略:

 蜜雪冰城不仅有外包奇特的冰激凌, 美味爽口的果汁饮料还有浓香的咖啡饮品。

 甜而不腻的巧克力圣代, 清爽滋补的红枣奶茶, 这些都是年轻人的最爱, 无法抵挡的诱惑。

 品种多样, 多种口味的夏日饮品更是炎热夏天女孩子的最爱, 冬天寒冷

 的季节一杯热茶更是温暖人心。“现场制作, 现场售卖, 开放式工作空间, 让顾客吃的轻松放心。” 这样的模式是否让你也蠢蠢欲动呢?

 ② 品牌策略:

  蜜雪冰城起源与郑州, 在这里有很多的分店, 蜜雪冰城可以说是人尽皆知的品牌。

 在我们轻院, 虽然有麦克风,热卖, 避风塘等小店铺, 但相对来说还是蜜雪冰城的顾客多, 品牌作用比较明显。

  ③ 价格策略:

 蜜雪冰城的价格一般在 5 元左右, 2 元就能享受脆皮圣代, 超低的价格享受高端的美味, 非常能够吸引顾客。

 在郑大的哈根达斯店基本上是没有什么顾客,最便宜的冰激凌 25 元,足够男生一天的伙食, 这样的价位是我们不能接受的。

 蜜雪冰城不仅让我们享受了美味也让我们感觉有面子, 是一种快乐的消费。

 ④ 促销策略:

  蜜雪冰城总部不断研发新产品, 月月有新意, 留住了众多的顾客。

 我们经常看到关于它的传单, 伴随着各种新品的上市做的各种促销活动。

 有时还会有免费抽奖活动, 吸引了不少喜欢新鲜刺激的学生。

 同时在各个节日也会有不同的新品, 不同的活动冲击大家的味觉和视觉, 符合了现代年轻人的消费心理。

 ⑤ 市场策略:

  蜜雪冰城的目标消费群体是年轻人, 他们喜欢时尚新鲜和浪漫, 追求精神和物质的享受, 蜜雪冰城不负众望, 为我们创造了这样的消费市场。

 A. 在选址上, 多在大中型院校附近, 步行街, 商业街, 购物广场周边, 客流量非常大;

 B. 在店内设计上, 使用鲜明的色调创造浪漫温馨的优雅环境, 设施装修齐全, 有设施的桌椅供人休息, 有大屏幕电视播放大众 喜欢的娱乐电视节目, 有冬暖夏凉的空调让我们享受, 还有充满幻想和乐趣的许愿墙让大家写下寄语, 是我们娱乐休闲的好去处; C. 连锁加盟门槛低, 收益高。

 互联网高速发展, 打开网页几乎全部是加盟店的信息, 网络营销覆盖范围广。“1 人, 5 ㎡, 3 天开业!

 ” 的标语十分醒目, 吸引了越来越多的加盟者。

 蜜雪冰城加盟店投资低万元起步即可; 原材料购置方便且便宜成本极低; 每天的销售量最多可达 2000 根, 甚至更高收益高; 产品种类丰富销售量大推动了资本的回收, 一般在三个月即可收回;公司总部的专业培训和扶持更是不少创业者所看中的。

 因此蜜雪冰城发展的速度非常快, 在全国的市场占有率不断提升。

 三、 我的思考:

 蜜雪冰城的成功不是偶然而是必然, 它抓住了市场机遇应运而生, 随着经济的发展, 人们收入水平不断提高, 消费能力进一步的加强, 消费观念的更新, 吃冰激凌是追求浪漫, 时尚, 品位的象征, 是快乐幸福情感的表达, 吃冰激凌衍生为一种文化而存在, 并得到了目标顾客的一致认可。

 商机是一个企业产生和发展的前提, 找准目标市场正确的定位是关键, 有效的市场策略和营销策略是推动企业发展的动力, 只有这样企业才能长久的存在并且兴盛下去。

 标准化的销售模式

 舒适温馨的环境

  潮流浪漫的许愿墙

市场营销-奶茶饮品蜜雪冰城营销策略研究论文

 

 蜜雪冰城 营销策略优化及保障 本 文从产品、促销策略、营销保障三方面进行了蜜雪冰城奶茶饮品营销策略的优化,以提高蜜雪冰城的营销能力和市场占有率。

 1 产品营销策略优化 1.1淘汰点单率低利润低的产品 为了照顾各种人群的喜好,奶茶店的产品线一般都较长,所以需要定期优化产品,并逐步淘汰点单率低、利润低的产品。芝士奶盖红茶要把茶汤和一杯的冰块在一起静置2分钟,随后倒入专门的雪克壶中,加入果糖雪克俩次,沿着透明杯的杯壁慢慢倒入杯中,把杯中的气泡捞出来,然后再均匀的撒上奶霜,撒片撒上抹茶粉,然后盖上杯盖,一杯芝士奶盖红茶红才完成。步骤相对较多,店内茶艺师制作一杯奶茶耗费的时间超过3分钟,单价只有11元,利润贡献率不高,销量也很低,所以对此优化建议提出在夏季末的时候下架此款产品。

 1.2定期研发新品 有一些固定消费群体品尝过所有品类之后发现自己不知道喝什么,还有一些消费者喜欢新的口味,另外还有一部分消费者有消费效用递减的心理作用。这时我们需要不断研发新的口味推出新产品,来满足消费者不断尝新的要求。

 新品的研发要注意控制节奏,一方面要跟竞争品牌的动向情况相结合进行考虑,另外也要配合现有产品品类中的调减来进行,还有就是既要考虑到维持消费者口味偏好惯性的需要,同时也要考虑到品牌形象出新、增加消费者的品牌新鲜感的需要。

 新品不仅包括全新的奶茶配方概念,也包括一些局部的配方或者口味的调整,例如无糖型或一些配料的添加,还有就是包装形式的调整。结合到此前市场调查的结果发现,蜜雪冰城的部分顾客对于品牌的不满意态度主要原因在于蜜雪冰城的产品没有超大杯,因此后续新产品开发计划中将考虑对现有配方进行超大杯的配料研制,同时未来的新产品研发中均需要考虑超大杯的配方问题。同时,超大杯的杯材设计和生产也需要跟供应商联系同步开展。

 2 价值导向下的灵活价格策略 2.1体现品牌价值的价格策略 蜜雪冰城的价值主张是希望能让消费者在一杯茶饮的时光里,不仅感受奶茶的美丽更能体会到厝内人情味。蜜雪冰城采用高于市场标准的原材料,但其定价又不高于市场同类品牌,为的就是能让消费者觉得蜜雪冰城的奶茶饮品物有所值。坚持这种价值主张是让品牌有更强的生命力,让蜜雪冰城能够更好的发展。

 从市场调查的结果来看,消费者选择蜜雪冰城的第一因素是蜜雪冰城物美价廉,其次是看重蜜雪冰城的颜值,包括店铺的形象、产品颜色丰富,体现了品牌的价值。因此现有的产品价格体系属于行业内中等略偏下,因此蜜雪冰城的产品价格宜适当上浮。

 奶茶消费者目标群体覆盖了初高中到30岁以上的在职人群,在郑州师范学院80% 的 消 费 者 为 18-23 岁 的 大 学 生 ,都是这个社会的年轻人群,这部分人群消费水平高、消费能力强,容易接受新鲜事物,追求生活的品质。蜜雪冰城要把握这部分消费者的口味,优化产品,让更多消费者喜爱。

 2.2体现竞争特色的灵活定价 奶茶市场整体上竞争比较激烈,加上互联网外卖渠道的盛行,使得消费者很容易比较各品牌产品的价格差异,以及被各品牌的特色促销优惠活动吸引,由此使得奶茶市场价格竞争非常激烈。因此蜜雪冰城在坚持自己的价值导向的价格定位的同时,还要结合市场变化、竞争者促销活动的具体情况对产品价格体系进行灵活的调整,主要是结合各类新颖的促销活动来实现隐形的价格优惠而吸引消费者,避免直接的降价政策有损于品牌的价值形象。

 例如,与外卖平台本身的特定促销活动相结合,顺势推出蜜雪冰城自己的满减活动,例如结合美团平台的市场拓展活动,在南京市场统一推出了9折满减活动,即满20减2元,满30减3元,满40减4元等5档满减活动,并给予外卖配送的优惠,从而吸引更多的新顾客购买和让老顾客得到实惠的回报。

 3 渠道与促销策略优化 大学生最喜欢每日特价的促销,而在职人群最喜最喜欢组合套餐的促销活动。同时,广告宣传也是消费者获取产品信息的主要渠道之一,其广告所表达的价值便是消费者所追求的信息。随着现代互联网的普及和外卖平台的流行,结合渠道进行促销整合成为众多奶茶品牌营销的主要模式。蜜雪冰城在进行渠道和促销策略整合优化时,不仅要强化外卖渠道的促销,同时也要顺应当前新兴自媒体发展的趋势大力推动微信微博等自媒体宣传,以提升品牌的市场影响力。

 利用大众点评、小红书等APP宣传,大众点评对餐饮品牌的宣传有很好的帮助。小红书是网络达人的聚集地,让蜜雪冰城的顾客在这些APP上拍照上传产品及店铺装修的照片,提升蜜雪冰城的知名度。

 4 营销保障 4.1转变营销理念 蜜雪冰城是新时代的奶茶,在做好产品的同时要让广大消费者认识到该品

 牌,不断挖掘品牌的优势和内涵。在互联网高度发达的当今社会,要通过各种渠道、各种网络方式积极的宣传自己的品牌与产品。蜜雪冰城为了保障营销策略的实施,特别成立了市场团队,招聘了来自网络宣传前沿阵地的美工和文案,在专业人士的领导下开展营销宣传,同时把这种宣传理念传达给各个门店,形成一个行之有效的企业链条。

 拓展多样化的营销模式,加强与消费者的互动,了解消费者的需求,同时及时调整自己的营销策略,利用大众点评、美团网、饿了吗、小红书等互联网销售模式,扩大播内小眷村的消费者群体。

 4.2人员保障 每一个企业的发展和壮大离不开工作积极性,保证营销策略的顺利实施,这就需要建立起合理的激励机制。必须建立激励机制。对于各个门店,要以店长为第一激励目标,量化考核标准,完成任务的店长要给予物质和现金的奖励,同时要培养优秀店员,给他们更大的发展平台,设立职位晋升制度,职位晋升与工资、奖金挂钩。另外每个门店要设定月度销售任务目标,完成目标给予全店所有员工额外的现金奖励,多方面增加店内员工的积极性。当员工出现错误,消极怠工,表现很差时需要及时沟通,不产生大的影响,及时让员工调整工作状态。

 总结 随着人们对奶茶制品的喜爱与接受度越来越高,杯装奶茶市场前景依然光明。但是市场竞争激烈,产品创新能力明显不足,新的奶茶品牌想要在杯装奶茶市场分一杯羹,不仅需要强大的品牌支撑和良好的营销经验,更需要对其市场有着较深厚的认知。

 未来奶茶业的发展将会在以下几个方面展开:

 (1)标准化 为保证口味的正宗,越来越多的奶茶店采用了标准化流程,统一采集、统一制作,统一培训,服务也愈加标准化,比如采用系统专业的服务流程,致力于提高服务的质量,尽可能的为顾客们提供便利得到顾客的喜爱。

 (2)专注化 以前,一家奶茶店店可能会涉及好多种类的产品,但现在越来越多的奶茶店更加专注于奶茶,它们都只专注于做好一项。这样做虽然会失去一部分的顾客,但是更能保证产品的质量,树立自己的品牌口碑。

 (3)品牌化 注重自己品牌的建设,奶茶店除了在取名、选址、装修等方面格外用心,更会将某些品牌元素融合进自己旗下的所有产品,通过产品不断强化自己的产

 品形象,让自己的品牌更深入人心。

 (4)健康营养 现代社会人们越来越重视健康,奶茶品牌需要向健康方向发展,推出各种水果茶,益生菌茶等等,在未来人们对奶茶的要求必定是好喝健康,营养美味。

 (5)个性化 在这个追求个性的时代,自然对奶茶方面也有相类似的追求,比如按照自己的口味进行搭配、选择糖的配比等等,以后的消费者们个性足够张扬、渴望表现自己,自然也希望可以亲自做出足够的出色与特别的美食。

 (6)休闲娱乐化 现代人的生活节奏越来越快,大多数人的收入也在不断增加,他们会对奶茶店环境等方面提出诸多要求,一般有营造氛围的休闲式奶茶店会受到越来越多的年轻人喜爱。

市场营销-奶茶饮品蜜雪冰城营销策略研究论文

 

 蜜雪冰城奶茶店创业方案书 一.项目介绍 蜜雪冰城奶茶店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快而且门面非常好找的创业项目,一般除了保留 3 个月左右的店租、人工和日常开销外,奶茶店经营管理不用太多的资金,十分符合目前我所拥有的十万创业金的现状。我们店名为“蜜雪冰城”,易记顺口,可以让人很快记住,而且还是全国连锁店,我们属于蜜雪冰城推出的一种创业型加盟店,适合小投资。该店主要经营奶茶、咖啡、冰淇淋的零售,属于典型的奶茶店、咖啡店、冰淇淋店。

 二.行业分析

  奶茶、咖啡属于大众消费,消费者甚多,主要以青少年学生为主,不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大,不过奶茶店行业竞争也很激烈,我选择蜜雪冰城的主要原因是它与其他连锁奶茶店相比有便宜的价格和良好的口味,吸引了奶茶咖啡购买的最主要的消费者,只有这样才能在短期内有一个好的投资回报。目前奶茶店口味大多雷同,所以就需要从别的方面入手吸引顾客,例如明星效应,蜜雪冰城连锁店就请了当红明星周杰伦做代言,吸引了大批歌迷粉丝购买该饮品。

  对于产品的定价,一般在 5 元左右,比市场平均价格低三元左右。我们采取产品竞争优势,以产品的价格、质量和特色抢占市场份额。再加上蜜雪冰城独特的促销活动,例如一元抵用券,买饮料送抵用券等促销方式,吸引了很多回头客。

 在这方面与其他同行相比还是很有自身特色的。

 三.产品及促销策略介绍 通过我对学校开的蜜雪冰城奶茶店的了解,本店主要经营各种咖啡、奶茶,另外,为了满足顾客的消费需求,同时经营冰淇淋、圣代、各种果汁及饮料。为吸引顾客,本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶,新类奶茶会成为本周的推荐饮品,在推出的前两天会特价销售,如果反响好的话会成为本店特色产品。而且,会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节:推出情侣奶茶,光棍节:推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客,使顾客对本店印象深刻,并逐渐地形成口碑。

 广告策略:广告宣传是必须的,我认为可以进行以下几种宣传方式:①开业典礼,让学校附近的人知道我们的店面开业了;②利用在学校的人际关系,多做宣传;③借助于互联网进行信息发布; 促销策略:①开业酬宾活动。开业前三天产品半价销售并且买一杯饮品赠送一元代金券供以后消费使用;②推出新品试饮活动,宣传新产品;③积分兑换,发放代金券。对于消费不同额度的消费者不同价值的积分卡,并规定积满一定分值给予相应积分商品;④对以班级为单位的销售群体进行宣传,凭学生证可以定点定时领取一杯免费的奶茶,通过口碑传播在顾客群中的影响力。

 四.店面选址

 奶茶是一种快速消费的休闲饮品,完全是一种可有可无的东西,因此,如果如果选址不好,那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶,繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情,但繁华地段的高成本却是不得不考虑的。所以要按自己的投资能力和竞争能力进行找选址,要看到现时的铺位情况,也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平进行评估,低消费的地方不宜大投资;同样的,高消费的地方不宜低投资。还要考虑旁边或是周边有无同行,价格质量怎样,如果找的铺现在没有竞争,以后有无可能出现竞争者等等。特别对于我们这种资金短少投资者,在赢亏平衡测算里会根据数据“对面的铺租不要超过平均最低营业额的 15%”来确定店址。学校周边是很不错的位置,学生多,消费也会多。另外,补充一点,买奶茶的顾客中,女性居多,所以如果是女孩子,尤其是年轻的女孩子多的地方,综合类大学将是不二选址地,因此我打算将店面设置到沈阳某高校的校园内,借鉴沈阳大学蜜雪冰城的选址,我会在沈阳某大学的校内主要超市门口租 5-10 平米来开设店铺。至于店铺所在的位置,会首先考虑辽宁大学新校区、沈阳音乐学院、鲁美和东北大学新校区这几个学校。

 五.期初财务需求与运用 期初时期,资金主要用于加盟费,店面租金,前期宣传等方面上。预计需要人民币七万元左右。在官网咨询了蜜雪冰城的创业型店铺的加盟费为 298000 元,并且加盟提供机器、部分原料与人员培训。奶茶店的租金我准备最多先投入两万。在奶茶店的装修方面我打算投入一万五左右,因为店铺较小,并不需要投入太多资金,也不需要太多桌椅,主要是需要创意,部分桌椅我会选择购买有创意的二手物品。在人员方面我会自己担任店长,雇一名长期员工,和两名兼职学生,长期员工工资为每月 1500 元左右,学生以小时计算工资。开店宣传广告单以及促销活动会花费将近 3000 元。

 六、中、长期规划

  假如实际情况不如现在的预期规划这么理想,我店会及时调整营销战略,两年内依然亏损就处理全部设备设施后关张停业。一年后,如果按预期计划获利的话,计划在未来一至两年内扩大营业面积,安放几套沙发建立更加舒适的娱乐形式,同时在店内配有音乐,如果条件允许,可以加入吉他弹唱与点歌模式,给顾客提供更舒畅的环境。

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